中華グルメ 敦煌(ちゅうかぐるめとんこう)
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▲勝川   ▼大手町(閉店)
おすすめ度 ★について
サービス度

スープの種類について醤油台湾白湯豚骨味噌担々麺辛いラーメン

春日井市勝川町8-2858-1 地図を表示
営業時間 11:30〜14:00,17:30〜24:00
定 休 日 年中無休
アクセス JR中央本線勝川駅より約50m
TKJ城北線勝川駅より約50m
駐 車 場 あり
カウンター -席
テーブル 26席
座 敷 -席
電話番号 0568-32-3043 電話をかける際の注意
※営業日・営業時間等の情報は 2008.10.11現在のもの

閉店した模様(詳細不明)
春日井市大手町2-8 地図を表示
営業時間
(日・祝)
11:00〜14:00,17:30〜24:00
11:00〜14:00,17:00〜23:00
定 休 日 火曜日
カウンター -席
テーブル -席
座 敷 -席
電話番号 0568-89-3978 電話をかける際の注意
※営業日・営業時間等の情報は 2005.04.22現在のもの
禁 煙 × 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり カップル
無化調 × 新聞雑誌 車椅子 ×
自家製麺 - マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM ランチセット -
2005年4月・・・中国で反日デモの嵐が吹き荒れたが、日本で反中デモが起こると中国料理店も標的になるのだろうか?この店はラーメン専門店ではなく中華料理屋。しかも店主は本場から来たらしい。広い店内にカウンター席とテーブル席。使っていない座敷席は照明も落としてあるが、店も全体的に照明が暗い。



ジャンジャン刀削麺
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麺 ・・・
具 チャーシュー×1、椎茸、えのき、ニンジン、キュウリ、ネギ・・・
2008/10/11 食す。 ★★★★☆ 700円 評価について
中華なら『ジャンジャン』と聞くと『醤醤』と漢字を当てたくもなる。味噌を使った合わせ調味料が使ってあるのだろうと、待つこと数分。醤油仕立てと思しきスープの中央に、味噌と思しきペーストが落としてある。まずはスープ・・・控えめな醤油で口当たりは軽く、どこかしら中華の香りがする。味噌を箸で突いてみるとミンチが使われていることが判る。レンゲの中で溶いて口にすると、ピリピリとした辛味と中華の香りの奥から味噌の存在が伝わってくる。何醤と呼ぶのか?私には判らない。麺は言うまでもなく刀削麺。ここ最近食べ歩いてきた中では長さにしても厚さにしても太さにしても一番。粉の配合が日本のうどんに近いのだろうか?舌触りなめらかで、歯応えモッチリ。厚さも手伝って噛み応えがある。キュウリとモヤシ、ネギが添えられているが、キュウリはシャリシャリとみずみずしい食感が印象的。モヤシは軽く炒めてあるようで、さりげなく香りを帯びている。最後には味噌をスープに馴染ませて完食。麺の食感もスープの味の変化も楽しむことが出来て満足。ごちそうさまでした。
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刀削麺
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麺 ・・・
具 チャーシュー×1、椎茸、えのき、ニンジン、キュウリ、ネギ・・・
2005/04/22 食す。 ★★★☆☆ 600円 評価について
刀削麺を頼んだつもりだったが・・・酸辣麺か?椎茸の旨味が滲み出たやさしい醤油味。ほどよい酸味がスープを引き締めている。麺の上には様々な具材・・・チャーシュー、椎茸、えのき、ニンジンにキュウリ。その上から散らされたネギ。それぞれに食感があるが、ほどよく酸味の利いたスープの味が支配的だ。そんな中でチャーシューはやわらかく、小さいながらも味わいがある。椎茸の舌に染みるような味わいも私は好きだ。そして麺だが、長さは10cm前後で、太さは約1cm。麺の中央ほど厚みがあるが、長かったり短かったり、太かったり細かったり、厚かったり薄かったり・・・ツルっとしていたりゴワゴワしていたり。やわらかくツルっとした食感を期待していたが、やはり人の手で削るだけにバラツキが出るのか。別の皿で出て来た辛味噌?をスープに加えると、スープに赤い水玉模様が広がっていく。やや強めだが深みのある辛さ。額から汗がこぼれ落ちる程だが、味覚が失われる程ではない。楽しむべきは麺の食感だが、スープの味も変化させることができて面白かった。
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メニュー
調査日:2008年10月11日 メニューについて
酸ラ刀削麺 700円 ライス 160円
ジャンジャン刀削麺 700円 ライス 小 110円
焼き刀削麺 880円 ライス 大 210円
五目ラーメン 700円 野菜スープ 二人前 480円
台湾ラーメン 500円 フカヒレスープ 二人前 1000円
豚骨ラーメン 600円 特製白黒胡麻団子(2個) 300円
味噌ラーメン 600円 ライチ 200円
桂林ラーメン 600円 杏仁豆腐
海鮮ラーメン 700円
黒ごま坦坦麺 680円
醤油ラーメン 580円
叉焼(5枚)メン 700円

メニュー
調査日(大手町):2005年04月22日 メニューについて
刀削麺 600円 五目ラーメン 715円
酸辣麺 715円 桂林ラーメン 609円
ジャンジャン味 715円 トンコツラーメン 600円
台湾ラーメン 525円 チャーシューメン 715円
ラーメン 550円 みそラーメン 680円
海鮮ラーメン 715円


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