満点星 DODAN(どうだん)
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スープの種類について醤油塩辛いラーメン冷麺つけ麺

豊橋市神野新田町中道東246-1
営業時間 11:30〜14:00,18:00〜23:00
定 休 日 月曜日・祝日
アクセス  
客  席 カウンター:あり,テーブル:あり
駐 車 場 あり(25台)
電話番号 0532-37-6228 電話をかける際の注意
備  考 オープン:2004年
※営業日・営業時間等の情報は 2006.08.18現在のもの
禁 煙 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり - カップル
無化調 - 新聞雑誌 - 車椅子 ×
自家製麺 - マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM - ランチセット -
「ドダン」で通じてしまう店名だが、「満天星」と書いて「どうだんつつじ」と読むこと知っていると、花をイメージすることが出来る。黒を基調とした落ち着いた趣の店構え。営業しているか否かが判りにくいのが難だが、中に入ればカウンター席とテーブル席の比較的広々した店内。黒を基調としており、テーブルやカウンターの明るい木目がまぶしい。



黒酢の冷し中華
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麺 細め・縮れ
具 チャーシュー×1、カボチャ、茄子、レンコン、オクラ、キュウリ、白髪ネギ、茗荷、トマト、錦糸玉子、すり胡麻など
2012/07/07 食す。 ★★★☆☆ 950円 評価について
6年振りだから、定番の中華そばを食べ直せばいいのに、季節柄ついつい頼んでしまった。長径30cm、短径15cmほどの楕円形の浅い器は、夏野菜で彩られている。くし切りのトマトに素揚げのカボチャとナスとレンコン。そしてオクラを半分に切ったものとキュウリ。白髪ネギはともかくとして茗荷の千切り・・・主役が野菜では?と思うほどだ。醤油っぽい色をしたタレに浸かっている麺を持ち上げてみれば、中太の縮れ麺で長さは20cmほど。少し前に水を流す音とカラカラという音が聞こえたので、流水で荒熱をとって氷水で締めたのだろう。よく締まっていて強いコシがある。タレの味が控えめなのか?麺がタレを持ち上げないのか?一般的な冷し中華と違って、舌がタレの味に塗り潰されることはなかったが、甘酢を使うというだけあって、ほんのり甘く、判る程度に酸味がある。お上品と言われればそれまでだけど、この店の中華そばが持っているダシの香りは、この器の中にはない。野菜を摂ることが出来たので、値段には目をつむるか。
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冷し辛口油そば
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麺 細め・縮れ
具 チャーシュー、キクラゲ、白髪ネギ、水菜
2006/08/27 食す。 ★★★☆☆ 750円 評価について
油そばは麺が温かいことが多いものだが、この店の油そばは麺まで冷たい。かき混ぜる前から、細めの縮れ麺に油が絡んで麺が赤身を帯びている。細いながらに冷たく締められたことによりコシが増した麺は、しっかりとした食感。油の舌触りと味わえる程度の辛さが食欲を刺激する。白髪ネギの上からかけられた赤いモノは何だろう。深みのある辛さと香りがアクセントとなり、ネギと水菜のシャキシャキ感が麺の食感に変化を添えている。味わえる程度とは言え辛さとは言え、舌の上に刺激が残る。別に出されたカツオがよく効いたスープを口にして、舌を休めてから、何度も辛さを楽しむ。麺の傍らにキクラゲとチャーシューが添えられている。ザックリとしたキクラゲの食感はいつもながら面白いが、チャーシューはあってもなくても良かったか?麺に絡むような何かが欲しかった。油はそれほど気にせずに、辛さを楽しめる一杯。ごちそうさま。
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塩そば
あっさり
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麺 細め・縮れ
具 チャーシュー×2、メンマ、茹で玉子1/2、ネギ、ほうれん草、ナルト、糸トウガラシ、スリ胡麻、海苔など
2006/08/18 食す。 ★★★★☆ 800円 評価について
澄んだスープは塩とは言うものの、多少は醤油を使ったような色をしている。タレも強くはないが適度にカドを残しつつ、キレのある魚介の風味が心地よい。あっさりした味わいの中に和の趣が感じられ、スープ一口で完食の予感が走る。麺は細めの縮れ。シコシコとした食感は、スープと一緒に捉えると少しだけ力を持て余し気味。中央に鎮座するのは茹で玉子。盛り付けの際には、上から何やらタレをかけていたが、黄身はシットリやわらかく、何やら味が付いているが、白身はお約束の淡泊な味だ。オーダー毎に炙られるチャーシューは、適度な肉の弾力の中に、ほのかな香ばしさと、肉の味わいがある。やわらかホウレン草はジョリジョリ、メンマはザクザクと、それぞれ小気味良い音を口の中に響かせてくれ、スープと一緒に海苔を口にすれば、フワっと磯の香りが口に広がる。完食せずにはいられなかった。800円と少しばかり値が張るが、言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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中華そば
あっさり
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麺 細め・縮れ
具 チャーシュー×2、メンマ、茹で玉子1/2、ネギ、ほうれん草、ナルトなど
2005/03/20 食す。 ★★★★☆ 700円 評価について
澄んだスープを口にしてみると、とてもシンプルな味わい。脂が少ないこともありアッサリ感がある。うどん屋の和風ダシを思わせる風味の奥から魚介の風味が見え隠れし、醤油ダレもスープを味わうことが出来る程度の強さ。スープを飲む度に、胃や食道にスープが染みこむような思いだ。麺は縮れ。プリプリとしっかりした食感が心地よいが、スープとのバランスを考えると、麺がやや力を持て余し気味だ。煮玉子は味わいプレーンで、白身やわらか黄身しっとり。メンマは、コリコリと小気味良い音を響かせてくれる。チャーシューは存在感がやや薄い。やわらかさはあるが、味わいとしては特に思うところがない。トッピング類は脇役という位置付けなのか?麺の食感とスープのアッサリ感を立てて、トッピング類を変にいじくっていない点には好感がもてる。味わいも見た目もシンプルにバランス良くまとまっている。完食に値する一杯・・・ごちそうさまでした!
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メニュー
調査日:2006年08月18日 メニューについて
中華そば 700円 メンマそば 800円
ネギそば 800円 肉そば 900円
辛ネギそば 800円 塩そば 800円
ニラそば 800円
辛ニラそば 800円 黒酢冷し中華 850円
ワンタンそば 800円 冷し辛口油そば 750円


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