かど家(かどや)
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塩白湯豚骨醤油

豊田市伊保町下川原92-1
営業時間 11:30〜14:00,18:00〜24:00
定 休 日 火曜日?
アクセス 愛知環状鉄道四郷駅より約1.2km
客  席 カウンター:11,テーブル:20
駐 車 場 あり(台)
電話番号 0565-46-0556
備  考 オープン:2003年9月28日 
※営業日・営業時間等の情報は 2007.07.22現在のもの
禁 煙 × 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり カップル
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子
自家製麺 × マンガ本 -
BGM ランチセット
木材がふんだんに使われている店内は、落ち着いた雰囲気。オープン当初は砂利引きだった駐車場も簡易アスファルト舗装されている。



豚しゃぶ鯛塩らーめん
あっさり・・・
・・・
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麺 太縮れ
具 豚肉、ネギ、白髪ネギ、クコの実、柚子の皮、揚げネギ?など
2015/03/28 食す。 ★★★☆☆ 900円
軽く半濁したようなスープは、口当たりが軽め。鯛をいただく機会が少ない私は、これが鯛だと言われれば肯くしかない。鰹や鯖のような力強さはないが、そよそよと魚介の風味・旨味が口の中に広がる。塩も判る程度で和の趣がある。太縮れ・・・私の中ではもはや中太ではない。弾力があって、やわらかめ。スープとのバランスは悪くないし、長さ20cmほどなので余裕ですすりきることが出来る。豚しゃぶと茹で豚との違いは何だろう?結構なボリュームがあるが、値段ほどに満足できるものではない。白髪ネギには辛味があるが、スープに沈めておけば辛味が後退して甘味が出てくる。お好みのタイミングでいただけばいい。何やら揚げたものがスープに散らしてあって、スープへの影響はほとんどなく、口にした時に少し香ばしさとコクを感じる。それは柚子の皮も同じで、一度だけ口の中に爽やかな香りが広がった。ごちそうさまでした。
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冷やし中華 醤油だれ
あっさり・・・
・・・
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麺 中細ストレート
具 チャーシュー、椎茸、錦糸玉子、ワカメ、キュウリ、カイワレ、トマト、マヨネーズ等
2009/08/26 食す。 ★★☆☆☆ 850円
最初から冷やし中華だと判っていると、割り切ってオーダーすることが出来るが、なんちゃって冷たいラーメンは後を絶たない。辛子をつけてもいいですか?と尋ねられたが、器の縁にマヨネーズとならんで添えられているので苦手な方でも問題はないと思う。醤油ダレとはいうものの濁りが見られたので、この店らしさがあるかと思いきや、醤油も甘味も強くなく、酸味も咽せない程度。ありがちなベシャベシャ感はないが、この店らしさは感じられない。麺は中細のストレート。よく締まっているし、タレの持ち上げも良い。盛り付けが少し乱れているが富士山スタイルの盛り付けか?キュウリは私には短めデ、シャリシャリ感は今ひとつ。チャーシューの細切りは脂身が少なめでヘルシー。ワカメは肉厚は噛み応えがあるし、椎茸は旨味たっぷり。錦糸玉子には味らしい味はないのでマヨネーズの出番。時折、辛子を使ってアクセントを付ければ、食欲減退気味の日でもサラリと完食。ごちそうさま。
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豚しゃぶ鯛塩らーめん
あっさり・・・
・・・
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麺 中太やや縮れ
具 豚バラ肉、ネギ(小口切り・白髪ネギ)、柚子の皮、枸杞子、揚げタマネギなど
2009/03/27 食す。 ★★★★☆ 900円
麺にヒタヒタのスープをレンゲで口にしてみれば、鯛のやさしい甘味を帯びたような魚介の風味が、口の中にふんわりと広がる。多少の脂も見られるものの口当たりはアッサリ。塩も判る程度で味も強くないが、コクというか・・・旨味が静かに語りかけてくるような感がある。揚げタマネギだか揚げネギかが使われていて、甘味と香ばしさはほんのり・・・スープの持ち味を塗り潰すことはない。麺は中太のやや縮れ。やさしいスープを受け止めるには十分な歯応えがあるが、気が付いたら一回り太く見えたのは気のせいだろうか?麺が揚げタマネギが持ち上げるのは当然のことだが、たまに柚子の皮も持ち上げるようで、時折さわやなか風味をさりげなく感じることが出来る。茹で豚はあっさり。意外にボリュームがあって、味も控えめで薄さも手伝ってやわらか。クコの実は戻して使っているようだが、ラーメンとは異質の甘味も少量ならアクセントとして捉えることが出来る。やさしい味の中にも、静かな旨味がある一杯。ごちそうさまでした。
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鯛らーめん
あっさり・・・
・・・
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麺 細めストレート
具 豚バラ肉、ネギ(小口切り・白髪ネギ)、柚子の皮、枸杞子など
2008/02/01 食す。 ★★★☆☆ 650円
魚臭い程に鯛の旨味が前に押し出されていて、気持ち良い程に個性的。熱々のスープは、色の通りに醤油の主張は控えめだが、国内最高級の醤油を使うとかで鯛の旨味も手伝ってコクは十分。味わい深いものがある。脂もそこそこ見られるが、一応アッサリの範疇。何やら揚げたものが添えられているが、支配的な風味はなく、スープの持ち味を殺すことなくスープのコクを深めている。麺は細めのストレート。ツルリとした喉ごしに程よいシコシコ感があって、スープとの相性も良い。豚バラ肉のスライスは、茹でてあってやわらか。あっさりした中から肉の味が素直に伝わってくる。時折、柚子の風味が口の中に広がる。柚子の皮が使われているようで、さわやかな風味も排他的なところがない。戻したクコの実は多少の甘酸っぱさもあるが、一つ二つなら気にする程でもない。人によっては食べられない程の魚臭さだろうが、私には面白い一杯。悔しいけれど完食してしまった。ごちそうさま。
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かど家の和風
ややあっさり・・・
・・・
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麺 概ねストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギ、ノリなど
2007/12/05 食す。 ★★★☆☆ 650円
女性ばかりの厨房から運ばれてきたのは、鶏ガラスープに鰹を効かせた醤油ラーメン。スープを覆う脂の中に魚粉が見られるが、魚介の風味はスープのものか?脂のものだろうか?・・・おそらく、その両方のものだろうが、魚介の風味はしっかり。醤油にカドはなく、鶏の旨味が甘味に化けるのか?スープには自然な甘味が感じられ、脂が目に付く割に口当たりは一応アッサリの範疇。麺はストレート。ツルリとした舌触りにシコシコとした歯応え。スープとも合っていると思う。チャーシューは二きれ。小さいし薄いし、味が控えめな割に肉の旨味は今ひとつ。メンマは穂先に近い部分を使っているようだが、既にバラバラになっているので、独特のやわらかな食感を十分に楽しむことが出来ない。レンゲで丼の底をさらうと結構な量の魚粉。そのまま口にすると、口の中は魚一色になった。バランスよくまとまっているとは思うし、味としては好みのタイプだけど、ありがたがって良いのだろうか?
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京風鯛塩らーめん
ややあっさり・・・
・・・
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麺 やや縮れ
具 茹で豚、ネギ、白髪ネギ、揚げネギ
クコの実など
2007/07/22 食す。 ★★★☆☆ 650円
半濁したスープから立ち上る魚介の香りの中に、鯛らしい甘味が感じられる。脂が目につくものの口当たりはアッサリ。判る程度の塩が魚介の風味・旨味を引き立て、揚げネギの風味・甘味もスープの持ち味を殺すことはない。ただ、ネギの風味はやや強めか。白髪ネギと小口切とで白ネギと青ネギが使い分けられており、見た目にも美しさがある。中細とも中太でもない麺はやや縮れで、25cm程と短め。スープを受け止めることが出来る程度にシコシコとしている。チャーシューが見当たらない代わりに茹で豚。豚しゃぶのつもりかもしれないが、味らしい味もなくアッサリ。柚子の皮が使われているようで、時折、柑橘系のさわやかさが広がる、皮が比較的大きく使われていることもあって風味は強め。赤いモノはクコの実だろうか?甘味・酸味がでしゃばることもなく違和感はない。食べ進むにつれて魚介の香りが弱くなっていくのは、脂のせいだろうか。それでも最後まで食べさせるだけの力はある。値段なりに満足・・・ごちそうさま。
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かど家のとんこつ
ややこってり・・・
豚骨・鶏ガラ・・・
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麺 細麺縮れ
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギ
2004/05/24 食す。 ★★★☆☆ 650円
夜ということもあって、感心する位にラーメンが出てくるのが早い。スープに漂う背脂の間を縫うように唐辛子が見え隠れしている。豚骨を謳う割には、スープは白湯というより半濁状態。豚骨でとったスープに鶏ガラスープを加えるようだが、豚骨の臭味は感じられず、それでいて程々の豚の存在感。鶏ガラスープのやさしい旨味・・・それらを、辛さがピリっと引き締めている。辛さと言ってもアクセント程度なので充分にスープを味わうことができる。深みがある・・と言うのは一寸言い過ぎだろうか?麺が特徴的だ。あまり使いたくない表現だが・・・アシがある麺と言うのは、こういう麺のことをいうのだろうか?やや縮れた細麺だ。チャーシューは脂身控えめ。先日はよく判らなかったが、味付けはあっさりだ。メンマも口の中で風味を漂わせる・・・醤油よりも豚骨の方が、スープ、トッピングの味わいを楽しむことができるし麺の食感も面白い。感動レベルではないが、好感が持てる一杯だった。
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かど家のしょうゆ
ややこってり・・・
鶏ガラ・・・
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麺 ストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギ
2004/05/18 食す。 ★★☆☆☆ 650円
意外に早く出て来たラーメン・・・よく見てみればスープの色は濃く、そして澄んでいる。スープに漂う背脂を避けながらレンゲでスープを口へと運ぶと・・・甘い。鶏ガラでとったスープに焦がし醤油タレを加えたものらしい。野菜から出た甘さだけとは思えない程の甘さ.。割下でも使ったのだろうか?背脂のコクと甘味も加わり、スープが胃に染み込んでいく思いがした。麺は中細?のストレート麺。このスープを受け止めるのに充分な食感に茹で上げられている。やや軟らかめなメンマも、そこそこに食感を残している。チャーシューはロースだろうか。スープの味に負けたのか?かなり控えめな味付けに感じた。少しバサ付くのが難だ。当初は、煮物かスキヤキに通じるような甘さに感じたが、やさしい甘さと言えば良いのだろうか。たまには良いか・・・値段が少しだけ立派だが、無難な一杯としておく。
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メニュー
調査日:2009年08月27日
鯛らーめん かど家の和風
鯛らーめん 750円 かど家の和風 700円
鯛ネギらーめん 900円 ネギ和風 850円
豚しゃぶ鯛らーめん 950円 チャーシュー和風 900円
かど家のとんこつ ネギチャーシュー和風 980円
かど家のとんこつ 700円
ネギとんこつ 850円 夏季限定
チャーシューとんこつ 900円 冷やし中華醤油だれ 850円
ネギチャーシューとんこつ 980円 冷やし中華胡麻だれ 850円
京風鯛塩らーめん
京風鯛塩らーめん 700円
鯛塩ネギらーめん 850円 ランチタイム(平日14:00まで)
豚しゃぶ鯛塩らーめん 900円 各種らーめん -50円

メニュー
調査日:2007年07月22日
京風鯛塩らーめん 650円 かど家のチャーハン 400円
 白髪ネギ大盛り 800円 チャーシュー丼 350円
 豚しゃぶ大盛り 850円 味梅ご飯 300円
鯛らーめん 650円 じゃこめし 280円
 白髪ネギ大盛り 800円 なめたけご飯 280円
 豚しゃぶ大盛り 850円 たまごご飯 200円
かど家のとんこつ 650円 ご飯 並 150円
 ネギとんこつ 800円 ご飯 大盛り 200円
 チャーシューとんこつ 850円 おつまみチャーシュー 300円
 ネギチャーシューとんこつ 950円 ギョーザ 300円
かど家の和風 650円 キムチ 250円
 ネギ和風 800円 枝豆 100円
 チャーシュー和風 850円 生ビール 450円
 ネギチャーシュー和風 950円 びんビール 500円
各らーめん大盛 100円増 ウーロン茶・オレンジジュース 200円


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