まんまるどう
まんまる堂
メニューへFileNo393
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スープの種類について醤油塩味噌辛いラーメン担々麺つけ麺

愛知郡長久手町五合池1413 地図を表示
営業時間
(日・祝)
11:30〜14:00,18:00〜22:00
11:30〜14:30,17:30〜21:00
定 休 日 月曜日・火曜日
アクセス リニモはなみずき通り駅より約400m
客  席 カウンター:7,テーブル:14
駐 車 場 あり
電話番号 0561-61-3860 電話をかける際の注意
備  考 オープン:詳細不明
閉店:2004年9月
移転再オープン:2008年12月10日
※営業日・営業時間等の情報は 2016.10.26現在のもの
禁 煙 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり × カップル
無化調 新聞雑誌 車椅子 ×
自家製麺 マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM ランチセット ×
2004年9月に惜しまれつつ閉店した豊橋の名店が長久手に復活したのは2008年12月。黒やダークブラウンを基調にした店内に、豊橋時代を思わせるものがある。無化調を謳いながら、調味料には言い訳をする店主がいるが、この店では調味料も無添加。卵アレルギーにまで気を遣っている。



唐まる
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麺 太縮れ
具 チャーシュー×1、モヤシ、水菜、海苔など
2016/11/26 食す。 ★★★☆☆ 820円 評価について
いかにも辛そうな色をしているが、のーまるがベースとなっている。赤いのは表層のみだが、素のスープのみを味わうことは出来ない。ジワジワと汗が滲み出てくるものの辛さとしては強くない。その辛さの奥からスープの持ち味が見えてくるが、魚介を使ったスープという割には魚サカナはしていなくて、余韻に少し魚介を感じる程度。おそらく辛さに抑えられてしまっているのだろう。太縮れ麺は、長さ40cmほど。麺をすする息に、たいした香りはないので、無駄に麺が長い。かんすいの代わりに玉子を使っているらしいが、変にプリプリとした強い噛み応えはなく、蕎麦を思わせるような食感があって中華麺とはまるで異なる。刻んだモヤシや水菜などが、どうしても麺と一緒に持ち上がってきてしまう。食感が煩雑になるのが面白くない。この麺とスープから受ける印象としては、自然派志向。後味がいいのは間違いない。男性には少し物足りないものの、女性には支持されるのかもしれない。
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冷しつけ麺 並
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麺 細ストレート
具 鶏そぼろ、温玉、青ねぎ、青じそ、キュウリの漬物、ニラ辛みそ、刻み海苔、ネギ、粒胡麻、エビ、タマネギなど
2015/09/05 食す。 ★★★★☆ 840円 評価について
よく見ずに頼んだが、並でも200gある。おそらく麺の多さを感じさせないのだろうが、お値段が並で840円もする。黒いお盆が運ばれてきた。遠目に見ればザルそばのセット。細ストレート麺には、小松菜と茶と全粒粉が練りこまれ、お茶や小麦が香る。細いながらに食感は強い。玉子を使わないらしい。つけ汁は、めんつゆかと思いきや、油が使ってあるのと、揚げタマネギや海老が使ってあって、当初はカツオが前に出てこない。油や揚げ物がある内は、おそろしく味がよく持ち上がってきて、麺の香りがまるでしない。噛み続けると、香りがしてくるようになる。小鉢に鶏そぼろと温泉玉子。つけ汁に入れてもいいらしいが、それだけをいただいた。鶏そぼろは結構ジューシーでボソボソ感はない。小皿に青ネギ、青じそ、キュウリの漬物、ニラ辛みそが添えられている。ニラ辛みそは、辛さが抑えめながらに奥行きがある。つけ汁の油っ気がなくなると、カツオが判りやすくなる。そして、一気に味の持ち上げが悪くなるが、その方が麺の香りを楽しむことが出来る。200gの麺を多いとは思わなかった。中華麺とは言い難いので、ザル中華とザルそばのハイブリッドかな。
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つけめん 並
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豚骨・魚貝・野菜・・・
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麺 平打ち・縮れ
具 チャーシュー、キザミノリ、ネギなど
2009/08/27 食す。 ★★★★☆ 750円 評価について
つけ汁を直接口に含んでみたが、魚介の風味が口の中に広がり、動物系の旨味と醤油ダレの強い味が舌を包み込む。箸で持ち上げた平打ちの縮れ麺を、つけ汁につけようとしたら麺が沈まない・・・つけ汁表面のすぐ下にチャーシューが隠れているからだ。全粒粉入りの麺は、肌に小さな粒々が見られ、ほんのりと麺が香っている。ほどよい弾力の中にも十分な噛み応えがあり、つけ汁をしっかりと受け止めている。チャーシューも肉の旨味がしっかり。味が付いているのだろうが、つけ汁の主張が強いだけに判り難い。意外に面白かったのがネギ。麺と一緒に持ち上がり、食感に変化を付けてくれる。何も考えずに麺を下から上までつけ汁のつけて口にしていたら、細かなミンチが一緒に持ち上がるようになる。旨味はつけ汁にもっていかれているのだろうが、食感を楽しまない訳にはいかない。味の強さが気になるところだが・・・ごちそうさま。
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のーまる
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豚骨・魚貝・野菜・・・
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麺 細縮れ
具 チャーシュー×2、水菜、ノリ、ネギなど
2009/07/01 食す。 ★★★☆☆ 750円 評価について
一口目には胡麻油の香り。脂がやや多めということもあって、スープの口当たりは重たくない程度。醤油はスープの持ち味が判り難い程に強めで、記憶に残るふくよかさややさしさは感じられない。ただ、無化調にありがちな薄っぺらさはなく、後味が良いことは間違いないが、特に旨味や風味が主張しているようには思えなかった。麺は中太のやや縮れ。かんすいを使わないらしいが、プリプリとした舌触りがあり食感としてもかため。十分な噛み応えがあるが、スープの味が強いのでバランス的に問題はない。この店のことだから、チャーシューにも良い肉を使うのだろうが、適度に噛み応えがあって、肉そのものの旨味も素直。水菜は少しばかりやかましく、すり胡麻も全体に影響する程でもない。移転前の味には、もう一度食べたいと思わせるものがあったが・・・と濁しておきながら、後味の良さに好感が持てる一杯ということで、ごちそうさま。
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塩まる
あっさり
豚骨・魚貝・野菜・・・
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麺 細縮れ
具 チャーシュー×2、水菜、ノリ
2008/12/13 食す。 ★★★★☆ 800円 評価について
ふんわり魚貝が香るスープを口にしてみれば、塩は意外にハッキリ。白湯ベースらしいが、豚ブタしていないし脂も多くはないので、口当たりはサラサラっと軽い。貝と海老を使うらしいが、ほどよい海老の香ばしさが心地よく、無化調とは思えない程にコクがある。国産小麦を使うという麺は自家製で太めのやや縮れ。ざっと30cm程の長さがある。プリリとした舌触りがあって、弾力の中にも噛み応えはしっかり。チャーシューは1枚だけで、しかも薄くて小さいが、ほどよい弾力を残していて、肉の旨味・甘味が素直に伝わってくる。水菜の食感はシャキシャキで、ありがちな苦味やエグみもはなく、キザミネギもでしゃばることはない。ありきたりの無化調ラーメンだと、食後に物足りなさが残るところだが、これなら十分に満足出来る。800円と強気の値段にも納得出来る。味わい深く、後味の良い一杯。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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2004年9月26日閉店
 豊橋市下地町字操穴45
 11:30〜14:00,18:00〜23:00
 日祝 〜15:00,17:30〜22:00
 定休日:火曜日
 TEL:0532-54-4480
 
 
 
 

みそまる
ややあっさり・・・
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麺 縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、モヤシ、ネギ、ノリ×1など
2004/09/19 食す。 ★★★★☆ 680円 評価について
行列を追い越し店内に入った客を横目に、店員が私に声をかけてくる。気の利く店員だ。さて、肝心のラーメンの方はと言うと・・・器から立ち上る味噌の香りに食欲がそそられる。スープを舌の上で転がしてみれば、味噌のパンチはないものの、味わいに深いものがある。その味噌の味の奥から・・・上手く表現することが出来ないが、この店独特の奥行きが感じられる。麺は太めのやや縮れ。スープの絡みもよく、麺をすすると、スープだけを味わうより味噌の味わいがストレートに伝わってくる。チャーシューは脂身がほとんどなくやわらか。モヤシもシャキシャキとした食感が心地よい。完食させる力を持った一杯。無化調無添加を謳うだけあって後味も良い。この日は連食の二杯目だったが、スープまで完食。一杯目の化調が中和された思いだ。一度や二度食しただけでは語ることはできそうにない。言わせていただきます。ごちそうさまでした!
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のーまる
ややあっさり・・・
豚骨・鶏ガラ・魚介・・・
麺 やや縮れ
具 チャーシュー×1、モヤシ、ネギ、ノリなど
2004/09/05 食す。 ★★★★☆ 600円 評価について
9/26閉店の報を聞きつけて店を訪ねてみれば、店の外にまで伸びる長蛇の行列。久々に行列に並ぶことになった。肝心のラーメンの方はと言うと、表現しきれない味とでも言いたいところだが、スープにはスリ胡麻が見られ口当たりが少しざらつく。豚骨鶏ガラと魚介などでとったスープに醤油ダレを合わせたものと思われるが、醤油ダレも出しゃばるのではなくて味わい深いものがある。一言で言えば和風豚骨醤油。塩まると同じく不思議な奥行きがある。縮れた麺は、無かんすいの自家製麺らしいが、この日は茹で加減も申し分なく独特の食感が心地よい。チャーシューは無菌豚らしいが、脂身少なめで適度な噛み応え。湯通しされたモヤシもシャキシャキとした食感が心地よい。無化調無添加を謳うだけあって後味も良かったが、半月ほど前に食した塩まると同じように『不思議な一杯』としてしまう自分が情けないが、食している間から『表現しきれない』と諦めてしまっていたは事実だ。
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塩まる+にたまご
ややあっさり・・・
豚骨・鶏ガラ・魚介・・・
麺 やや縮れ
具 チャーシュー×1、モヤシ、ネギ、ノリなど
2004/08/13 食す。 ★★★★☆ 800円 評価について
豚骨・鶏ガラに貝柱など魚介類を加えた和風豚骨らしい。スープの色に白湯豚骨の面影を残すが他に豚骨らしさはなく、ややあっさりとしていながら、無化調とは思えない味わい深ささある。最初の二口三口だけ風味が気になったが、塩ダレに塩汁でも使ったか?それともアサリか・・・アサリの方は風味が活きていないのが残念だが、塩自体もかなり控えめだ。麺は、鹹水を使わず国産小麦を使ったという自家製縮れ麺。頼りない食感の中に不思議な面白みがある。やわらかチャーシューは脂身少なめで、肉の風味が活きている。メンマと思って口にしたのはエリンギ。ほんのりとした甘さはともかく、弾力のある食感は意外に良かった。煮玉子もやさしい味わいで黄身は半熟。揚げ玉葱の風味と甘さがスープに風味と味わいを加えているとは言え、一口目には、完食させる力は感じられなかったが、気が付いたらスープまで飲み干していた。なんとも不思議な一杯・・・ごちそうさまでした。
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メニュー
調査日:2015年7月24日 メニューについて
のーまる(しょうゆ味) 770円 冷しつけ麺 840円
 ミニ 430円  小 740円
 大 890円  大 940円
唐まる(辛口しょうゆ味) 820円 ランチメニュー
 ミニ 470円 Aセット 800円
 大 940円 Bセット 870円
みそまる 800円 Cセット 870円
 ミニ 450円 ミニセット 800円
 大 920円 ぶっかけめし 
みそ唐まる(辛口みそ味) 850円 黒ごはん(玄米 +20円) 210円
 ミニ 490円    小 160円
 大 970円 赤ごはん(玄米 +20円) 210円
しおまる 820円    小 160円
 ミニ 470円 ライス
 大 940円 白米 220円
つけめん 770円 白米 小 160円
 小 670円 雑穀入り玄米 250円
 大 870円 雑穀入り玄米 小 190円
辛口つけめん 800円 やき豚玉子めし 大 700円
 小 700円 やき豚玉子めし 小 460円
 大 900円 おつまみ
まるそば(辛口 +20円) 770円 ぎょうざ(一口サイズ8ケ) 380円
 ミニ 430円 特製ごまみそにんにくダレ +40円
 大 890円    やき豚 580円 
 トッピング      デザート  
 にたまご 120円     杏仁豆腐 260円 
 にたまご1/2 60円     お飲みもの  
 チャーシュー1枚 100円     モルツビール(中ビン) 520円 
 とくせん 200円       
 のり4枚 50円       
すりおろしにんにく 70円
わかめ 100円
バター 80円
水菜 50円
もやし 50円
ねぎ増量 50円

メニュー
調査日:2009年7月1日 メニューについて
のーまる 750円 みそ唐まる 830円
 ミニ 420円  ミニ 480円
 大盛 870円  大盛 950円
しおまる 800円 つけめん 並 750円
 ミニ 460円 つけめん 大 800円
みそまる 780円 トッピング
 ミニ 440円 にたまご 120円
 大盛 900円 にたまご1/2 60円
唐まる 800円 チャーシュー(3枚) 240円
 ミニ 460円 とくせん 160円
 大盛 920円 のり(4枚) 50円
わかめ 70円

メニュー
調査日(長久手):2008年12月13日 メニューについて
のーまる(しょうゆ味) 750円 トッピング
 〜白湯+魚+野菜〜 にたまご 120円
塩まる 800円 にたまご1/2 60円
 〜白湯+貝・エビ+野菜〜 チャーシュー(バラ肉3枚) 240円
みそまる 780円 チャーシュー(バラ肉1枚) 80円
 〜白湯+バター+野菜〜 わかめ(国産) 100円
唐まる(担々麺風辛味) 820円 のり(3枚) 50円
みそ唐まる 850円
 辛さ(おさえめ・ふつう・ちょい辛・大辛)
つけ麺(並200g・全粒粉入り) 750円 めんのかたさ
つけ麺(大300g・全粒粉入り) 800円  かため・ふつう・やわらかめ

メニュー
調査日(豊橋):2004年8月13日 メニューについて
のーまる 600円 トッピング
のーまるミニ 400円 にたまご 100円
唐まる(辛口・しょうゆ) 650円 にたまご1/2 50円
まるミニ 430円 温泉卵 50円
みそまる 680円 ネギ 120円
みそまるミニ 450円 チャーシュー 260円
みそ唐まる 730円 スペシャル 340円
みそ唐まるミニ 480円 わかめ 70円
塩まる 700円 もやし 70円
塩まるミニ 480円
つけ麺並 650円
つけ麺小 600円
つけ麺大 700円


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