らーめんハウス 大将(らーめんはうすたいしょう)
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おすすめ度 ★について
サービス度

スープの種類について塩味噌醤油

豊橋市植田町上り戸81-1 地図を表示
営業時間 11:30〜19:50
定 休 日 火曜日
アクセス
駐 車 場 あり
カウンター あり
テーブル あり
座 敷 あり
電話番号 0532-25-2614 電話をかける際の注意
※営業日・営業時間等の情報は 2004.11.03現在のもの
禁 煙 × 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり - カップル -
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 ×
自家製麺 × マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM × ランチセット -
カウンター席とテーブル席、座敷席があり家族連れでも問題はないだろう。テレビも音楽もないが、店内は賑わいを見せている。



月見ラーメン
やや・・・
豚骨・鶏ガラ・魚介・・・
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麺 太め・やや縮れ
具 チャーシュー×2、メンマ、カマボコ、ワカメ、ネギ、生卵など
2005/04/04 食す。 ★★★☆☆ 765円 評価について
月見ラーメンの『月見』とはこういうことか・・・器の中央に生卵がひとつ割り入れられている。ベースは控えめな醤油。胡麻油の風味が支配的でスープの風味を堪能する余地はないし、味に厚みを感じることもない。油多めながらコッテリ感こそないが、スープがやや重たい。麺は概ねストレートの中麺か。玉子の黄身を崩してスープを掻き混ぜると、スープの透明感が失われ、スープの味わいも輪郭がぼやけてしまうが、生卵をくぐらせるように麺を持ち上げると、トロン・・・ツルンとした独特の舌触りを楽しむことができる。チャーシューは程よい噛み応え。気のせいだろうか?肉の旨味が感じられない。多めに盛り付けられているワカメは意外に厚みと量があり、私のようなワカメ好きには堪らない・・・ハズだが、ここでも胡麻油の風味が支配的。細く切られたメンマのコリコリとした歯応えは相変わらずだ。無難と言ってしまえばそれまでだが、胡麻油の風味ばかりが目立つ単調なラーメンだった。
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塩ラーメン(手もみ)
やや・・・
豚骨・鶏ガラ・魚介・・・
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麺 太め・やや縮れ
具 チャーシュー×2、メンマ、カマボコ、ワカメ、ネギなど
2004/11/03 食す。 ★★★☆☆ 490円 評価について
高台丼は、21cm程と大きめだが、高台も低く、高さ8cm程と浅めだ。手もみ・・・プラス50円で麺が変わる。緑色をした太縮れ麺にはホウレン草が練り込まれており、見た目が鮮やか・・・綺麗だ。縮れているということもあり舌触りは面白いが、食感としては特に思うところはない。一口スープを口に含む・・・控えめな塩の味わいを覆い隠すかのような勢いで、油の風味が口の中に広がる。調味油だろうか?スープの表面に水玉模様を描く油は僅かに色付いて見える。モノの本によるとスープには豚・鶏・魚介などが使われているそうだが、油の風味が支配的で、魚介などを味わうことはできなかった。メンマはかなり細く切られているが、シャクシャクと歯応えで楽しませてくれる。チャーシューは適度な噛み応え。肉の風味・旨味を堪能できる程ではないが味は控えめだ。ワカメは私の好物だが、意外に多く盛り付けられているのが嬉しい。このラーメン・・・嫌いな味ではないが、面白みはなかった。
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メニュー
調査日:2004年11月03日 メニューについて
塩味 しょうゆ味
塩ラーメン 490円 しょうゆラーメン 490円
コーンラーメン 575円 月見ラーメン 765円
バターラーメン 600円 ・・・など
ワカメラーメン 610円
チーズラーメン 710円
みそ味
みそラーメン 545円
白みそラーメン 595円
みそチャーシューメン 710円
白みそチャーシューメン 765円 手もみ(麺) +50円


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