正統派らーめんさんまる(せいとうはらーめんさんまる)
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おすすめ度 ★について
サービス度
オープン:2004年3月

スープの種類について醤油塩味噌

閉店(2005年詳細不明)
名古屋市瑞穂区瑞穂通7-32 地図を表示
営業時間 11:00〜14:00,18:00〜2:00
定 休 日 第2・第4水曜日
アクセス 地下鉄桜通線瑞穂運動場西駅より約200m
駐 車 場 なし
カウンター あり
テーブル -席
座 敷 -席
電話番号 052-852-1311 電話をかける際の注意
※営業日・営業時間等の情報は 2004.04.16現在のもの
禁 煙 水・お茶 ファミリー ×
券売機 × おしぼり カップル
無化調 新聞雑誌 - 車椅子 ×
自家製麺 - マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM ランチセット -
正統派を謳うラーメン店。明るい色調の壁クロス、腰壁には木材が使われており。店内は木の温もりにあふれている。内装が新しいこともあり清潔感がある。年配の男性店員二人が出迎えてくれる。カウンター席のみの店内にはCBCラジオがBGM代わりに流れていた。 



味噌らーめん
ややあっさり・・・
鶏・野菜・・・
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麺 概ねストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、キヌサヤ、キクラゲ、モヤシ、ネギ、ノリなど
2004/05/09 食す。 ★★★☆☆ 750円 評価について
味噌としてはやさしい味で、ややあっさりとした感じがある。控えめな味噌の主張をピリっとした辛さが引き締めている。ゴマと挽肉、そして味噌玉に含まれていただろう穀類のかけらがスープのあちこちに見ることが出来る。麺は概ねストレート。この店らしく食感はゆるめだが、これが年配の方々に受けるのだろうか。具で特筆すべきはモヤシとチャーシュー。モヤシはラーメン店にしては珍しくヒゲ根が目立たない。チャーシューも盛りつける段になって鍋から取り出し、その都度切るという細やかさ。厚めに切られてり、脂身を程々に含みつつ適度な噛み応えがある。控えめな味付けながら一噛み一噛み味わい深い。メンマも太く切られており歯応えがとても良い。キヌサヤの優しい甘みがスープのほの辛さと絶妙なコントラストを見せる。トッピングに関しては標準を上回る出来だと思うが、麺が私の好みではない。塩や醤油よりスープと麺との相性は良さそうに感じたので、イチオシは味噌だろうか。
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醤油らーめん
・・・
鶏・野菜・・・
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麺 概ねストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、キヌサヤ、キクラゲ、モヤシ、ネギ、ノリなど
2004/04/21 食す。 ★★★☆☆ 650円 評価について
先日食した塩らーめんのイメージから勝手にアッサリ醤油を想像していたが・・・そうではなかった。かなり醤油が効いている。鶏だろうか?ほとんどダシの香りは感じられないものの、脂が多く浮くスープからは醤油辛さとほのかな甘さを感じる。やはり醤油に依存した感は否めない。麺はややウェーブがかかった感のあるやや太め。私には少しゆるい。この麺なら味噌との相性が良さそうだ。歯応えの良いメンマは自然な味わい。モヤシも水菜もシャキシャキとした食感が良い。1枚だけのるチャーシューはタレの味が控えめで一噛み一噛みごとに肉の味が舌の上に広がる。トッピング全般に不満はないが・・・アッサリ感を期待しただけにスープには満足できない。無化調と味の濃い薄いは関係のないことだし、無化調であるから薄口である必要もないのだが、醤油タレの強さをこれだけ前に出すのなら無化調をウリにする必要性はないのでは・・・食後の胸焼けが、残る味噌への期待を萎ませる。
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塩らーめん
あっさり
鶏・野菜・・・
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麺 概ねストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、水菜、糸唐辛子、ネギ、ノリ×1など
2004/04/16 食す。 ★★☆☆☆ 700円 評価について
小振りなレンゲで澄んだスープを口に含む・・・鶏魚系だろうか?一口に言ってしまえばアッサリすぎ。それなりに旨味も感じる事も出来るが、かなりの薄味。どんな味か?どんな風味か?味覚を研ぎ澄まして味わなければならない。麺はやや太めの概ねストレート。やや軟らかめだが、それでもスープの味を受け止めてなお力が余るようだ。細麺にした方が良いかも知れない。平たく使われているメンマも意外に歯応えはしっかりだが、味はかなりプレーン。そんな中にあって主張が比較的ハッキリしているのがチャーシューだ。厚さ約5mm程。大ぶりなチャーシューは脂身を程々に含んでいるが、タレの味がしっかりと伝わってくる。他にノリ、ネギ、水菜、糸唐辛子などが盛りつけられている。私は店の味を大事にしているので滅多に味を調整する事はないが、この日、数ヶ月ぶりに胡椒を手にした。無化調アッサリを追求するのは賞賛に値することだとは思うが、やや味わいに欠ける一杯だった。
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メニュー
調査日:2004年04月16日 メニューについて
醤油らーめん 650円 もやし 50円
塩らーめん 700円 ねぎ 50円
味噌らーめん 750円 めんま 100円
のり 100円
ちゃしゅう 200円


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