ラーメン ジャン(らーめんじゃん)
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おすすめ度
サービス度

豚骨塩塩辛いラーメン冷麺他

豊田市四郷町与茂田14-1
営業時間 11:30〜14:30,17:00〜24:00
定 休 日 月曜日
アクセス 愛知環状鉄道四郷駅から約600m
駐 車 場 あり(共同15台)
カウンター あり
テーブル あり
座 敷 -席
電話番号 0565-46-4664
※営業日・営業時間等の情報は 2007.11.17現在のもの
禁 煙 × 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり カップル
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 ×
自家製麺 × マンガ本 -
BGM ランチセット
店内に入るとすぐに靴を脱がなければならない。階段を2,3段昇るとそこが客席。カウンターにしろテーブルにしろ掘りコタツのスタイル。足を楽にラーメンを食すことが出来る。



ピビン麺
・・・
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麺 太縮れ
具 ハム、水菜、キャベツ、ニンジン
2008/08/01 食す。 ★★★☆☆ 700円
ピビンという響きに韓国らしさを期待したのは私だけではないと思う。このお店の中では冷麺らしいが、既に麺が色づいていることからも判る通り何やらタレが和えてある。麺を持ち上げてみれば軽く縮れた太麺。口にしてみれば甘味を帯びた味噌。すぐに甜麺醤(テンメンジャン)が思い浮かぶが、実際のところはどうなのだろう。甘いと思っていたのは始めの内だけで、すぐに舌がヒリヒリし始める。冷麺というだけあって、麺は冷たいし締められているのでコシは強すぎる程。それでも甘辛い味噌を存分に受け止めている。具・・・と呼んで良いのだろうか?細く細かく切られた水菜やキャベツ、ニンジンなどが使われている中にハムがチラリチラリ。多少の塩っ気があっても良いのだろうに、味噌相手では塩気が目立たない。調味料の味が支配的なこともあって、嫌でも味はまとまっている。ごちそうさま。
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辛いジャン
やや・・・
豚骨・野菜・・・
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麺 やや縮れ・太め
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギ、煮玉子1/2、胡麻
2007/11/17 食す。 ★★★☆☆ 600円
黒い器は口が24.5cm程と大きいが、逆に高さは7.5cm程と浅め。2年半前とは器が違うようだ。スープの表面は見るからに赤く、その下は僅かに濁りながら色がない。味わえる程度の辛さだが、やはりスープの持ち味は後退。スープの旨味は辛さを下支えするコクとなって、喉に残る余韻に多少の甘味が感じられる。麺は長さ30cm程の太めのやや縮れ。最初の内はゴワゴワに感じる程に噛み応えがあるが、食べ終わる頃には丁度良い力強さになっている。チャーシューは2枚。少しは味が付いているのだろうが、やはり辛さに呑まれ気味。それでも、脂身の甘味はよく伝わってくる。ネギの下に、そこそこのボリュームでミンチがあって、食感を楽しむことが出来るが、スープに味を取られたのか?辛さに飲み込まれたのか?味らしい味は感じられなかった。器の底に、細かく刻まれたニンニクらしきものが見られたが、特に香りは感じられなかった。辛いものには食べさせる力がある・・・
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トキタマジャン
やや・・・
豚骨・野菜・・・
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麺 縮れ・太め
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギ、煮玉子1/2、胡麻
2005/06/28 食す。 ★★☆☆☆ 600円
相変わらずの浅い器からレンゲでスープを口に運べば玉葱の甘みが口の中に広がる。玉子はスープとは別になっておりチリヂリ感はなく、フワフワとした舌触りと食感を楽しむことができる。この店らしくスープからは玉葱の甘み。オニオンスープで卵とじにして、麺を入れたと言うと判りやすいかも知れない。麺は長さ約20cmと短め。平打ちの縮れ麺でやや太め。舌触りに面白みがあるが、玉子の食感に気を使ってか食感はそれほど強くはない。2枚のるチャーシューはやわらか。箸で持ち上げようとするとホロホロと崩れていく。タレがよく染みており味わいには深いものがある。メンマは、こだわりが感じられないと言ってしまえばそれまでだが、やや甘めの味がしっかりで、私にはやややわらかめ。煮玉子の黄身はトロリの一歩手前。白身が深い茶色に染まり味もよく染みている。玉子とじラーメンとしてはごく普通。玉葱の甘みが印象的だった。
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豚塩ジャン
やや・・・
豚骨・野菜・・・
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麺 縮れ・太め
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギ、煮玉子1/2、胡麻
2005/03/19 食す。 ★★☆☆☆ 500円
径19cm程の器は高さ7cm程とは言え高台が高いので実際はかなり浅い。その器に豚骨らしい半濁したスープ。この香りは、たまねぎと言うよりオニオンと言った方が良いかもしれない。スープを口にしてみれば、口当たりは軽く、塩にも尖りはない。それほど豚らしさは感じられないが、控えめな動物系の旨味とほのかな甘みを軸にさりげなく魚介の風味が利いている。メンマの存在感が薄いが、炒り胡麻の風味はなかなか。煮玉子は白身が深く茶色に色づき黄身はしっとり。醤油辛さを感じるほどに味がよく染みている。チャーシューはロールの薄スライス。やわらかく、タレもよく染みており味わい深い。麺は・・・一応は平打ちの内に入るのだろうか?コシのある縮れた太麺。しっかりとした食感だが何故かスープとのバランスにも違和感がない。500円の割には頑張っていると思う。まぁ意外に良かったという意味で、ごちそうさまでした。
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メニュー
調査日:2008年08月01日
あっさりラーメン系 大盛2.0倍 +200円
 豚塩 550円 大盛1.5倍 +100円
 トキタマ 600円 半盛0.5倍 +100円
 チャーシュー 800円
 ネギチャーシュー 900円
 Wチャーシュー 950円
にんにく・ニラたっぷりスタミナ系
 スタミナ 650円
 スタミナレモン 700円 トッピング各種
 辛スタ 750円  ねぎ 100円
 辛トキスタ 850円  ニラ 100円
辛さが旨い!!発汗系  にんにく 100円
 辛いジャン 650円  メンマ 100円
 辛トキ 700円  味玉 100円
 ピリニラ 700円
 ※辛さ増し  1辛 +10円 チャーシュー増し
 ※辛さ増し 10辛 +100円  2枚 150円
うま辛!冷麺系  4枚 300円
 ピビン麺 700円  6枚 450円
 マヨピビン麺 750円  8枚 600円

メニュー
調査日:2007年11月17日
豚塩ジャン 500円 チャーシュー増し
トキタマジャン 600円  キザミ 150円
辛いジャン 600円  2枚 150円
スタミナジャン 600円  4枚 300円
辛スタジャン 750円  8枚 600円
チャーシュージャン 800円 ネギ 100円
Wチャーシュージャン 900円 味玉 100円
辛トキジャン 700円 ニラ 100円
ピリニラジャン 700円 メンマ 100円
辛トキスタジャン 850円 ニンニク 100円
ピビン麺 650円 辛さ増し 応相談
マヨピビン麺 750円 ライス大中小 各100円
大盛2.0 200円 ランチセット
大盛1.5 100円 麺+ライス+サラダ +100円
半麺 -100円 麺+焼飯+サラダ +200円


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