こころ家(こころや)
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おすすめ度 ★について
サービス度
オープン:2005年5月15日

スープの種類について醤油塩味噌

長久手町戸田谷1027-1 地図を表示
営業時間 11:00〜15:00,18:00〜22:30(L.O.22:00)
定 休 日 木曜日
アクセス リニモ杁ヶ池公園駅より約150m
駐 車 場 あり(7台)
カウンター あり
テーブル あり
座 敷 -席
電話番号 0561-61-6066 電話をかける際の注意
※営業日・営業時間等の情報は 2009.12.11現在のもの
禁 煙 × 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり - カップル
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 ×
自家製麺 × マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM ランチセット -
喜多楽で修行したそうだが、店が形になってからオープンまで数ヶ月を要した。店内はログハウスを思わせる趣で、木の温もりが感じられ、明るく清潔感がある。席はカウンター席とテーブル席。厨房の出入り口の扉がバタンバタンとやかましい。禁煙でないのは師匠譲り?



中華そば (みそ)
・・・
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麺 中太・やや縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、白髪ネギ・糸唐辛子など
2009/12/11 食す。 ★★★☆☆ 800円 評価について
3年半振りに店を訪ねてみたら、メニューに味噌があったので頼んでみた。味噌の香りは今ひとつながら、味噌の存在感は十分。味噌辛さはなく、脂のせいもあるかもしれないが、少し甘味が感じられる。味噌一色ということはないが、スープの持ち味が前に出ることはない。ただ・・・ふくよかな中にも味に締まりがある。麺は中太のやや縮れ。前にいただいた時の記憶があるハズもないが、周りのお客さんの手元を見る限りでは、醤油や塩とは麺を使い分けているようだ。味噌の力を受け止めるのに十分な噛み応えがある。チャーシューはトロけるようなやわらかさ。味も良く染みており、お金を払って追加するだけの価値がある。その反面あまりよろしくないのがモヤシとネギ。モヤシは水っぽさが否めず、ネギの辛味と食感も少しばかりやかましい。加えて800円は少し割高感がある。悪くはない・・・味噌としては好感を持てる。ごちそうさま。
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唐そば(塩)
あっさり
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麺 縮れ
具 ミンチ、メンマ、水菜、白髪ネギなど
2006/05/01 食す。 ★★★☆☆ 700円 評価について
無色に近い澄んだスープの表面を、ラー油が赤く染めており、油の香りが漂っている。喉にくる辛さとでも言うのだろうか?スープには攻撃的な辛さがあり、スープがあっさりスッキリしているのは判っても、スープの風味・旨味は辛さの陰に隠れてしまっている。修業先の店と同じように水晶塩を使うらしいが、辛さが先行し過ぎていて味わうべきものは多くない。トッピングも値段の割りには寂しさがある。メンマとミンチ、その上から水菜と白髪ネギが盛り付けられている。ミンチは鶏肉だろうか?特に味らしい味は付いていないようだが、味わいあっさり。メンマは軽く味が付いているようだが、食感は程ほどと言ったところ。水菜と白髪ネギは、嫌いではないが実は好きでもない。麺は縮れ。食感もしっかりしており、縮れ麺なりの舌触りと喉越しを楽しむことが出来る。スッキリ辛い一杯。辛いモノには食べさせる力があるが、次の一杯に手が出ない。
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中華そば(しょうゆ)
あっさり
鶏ガラ・魚介・・・
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麺 中細やや縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ、水菜、ノリ×1、ナルトなど
2005/05/24 食す。 ★★★☆☆ 700円 評価について
チャーシューの断面が何とも美味しそうだ。スープを口に含んでみると魚介の風味は控えめ。鶏の旨味も醤油に少し遠慮気味で、その醤油もやわらか・・・ほのかな甘みさえ感じるじんわりとした味わい。麺もおそらくは師匠と同じダイイチさんの麺を使っているのだろうが、中細のやや縮れた麺は、しっかりとした食感。先日の塩よりかために感じたのは気のせいだろうか。トッピングは相変わらずだが、コリコリとした食感のメンマもさりげなく味が付いているようだし、やわらかチャーシューも味の方は控えめ。メンマもチャーシューもスープに遠慮しているようだ。先日の水菜には、えぐみに似たモノがあったが、この日はシャキシャキとした食感を楽しむことができる。刻みネギというのは、半月切りと言うのか粗みじん切りと言うか?料理家でない私にはどうでも良いことだが、スープとの相性が良いようだ。優等生はつまらないという言葉もあるが、そつがない一杯。完食に値する・・・ごちそうさまでした。
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味玉そば(塩)+岩のり
あっさり
鶏ガラ・魚介・・・
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麺 中細やや縮れ
具 チャーシュー、メンマ、煮玉子、ネギ、水菜、ノリ、岩のり、ナルト
2005/05/16 食す。 ★★★☆☆ 800円 評価について
メニューに塩を見つけたら、何と言われても塩からいくしかない。味玉そばに岩のりを追加したこともあり、径21cmを超える高台丼も麺が見えない程だ。スープを口にしてみれば、脂も控えめで味わいアッサリ。塩も出しゃばらず、おとなしい鶏の旨味に控えめな魚介の風味。麺は中細のやや縮れ。麺だけを捉えれば好きな食感だが、スープとのバランスを考えると、やや力を持て余し気味だ。逆を返せば、スープが少し物足りないのか。岩のりはボリューム満点だが、期待したほどの鮮烈な風味はない。乾物なのでスープに浸すようにして食したい。煮玉子は黄身しっとり。白身にはスープの風味を損なわない程度に味が染みている。メンマは細い割に食感コリコリ、水菜はシャキシャキだが、私的には・・・ごめんなさい。チャーシューはロールタイプ。肉の旨味を前に押し出す為か?肉に染みこむ味は、どこかやさしい。無化調を思わせる程に後味も良く、完食に値する一杯だが、醤油に期待したい。
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メニュー
調査日:2009年12月11日 メニューについて
中華そば しょうゆ・しお・たまり 650円 トッピング
中華そば みそ(秋冬限定) 900円 ネギ大盛 50円
味玉そば しょうゆ・しお・たまり 750円 メンマ大盛 100円
味玉そば みそ(秋冬限定) 900円 味付玉子 100円
特製そば しょうゆ・しお・たまり 850円 岩のり 100円
特製そば みそ(秋冬限定) 1000円 辛味ネギ 200円
肉入そば しょうゆ・しお・たまり 900円 チャーシュー(三枚) 200円
肉入そば みそ(秋冬限定) 1050円 ごはん
唐そば しょうゆ・しお・たまり 750円 豚めし 350円
唐そば みそ 900円 豚そぼろめし 350円
おにぎり(梅・こんぶ)1個 150円
ごはん 150円
おいなりさん 50円

メニュー
調査日:2006年05月01日 メニューについて
中華そば しょうゆ・しお 600円 唐そば しょうゆ・しお 700円
中華そば みそ(秋冬限定) 750円 唐そば 辛みそ(秋冬限定) 850円
味玉そば しょうゆ・しお 700円
味玉そば みそ(秋冬限定) 850円 トッピング
特製そば しょうゆ・しお 800円 メンマ大盛 100円
特製そば みそ(秋冬限定) 950円 味付玉子 100円
肉入りそば しょうゆ・しお 850円 辛味ネギ 200円
肉入りそば みそ(秋冬限定) 1000円 岩のり 100円


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