豚珍軒(とんちんけん)
メニューへFileNo376
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スープの種類について白湯豚骨味噌つけ麺冷麺

稲沢市日下部北町3-50-5
営業時間 11:30〜14:00,18:00〜24:00
定 休 日 水曜日、第1・3火曜日
アクセス 名鉄名古屋本線大黒駅・奥田駅より約1.0km
客  席 カウンター:あり
駐 車 場 あり(6台)
電話番号 0587-24-0240 電話をかける際の注意
備  考 オープン:1999年 
※営業日・営業時間等の情報は 2008.12.26現在のもの
禁 煙 × 水・お茶 ファミリー ×
券売機 × おしぼり × カップル
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 ×
自家製麺 × マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM ランチセット -
稲沢で割と有名な博多ラーメンの店らしい。L字型に配されたカウンター席の内側からご主人の声が気持ちよく響く。席はカウンター席のみ。店の奥からBGM代りにテレビの音声が流れてくる。



とんこつイタリアンラーメン
・・・
豚骨・・・
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麺 細ストレート
具 豚肉、しめじ、トマト、温玉、水菜など
2013/06/23 食す。 ★★★★☆ 750円 評価について
見てみたい・・・麺食いの悲しい性からついつい頼んでしまった。水菜の緑、温玉の白、トマトの赤がイタリア国旗をイメージしているようにも見える。油が目に付くが、イタリア料理でおなじみの油を使うのだろうか?スープの濃度と合わせてもコッテリしてはいない。バジルやらトマトの甘味・酸味の影響もあって、豚骨らしさはまるで判らない。たしかに洋食テイストだが何か物足りない・・・粉チーズとタバスコのことを忘れていた。特にチーズが面白かったが、スープがぬるいのが残念。麺は細めのストレート。湯で加減を聞かれることはなかったが、私の中では普通。スープとのバランスも、特に思うところはない。チャーシューが見当たらない代わりに豚バラ肉。特に味はついてないようだ。シメジが珍しいが、トマトの方が私にとっては関心がある。おそるおそる口にしてみたが、これが意外にいける。ホールトマト缶でも使うのかな?トマト嫌いの私でも、いただくことができた。ごちそうさまでした。
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博多ラーメン
ややあっさり
豚骨・・・
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麺 細ストレート
具 チャーシュー×2、キクラゲ、ネギなど
2004/08/01 食す。 ★★★★☆ 730円 評価について
『博多』とつくものだから色白の白湯豚骨を想像していたが、少しばかり違ったようだ。カラフルな雷文と竜が描かれた切立丼はとてもシンプル。スープは少量のゴマが浮き、細かな背脂も見られる。僅かに茶色に色付いており、豚骨か豚骨醤油か判断に迷うところだが、こってり感はなくマイルド、豚骨の旨味も充分で、良い意味で豚の香りが漂う。スープには本醸造の醤油や野菜などを使うそうだが、味わいがあり、豚臭さを全面に押し出した豚骨とは一線を隔している。麺は細ストレート。茹で時間はざっと1分か・・・食感に不満などない。チャーシューは2枚。脂身はほとんど見られず、味付けも控えめ。だが、あまり印象には残らない。細く切られたキクラゲの食感も良く、ネギの使い方も私好みだ。不満があるとすればチャーシューぐらいだが、私があまり得意としない豚骨の中では、出色の出来と言える。完食に値する一杯・・・ごちそうさまでした。
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鴨ネギ冷やしみそ
ややあっさり
・・・
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麺 細ストレート
具 鴨肉のタタキ×3、温泉玉子、茄子の漬物、キザミノリ、ネギなど
2004/07/11 食す。 ★★★★☆ 730円 評価について
味噌の香りがする・・・その数秒後、キンキンに冷えた器でラーメンが出て来た。スープを舌の上で転がしてみると、ほどよい味噌の香りに続いて、味噌の風味と味わい、胡麻の風味、そして僅かな味噌の甘さを感じた。味噌としては大人し目だが、スープに浮くラー油のさりげない辛さが全体の味わいを引き締めている。ストレートの細麺は豚骨ラーメンに使うような麺だが、よく締めてあることもあり、細いながらもかなりの食感。器の中央に温泉玉子とゴマ。それを取り囲むように、鴨のタタキ、刻みノリ、茄子の漬け物、ネギが盛り付けられている。冷たい温泉玉子はトロプル。鴨肉のタタキは・・・ごめんなさい。私は生肉が得意じゃないので、少し肉の風味が気になった。茄子は苦手を通り越して嫌いなので、箸も付けなかったが、夏野菜を夏に食すのは身体に良いことなのだろう。自分の好き嫌いの程が惜しまれるが、好感の持てる一杯。言わせていただきます!ごちそうさまでした。
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メニュー
調査日:2013年04月07日 メニューについて
博多ラーメン 600円 餃子 350円
博多チャーシューメン 700円 焼豚 350円
みそラーメン 650円  
みそチャーシューメン 750円 その他 おつまみ 350円
釜あげつけ麺 850円 ライス(小) 100円
どんたく(一日限定10杯) 750円 ライス(大) 150円
替玉 100円  
とんこつイタリアンラーメン 750円 ビール 450円
夏期限定(五月〜九月) ジュース 200円
鴨ネギ冷やしみそラーメン 750円 コーラ 200円
冬期限定(十月〜三月)  
冬のらーめん 750円  

メニュー
調査日:2004年07月11日 メニューについて
博多ラーメン 580円 釜あげつけ麺 830円
博多チャーシューメン 680円 鴨ネギ冷やしみそラーメン 730円
みそラーメン 630円 冬のらーめん 730円
みそチャーシューメン 730円
どんたくラーメン 730円 替玉 100円


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