バイシャンタン(ばいしゃんたん)
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おすすめ度
サービス度

豚味醤

岡崎市康生通西2-24
営業時間 11:00〜翌2:00
定 休 日 不定休
駐 車 場 なし
カウンター -席
テーブル -席
座 敷 -席
電話番号 05654-22-7775
岡崎市藤川町西川向36-1
営業時間 11:00〜24:00
定 休 日 無休
駐 車 場 あり
カウンター -席
テーブル -席
座 敷 -席
電話番号 0564-27-8022
※営業日・営業時間等の情報は 2007.01.05現在のもの
禁 煙 × 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり カップル
無化調 × 新聞雑誌 車椅子 ×
自家製麺 × マンガ本 -
BGM ランチセット
店内の壁やメニューに『原点復帰』の文字が多く見られたのは2004年12月のこと。知らない内に(有)ワイワイカンパニーという法人が立ち上がっていた。岡崎と言えばバイシャンタン。バイシャンタンと言えば玉子きゃべつ麺・・・その昔、岡崎で一世を風靡したラーメン店だ。



玉子きゃべつ麺
・・・
豚骨・・・
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麺 細めストレート
具 ミンチ、チャーシュー×1、煮玉子×1、ネギ、炒り胡麻など
2007/10/08 食す。 ★★★★☆ 700円
私がこの店のことを知った頃は、バイシャンタンと言えばキャベツだった。細かく千切りにされたキャベツがチャーシューを台に盛り付けられていて、その上から炒り胡麻が散らしてある。スープ自体はお馴染みのマイルド豚骨。豚の臭味はないが豚の存在感はよく伝わってくる。そこに炒り胡麻が風味を添え、溶き玉子がフワフワと食感を添えて、味もまるくなっているし、口当たりにも重たさはない。どういう状態でスープが店に運ばれてくるかを知っていると幻滅だが、悔しい程にバランスよくまとまっている。麺は中細。気持ちかためだが、胡麻やら玉子が不思議と一緒に持ち上がってこない。細く千切りにされたキャベツは、シャキシャキとした音こそ今イチだが、口の中ではシャキシャキ。ただ、野菜の補給のつもりだったので、もう少し量が欲しいところ。キャベツの下には一枚のチャーシュー。厚さ5mm程のロールで、やわらかく、味も程よく染みている。好感が持てる一杯。ごちそうさまでした。
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白ゴマ麺
・・・
豚骨・・・
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麺 細めストレート
具 ミンチ、チャーシュー×1、煮玉子×1、ネギ、炒り胡麻など
2004/12/27 食す。 ★★★★☆ 750円
豚骨担々麺とでも言うべきだろうか?胡麻が香るスープは、ラー油が全体に馴染んで赤みを帯びており、その中央に味付けされたミンチが盛り付けられている。レンゲでスープを口に含んでみると、胡麻のコクが意外に濃く、辛さも味わえる程度の控えめなもの。スープに散らされた炒り胡麻が、胡麻の風味をより強いものにしている。この店にスープは一種類しかないはず・・・素のスープが持つ豚の旨味は、辛さと胡麻の風味に押され気味。ミンチは特に甘くはなかったが、すぐにスープに散り散りになってしまったので、特に印象に残っていない。この日のチャーシューは、耳だったこともあり意外な厚さ。やわらかさの中にボリューム感があり、タレの染み具合も程々のためか、肉自体の味も伝わってくる。辛さと胡麻の風味の二層的な味わいの一般的な担々麺だが、名前が示すように胡麻を前面に押し出している。悪くない・・・ごちそうさまでした。
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白湯麺
・・・
豚骨・・・
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麺 細めストレート
具 チャーシュー×1、煮玉子×1、ネギ、炒り胡麻など
2004/12/23 食す。 ★★★☆☆ 600円
たまには勇気のあるところを見せようと、この店を訪れてみたが、ネットで見聞きしていた程のことはなかった。熱々のスープを口に含む・・・一言で言えば白湯豚骨。臭味はなく、タレも必要以上にでしゃばっておらず、口当たりはマイルド。豚の旨味もまずまずだ。更に、そのスープに炒り胡麻が風味を加えている。麺は中細のストレート。湯切りをする様には、愛が感じられなかったが、タイマーで自動化されていることもあり食感に不満はなく、スープとのバランスも悪くない。チャーシューはロール・・・本来ならトッピングの華だが、それ程の存在感はない。薄く・・・程々にやわらかい。他にはネギと玉子だけ。丸っと一個載る煮玉子は、黄身はトロリと半熟。トッピングが寂しいだけに、切り口を見せてくれると、花が咲いたように少しは賑やかになっただろうか?ネットでの噂に、少し身構えていたのが幸いしたのかもしれない。次に何を食すか考えることができる程に、無難な一杯だった。
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メニュー
調査日:2007年10月08日
白湯麺 600円 辛ミンチ 150円
叉焼白湯麺 800円 50円
角煮白湯麺 830円 きゃべつ 50円
味噌白湯麺 650円 とき玉子 50円
叉焼味噌白湯麺 850円 チャーシュー 200円
角煮味噌白湯麺 880円 角煮 230円
玉子きゃべつ麺 700円
叉焼玉子きゃべつ麺 900円 ぎょーざ
角煮玉子きゃべつ麺 930円 からからあげ
白胡麻麺 750円 肉盛り 500円
叉焼白胡麻麺 950円 叉焼丼 420円
角煮白胡麻麺 980円 ミンチ丼 380円
辛味噌葱麺 750円 銀舎利ご飯中盛 160円
叉焼辛味噌葱麺 950円 銀舎利ご飯小盛 110円
角煮辛味噌葱麺 980円
まんぷく麺大盛 100円 生びーる中ジョッキ 500円
替え玉 110円 生びーる回数券(5回券) 2500円
替え玉(ランチタイム価格) 50円 生びーるグラス 300円
替え玉回数券(5枚綴り) 500円 コーラ 150円


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