喜多方ラーメン 高蔵(きたかたらーめんたかくら)
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醤塩味豚辛冷他

半田市青山4-1-1
営業時間 11:00〜翌2:00
定 休 日 無休
アクセス  
客  席 カウンター:あり,テーブル:多い
駐 車 場 あり(18台)
電話番号 0569-26-5070
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2011.09.14現在のもの
看板には『喜多方ラーメン』とあるだけで店名らしきものが見当たらない。轄qが手がけるラーメン店らしいがHPによると店名は『高蔵』らしい。二階建ての大きな建物にテーブル席とカウンター席が計50席以上もあり、広々としている。



支那そば
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麺 中細・縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、青梗菜、ネギ、ナルト、海苔
2017/06/08 食す。 ★★★☆☆ 600円
「細めん」と書き添えられていたが、喜多方ラーメンのお店で支那そばって何だろう?スープを口にしても、醤油ラーメンのスープとほぼ同じ印象。醤油としてはやさしい味で、口当たりにも重たさはない。魚っ気は感じられないが、豚をメインに鶏も使ったような渾然一体となった旨味があって、舌にビリっと残るものがある。中細の縮れ麺は、長さ30cmほど。多加水の少しブヨっとしたような弾力は、喜多方らしい食感。喜多方は本来は平打ちの太縮れ麺だが、それを中細に変えただけで、支那そばと呼ぶのは如何なものだろうか?本来の平打ちなら舌触りの面白さがあるところだが、加水率の高さからくるもちもちとした弾力は変わらない。どちらの麺がいいかは、食べる人次第だ。青菜を日によって変えるというのがこの店の特徴だが、喜多方ではせいぜいほうれん草かな。この日のチンゲン菜は食べやすい大きさに切られていたが、海苔の風味がいただけなかった。ごちそうさまでした。
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塩ラーメン
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麺 平打ち太縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、青梗菜、ネギ
2014/10/30 食す。 ★★★☆☆ 600円
この店も3年振りか・・・塩に限れば9年振りだ。熱々のスープは、ひと口目には鶏臭いと思ったほどだが、意外にスープのクセが強い。塩は強くはなく、口当たりは軽め。気のせいか?後味にごく僅かな酸味が感じられる。平打ちの縮れ麺は、長さ35cmほど。加水が高めで、喜多方らしくモチモチ&シコシコ。平打ちならではの舌触り、縮れ麺ならではの舌触りが面白い。こういう麺を、たまに無性に食べたくなる。チャーシューには脂身はなく、やわらかすぎず適度な噛み応えを残していて、肉そのものの味が判る程度に味が付いている。その半面、メンマは店の味とは思えない味がしっかり。チンゲン菜は、どこで買って来たの?と思うほどにかわいらしく、食べやすかった。ただ、本場の喜多方では、チンゲン菜が使ってあるのを見たことがないし、胡麻もおそらく使ってないと思う。けど、この飾らない美味しさがたまらない。ごちそうさまでした。
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味噌ラーメン
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麺 平打ち太縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、モヤシ、ネギ
2011/09/14 食す。 ★★★☆☆ 620円
何やら白く細かなモノがスープに漂っているが、味噌ダレに含まれていたものだろうか?下のスープは清湯だとは言い切ることは出来ないが、スープの動きが目に見える。白湯ではないようだ。表面に脂の水玉が無数に広がっている割に口当たりは重たさはない。チラチラっと僅かに唐辛子も見られるものの、味噌辛さの方が勝っていて味に締まりもある。喜多方らしく多加水の平打ち太縮れ麺を使うようだが、プリっとした舌触りとモチっとした噛み応えが特徴的。チャーシューに脂身が少ないのも喜多方らしさのひとつだろうか?この店のチャーシューにも脂身はほとんど見られない割に、やわらかい。他に、メンマとネギとモヤシが使われているが、特に思うところはない。味噌ダレを使いました的な、ごく普通の味噌ラーメン。これはこれで悪くはないけど、喜多方ラーメンと言えば、やはり醤油かな。
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ざるラーメン
あっさり
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麺 平打ち太縮れ
具 チャーシュー、メンマ、キザミノリ、ネギ、生姜、山葵など
2007/06/18 食す。 ★★★☆☆ 600円
冷たい麺を温かいスープでいただくスタイルだから・・・本来なら、つけ麺だ。レンゲが用意されていないので、器を口まで運んだが、スープとは言ってみたものの、ほどよい醤油感に甘みと酸味が加わって、魚介の風味こそ希薄だが・・・めんつゆ。脂らしい脂もなくてアッサリしているが、味は濃いめで、ゴクゴク飲もうものなら、後で胸焼けしそう。麺は、お馴染みの平打ち太縮れ。締めてあるものだから、シコシコを通り越したコシの強さがある。つけ汁に麺を全部つけるか否かで、同じ麺でも口の中で温度の違いを楽しむことが出来るし、舌触りと喉ごしには平打ち太縮れならではの面白みがある。チャーシューには適度な噛み応えと香ばしさがある。今まで知らなかったが、店内でじっくりと焼き上げている様子が見られる。薬味として、ネギ、生姜、山葵が用意されている。オススメは生姜・・・サッパリ感も手伝って食が進む。脂がないだけに、これだけだと腹持ちが悪いが、ごちそうさま。
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とんこつラーメン
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麺 平打ち太縮れ
具 茹で豚、メンマ、キクラゲ、キャベツ、紅生姜など
2007/06/01 食す。 ★★☆☆☆ 650円
らしい色をしたスープだが、油の香りばかりで豚の香りがまるでしない。毒々しい色をした紅生姜がスープをピンクに染めていくので、真っ先に紅生姜をやっつけた。スープ自体は軽い口当たり。豚は判る程度で、豚の旨味がどうこうというスープでもない。均一感があって、どこの白湯スープ?と思いたくもなるし、油の香りが出しゃばりすぎ。特徴的なのが茹で豚。味らしい味もないけどアッサリやわらか。茹でキャベツには、やわらかな甘みある。大きく使われているキクラゲはプニュっとした舌触りとコリコリとした歯応えが私好みだが、メンマは相変わらずで、こだわりが感じられない。麺はありがちな細ストレートではなくて平打ちの縮れ。この店のウリだから当然と言えば当然だ。平打ちながらに厚みがあって噛み応えがあるのと、平打ちの縮れならではの舌触りと、加水が高めならではの喉ごしの良さに、この麺ならではの面白みがある。油が出しゃばりすぎだけど、麺を楽しむことは出来る。
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からくりラーメン
ややあっさり
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麺 平打ち太縮れ
具 油揚げ(肉味噌入り、水菜、削り節)
2006/04/09 食す。 ★★★☆☆ 750円
醤油ラーメンをベースに油揚げと花カツオ・・・だが、ごんぎつねが焼き押された油揚げも削り節で半分隠れているし、花カツオもユラユラと踊ってはいない。スープは、ほどよく醤油感を残しており、味わいアッサリ。カツオ節の風味がスープにうつり、平打ちの太縮れ麺の食感も手伝ってか、うどんに通ずるようなイメージを作り上げている。喜多方独特の麺は、シコシコとした食感とビロビロっとした舌触り。喉ごしにも面白みがある。ウリの油揚げは中に肉味噌が詰まっている。程よい甘みが味噌辛さを包み込み、細かな椎茸が食感を添え、味わいを深めている。この肉味噌がスープに馴染むことにより、醤油から味噌へスープを変化させるのがコンセプトらしいが、口中調味で口の中だけは味噌ラーメンらしさを醸し出すものの、スープ全体を変化させるだけのボリュームが肉味噌にはない。麺とスープにうどんに通じるものがあるのが面白かった。
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塩ラーメン
ややあっさり
豚・・・
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麺 平打ち太縮れ
具 チャーシュー、メンマ、青菜、ネギ、胡麻
2005/01/18 食す。 ★★☆☆☆ 550円
豚骨鶏ガラ系だろうか?塩も出しゃばっておらず、どちらかと言えば甘みの方が前に出ている感がある。芳ばしい炒り胡麻がただようスープからは、醤油ラーメン同様に独特の風味が感じられる。スープに浮く脂は多めだが、味わいとしてはややアッサリ。やはり主役は麺だろうか。この日は茹で加減も気にならず、平打ちの太縮れ麺の食感と舌触りには面白みがある。メンマは相変わらずで存在感が薄いが、一枚だけのるチャーシューは、タレの染み具合も程々で、やわらかさの中に程よい噛み応えがあり、風味もよく、肉の味を楽しむことができる。この日の青菜は先日とは違いホウレン草だった。茎の部分が多いのが難だが、野菜不足の私には貴重なモノだ。麺の食感を中心に据えた作りというべきだろうか。逆に言えば、麺意外は面白みがないのだが、食後に舌先が違和感に包まれている事実を差し引いても、まぁ無難な一杯だ。
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醤油ラーメン
ややあっさり
豚・・・
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麺 平打ち太縮れ
具 チャーシュー、メンマ、水菜、ネギ、ノリ
2005/01/09 食す。 ★★★☆☆ 550円
スープは、色こそ濃いめだが透明感がある。多めの脂が浮いているのが少々気にはなるが、豚骨と鶏ガラだろうか?旨味は意外に出ていて、ややアッサリと言ったところ。醤油ダレの主張も程々で、ほのかな甘みさえ感じられる。麺は、厚みのある平打ちで太縮れ・・・いかにも喜多方らしい麺だ。どうやら福島の製麺所から取り寄せるらしい。スープとのバランスも申し分なく、舌触りとシコシコとした食感には面白みがある。メンマも私の物差しでは、やわらかめ。それなりに食感は残しているが物足りなさがある。オフィシャルサイトによれば、チャーシューは自家製らしい。やわらかくアッサリ・・・ほのかな香ばしさも感じられる。この店は、日によって時間によって青菜が変わるらしい。この日は、湯通しした水菜。もともと好きではないが、少しばかり青臭さが気になった。値段なりに無難な一杯だが、この店は麺の食感を楽しみたい。
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メニュー
調査日:2014年10月9日
醤油味 おつまみ
醤油ラーメン 600円 餃子 300円
ねぎラーメン 770円 にんにく無し餃子 220円
チャーシューメン 820円 シュウマイ 300円
ねぎチャーシュー 920円 つまみチャーシュー 350円
支那そば(細麺) 600円 つまみメンマ 280円
きのこラーメン 700円   枝豆 180円
お子様しょうゆラーメン 430円    ねぎチャーシューサラダ 260円
味噌味 わかめサラダ 240円
味噌ラーメン 630円 中華くらげサラダ 240円
ねぎ味噌ラーメン 800円 ご飯
チャーシュー味噌 850円 ミニチャーシュー丼 280円
ねぎ味噌チャーシュー 950円 ミニチャーマヨ丼 280円
 特製ピリ辛味噌 20円 ミニビビンバ丼(和風) 280円
塩味 焼豚半チャーハン 300円
塩ラーメン 600円 ライス 200円
塩バターラーメン 720円 半ライス 100円
塩ねぎラーメン 770円 デザート
塩チャーシュー 820円 杏仁豆腐 180円
塩ねぎねぎチャーシュー 920円 アイスクリーム 160円
青菜麺 720円 シャーベット 160円
とんこつ味 飲み物
とんこつラーメン 700円 生ビール 480円
雷ラーメン 1辛 700円 ビール(中ビン) 480円
        2辛 750円 ノンアルコールビール 330円
        3辛 800円 かん酒 400円
冷麺 冷酒 400円
ざるラーメン 602円 チューハイ 各320円
ざるチャーシューメン 840円 オレンジ/ウーロン茶 130円
ジャージャーメン 750円 コーラ 150円
ピリ辛ジャージャーメン 750円 お持ち帰り
トッピング 餃子 300円
ねぎ 200円 つまみチャーシュー 360円
青菜 150円 お土産麺 720円
味付け卵 100円 炙り焼豚(1本)
コーン 100円
わかめ 100円
メンマ 100円
もやし 80円
バター(1個) 50円
雷辛子(1玉) 50円
チャーシュー 270円 大盛り 100円

メニュー
調査日:2011年9月14日
醤油味 おつまみ
醤油ラーメン 580円 餃子 300円
ねぎラーメン 750円 にんにく無し餃子 220円
チャーシューメン 800円 シュウマイ 300円
ねぎチャーシュー 900円 つまみチャーシュー 350円
支那そば(細麺) 580円 つまみメンマ 280円
味噌味 枝豆 180円
味噌ラーメン 620円 ねぎチャーシューサラダ 250円
ねぎ味噌ラーメン 790円 わかめサラダ 220円
チャーシュー味噌 840円 中華くらげサラダ 230円
ねぎ味噌チャーシュー 940円 ご飯
 特製ピリ辛味噌 +20円 ミニチャーシュー丼 280円
塩味 ミニチャーマヨ丼 280円
塩ラーメン 580円 ミニビビンバ丼(和風) 280円
塩バターラーメン 700円 焼豚半チャーハン 300円
塩ねぎラーメン 750円 ライス 200円
塩チャーシュー 800円 半ライス 100円
塩ねぎねぎチャーシュー 900円 デザート
青菜麺 700円 杏仁豆腐 180円
とんこつ味 アイスクリーム 150円
とんこつラーメン 680円 シャーベット 150円
雷ラーメン 1辛 680円 飲み物
        2辛 730円 生ビール 480円
        3辛 780円 ビール(中ビン) 480円
冷麺 ノンアルコールビール 330円
ざるラーメン 600円 かん酒 400円
ざるチャーシューメン 820円 冷酒 400円
ジャージャーメン 730円 チューハイ 320円
ピリ辛ジャージャーメン 730円 オレンジ/ウーロン茶 130円
冷し中華(ごま・しょうゆ) 780円 コーラ 150円
お子様しょうゆラーメン 420円 お持ち帰り
トッピング 餃子 300円
ねぎ 200円 つまみチャーシュー 350円
青菜 150円 アイスクリーム 150円
味付け卵 100円 お土産メン(4食、醤油スープ) 700円
コーン 100円 炙り焼豚(1本) 280円/100g
わかめ 100円
メンマ 100円 選べるランチ(〜PM3:00)
もやし 80円 どのラーメンでも +120円
バター(1個) 50円  ミニ丼セット
雷辛子(1玉) 50円  餃子セット
チャーシュー 270円  サラダセット

メニュー
調査日:2007年6月1日
醤油ラーメン 550円 雷ラーメン 1辛 700円
ねぎラーメン 700円  〃     2辛 750円
チャーシューメン 800円  〃     3辛 800円
ねぎチャーシュー 1000円 ざるラーメン 600円
支那そば 550円 ざるチャーシューメン 850円
味噌ラーメン 600円 ジャージャー麺 700円
ねぎ味噌ラーメン 750円 ピリ辛ジャージャー麺 700円
チャーシュー味噌 850円
ねぎ味噌チャーシュー 1050円 大盛り 100円
塩ラーメン 550円 チャーシュー(3枚) 150円
塩バターラーメン 650円 コーン 100円
塩ねぎラーメン 700円 味付け玉子 100円
塩チャーシュー 800円 わかめ 100円
塩ねぎチャーシュー 1000円 バター 100円
青菜麺 650円 メンマ 100円
からくりラーメン 750円 青菜 100円
とんこつラーメン 650円 もやし 50円


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