義 薫(ぎくん)
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おすすめ度 ★について
サービス度

スープの種類について醤油塩担々麺

閉店した模様(詳細不明)
名古屋市熱田区神宮2-10-16 地図を表示
営業時間
(日・祝)
11:30〜15:00,18:00〜22:00
11:30〜22:00
定 休 日 なし
アクセス 地下鉄名城線伝馬町駅より約200m
駐 車 場 なし
カウンター あり
テーブル あり
座 敷 -席
電話番号 052-682-1029 電話をかける際の注意
※営業日・営業時間等の情報は 2004.04.07現在のもの
禁 煙 水・お茶 ファミリー -
券売機 × おしぼり カップル -
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 -
自家製麺 × マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM - ランチセット -
東京都葛飾区亀有とくれば両津勘吉・・・いやいや、ラーメンの義薫らしい。そのFC店らしいが、正直なところ名古屋界隈ではあまり聞かない。駐車場がないが、路駐しようと思えばできるし、コインパーキングもある。ジャズが流れる店内は広々。店員の声も良く出ているが、やかましさの裏返しのような活気ではないので好感が持てる。禁煙なのはランチタイムだけだが・・・  



醤油
やや・・・
鶏ガラ・豚骨・野菜・・・
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麺 概ねストレート
具 チャーシュー×1、煮玉子1/2×2、ネギ、チンゲンサイ?、ナルト、メンマなど
2004/06/18 食す。 ★★★★☆ 630円 評価について
全国三カ所から取り寄せた醤油をタレに使うらしいが、実はタレを仕入れている。控えめな醤油の主張の奥から、ほんのりと甘味がが伝わってきて、意外にアッサリ。鶏ガラ・豚骨・牛などを使うようなことが書き出されいるが、鶏かなぁ〜?という程度にしか感じられなかった。ストレート麺の食感は少し物足りないが、スープとのバランスを考えれば無難と言ったところ。煮玉子1/2が2つも付いて豪華に見えるのは事実。しっかりとした味わいの半熟煮玉子だ。チャーシューは脂身程々のロールタイプ。味が控えめなこともあり肉の風味が活きている。メンマはやや細めに切られているが意外な食感を楽しむことができる。やや甘めの味がしっかりなのは私の理想とするところではないが、苦になる程ではない。塩や香味和風醤油などと比べると甘さは控えめ。スープに浮く脂の量を思えば、あっさり感は意外だったが、好感がもてる一杯だった。気が付けば、この日も完食・・・・ごちそうさまでした。
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香味和風醤油
やや・・・
魚介・野菜・・・
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麺 やや縮れ
具 チャーシュー×2、煮玉子1/2、ネギ、チンゲンサイ、ナルト、メンマなど
2004/04/14 食す。 ★★★☆☆ 840円 評価について
アゴ他数種の魚介でダシをとると聞けば期待が高まるが、それほど魚介の風味は強くない。スープの色を見ても判るように醤油の主張も控えめで、ほのかな甘さを感じる。ただ、脂が多めということもあり、私に言わせれば『和風』という趣はない。スープに甘さを加えているのは挽肉だろうか?かなりの甘さだ。必要以上にスープが甘くなるのを嫌い、真っ先にやっつけた・・・。麺は平打ちの縮れ麺。食感に不満なし。チャーシューは比較的厚切り。味付けが控えめなこともあり肉の味を堪能することができる軟らかチャーシューだ。メンマは適度な歯応え、軟らか煮玉子もほのかな甘さを感じる。この青菜は青梗菜だろうか。スープに浮く脂がよく絡む。いい意味で無難にまとまった一杯だと思う。酸・苦・甘・辛・鹹を五味と言うらしいが、この店は『甘』に重きを置いているのだろうか?メニューの添え書きが期待を煽った分だけ損をしている感がある・・・という私も、この日は完食しなかった。
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ややあっさり
野菜・・・
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麺 やや縮れ
具 チャーシュー×1、煮玉子1/2×2、ネギ、岩のり、チンゲンサイ、炒り胡麻など
2004/04/07 食す。 ★★★★☆ 630円 評価について
澄んだスープに広がる脂の大きな水玉。作っているところを見れば想像に難くはないがスープには多くの脂が浮いている。北海道の『なまら塩』を使うそうだが、ほのかな甘味を感じる円い塩味とでも言おうか。岩海苔の周りのスープには特に甘味を感じる。麺はやや縮れ。食感に不満なし。一枚だけのるチャーシューは控えめな味付け。やや脂身が多いが『肉の味』を味わう事が出来る。チャーシューを中心に炒り胡麻が添えられている。わざわざ言う必要もないが風味が良い。岩のりは鮮烈な風味を放っている。スープにも僅かな甘味を加えるようで、とても新鮮な味わいだ。煮玉子も魚介の風味程々でとても軟らか。ネギは万能ネギだろうか?この食感と風味は私の好むところ。スープを飲み干すと器の底に挽肉の姿を見る事が出来る。妙に甘い挽肉だ。大方食した後、水を口に含んでから改めてスープを口にしたが・・・意外に塩は強いようだ。上手くまとまっていると言うのが素直なところ。まぁ満足。ごちそうさまでした。
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メニュー
調査日:2004年06月18日 メニューについて
醤油 630円 ざるらーめん 420円
630円 ミニラーメン 420円
香味和風醤油 840円 黒胡麻担々麺 840円
チャーシュー麺 840円


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