一 兆(いっちょう)
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おすすめ度
サービス度

豚味醤

名古屋市昭和区隼人町7-11
営業時間 11:30〜14:30,18:00〜23:00
定 休 日 火曜日
アクセス 地下鉄鶴舞線杁中駅より約50m
駐 車 場 ある・・・らしい
カウンター -席
テーブル -席
座 敷 -席
電話番号 052-832-1233
※営業日・営業時間等の情報は 2005.02.10現在のもの
禁 煙 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり - カップル
無化調 × 新聞雑誌 車椅子 ×
自家製麺 × マンガ本 -
BGM - ランチセット -
店内の様子は、めん家、鶴亀堂時代と大きな違いはない。全席カウンター。禁煙なのは素晴らしいことだ。



しょうゆ味ラーメン
・・・
豚骨・・・
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麺 極細ストレート
具 チャーシュー、キクラゲ、ネギ、ノリなど
2005/02/10 食す。 ★★☆☆☆ 630円
パッと見た目は豚骨かとも思ったが、やはり豚骨とはスープの色が違う。まずまずの豚骨の旨味の奥から醤油ダレの存在感。コクというより味というべきだろうか?醤油控えめの醤油豚骨といったところで、いわゆる家系とも趣が違う。味噌とは、タレの他に大きな違いはないようだが、麺は極細ストレート。厨房に太陽食品の麺箱を見ると納得してしまう食感だ。キクラゲもコリコリで、量が意外に多いのもうれしい。チャーシューも相変わらず。バラのロールだろうが、薄く切られているのでやわらか。チャーシューのタレもそれほど強くはない。スープにただよう脂は多めで、よく見てみれば細かな背脂も見られる。豚を前面に押しだそうとタレを弱くしたのか?スープ自体にはそれなりの重たさがあるが醤油豚骨としては少々物足りない。周りを見渡せば客の大半は学生。この店は若者の為の店のようだ。
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みそ味ラーメン
・・・
豚骨・・・
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麺 極細ストレート
具 チャーシュー、キクラゲ、ネギ、ノリなど
2004/11/13 食す。 ★★☆☆☆ 680円
素の豚骨スープの持ち味を活かすために、味噌ダレを控えたか・・・味噌が香らないスープを口に含んでみると、案の定、味噌の主張・味わいは控えめ。豚骨を前に出そうというのが店の意図かもしれないが、味噌の味わいも豚骨の旨味も生彩を欠く。他は豚骨ベースのラーメンと何も変わらないと思うが、薄く切られたチャーシューは、とてもやわらか。タレの主張も控えめでアッサリ感さえある。コリコリとしたキクラゲの食感も相変わらずだ。ネギも、使われているのは青い部分のみ。薬味としては充分な量のネギが盛り付けられている。細ストレートの麺は歯応えがしっかり。厨房の中には太陽食品の麺の箱が見られるが、納得の食感だ。スープに浮く脂が多めか・・・食後、喉に脂がまとわりついていた。鶴亀の野菜てんこ盛り味噌のイメージがあったので、シンプルなトッピングに好感は持てるが、私には、気持ち物足りない一杯だった。
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とんこつ味ラーメン
・・・
豚骨・・・
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麺 極細ストレート
具 チャーシュー、キクラゲ、ネギ、ノリなど
2004/10/18 食す。 ★★★☆☆ 580円
落ち着いた色調の器は、19cm程の高台丼。スープの色がよく映える。多めの脂がただようスープを口に含んでみると・・・豚の臭みはほとんど感じられず、それでいて豚の旨味はそこそこ。縁の方では、スープに膜が張っているのも見られる。スープにはごく僅かにトロミがあり、脂の量の割に不思議としつこさは感じられない。麺は極細のストレート。一瞬、麺自体の味わいと言うか、風味のようなものを感じたが、それも最初の内だけ。ややかために茹で上げられていることもあり、歯切れの良さ、食感はしっかりしている。具は、チャーシュー、キクラゲ、ネギ。チャーシューはやわらか。肉の旨味を味わうことができる。キクラゲは・・・コリコリとした食感が心地よい。中途半端に醤油ダレを加えた豚骨とは違い、比較的私の好きな味だったが、脂が喉にまとわりつくのと、食後、妙に口が渇くのがネックだ。そこそこにまとまった無難な一杯ということで。
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メニュー
調査日:2004年10月18日
とんこつ味 しょうゆ味
 ラーメン 580円  ラーメン 630円
 チャーシュー 800円  チャーシュー 850円
 野菜 680円  野菜 730円
みそ味 トッピング 100円
 ラーメン 680円  のり 100円
 チャーシュー 850円  ねぎ 100円
 野菜 730円  メンマ 100円
 煮玉子 100円
 温泉玉子 50円


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