中村屋(なかむらや)
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スープについて醤油塩味噌つけ麺

岐阜県大垣市寺内町2-58-1 地図を見る
営業時間 11:00〜14:00,18:00〜23:00
定 休 日 木曜日
アクセス  
客  席 カウンター:あり,テーブル:あり
駐 車 場 なし
電話番号 0584-73-3558 電話をかける時には
備  考 オープン:2005年
※営業日・営業時間等の情報は 2008.12.26現在のもの
禁 煙 水・お茶 ファミリー
券売機 おしぼり - カップル
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 ×
自家製麺 × マンガ本 - 詳細データについて
BGM - ランチセット -
大成食品が主宰する鳥居式らーめん塾とのつながりが指摘される店。店内に入ってすぐ右手に券売機。席はカウンター席が主体で一部がテーブル席で、落ち着いた趣がある。店内は禁煙・・・とても素晴らしいことだ。



中華そば
あっさり
豚骨・鶏ガラ・魚介・・・
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麺 平打ち・やや縮れ
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギ、ノリなど
2008/05/19 食す。 ★★★★★ 650円 評価について
行列に並んだ末に基本の中華そばをオーダー。スープを口にするまでもない・・・魚介の風味が強ぉい強い。ありがちな魚粉は見られないのに、魚介の風味には気持ちよい程の力強さがある。豚骨など動物系の旨味と脂のコクとでスープを下支えしているところに、醤油の味と旨味が加わり、味よし!風味よし!旨味よし!と三拍子揃っている。やや縮れた太麺は、プリリ&ツルリとした舌触りに噛み応えもしっかり。スープの持ち上げもよく、スープの力強さを余すところなく受け止めている。チャーシューは、断面にグルリと肉を巻いた様を見ることが出来る。味が控えめなこともあるが、スープの力強さに飲み込まれてしまった感がある。メンマの歯応えは程ほどだが、モヤシがいただけない。スープが強いだけに、水っぽさが気になってならない。とは言っても、スープの厚み・力強さと麺との相性は抜群で、スープ一滴残すことは出来なかった。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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しおらぁめん
あっさり
豚骨・鶏ガラ・魚介・・・
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麺 平打ち・やや縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ、煮玉子×1、ノリなど
2006/05/09 食す。 ★★★☆☆ 600円 評価について
雪平鍋で丁寧に温められたスープの印象は、あっさり中華そばと大きな違いはないが、昨年8月にいただいた『塩らぁめん』のことを思うとスープの力強さが今ひとつ。魚介の風味の押しは強いが、相対的に動物系の旨味が後退。塩もカドらしいカドがなく判る程度。けっして軽いスープではないがアッサリ感がある。麺はやや縮れた平打ちの太めの麺。中華そばに使う太麺より茹で上がる時間は短いのだろうが、スープのことを思うと麺の食感が力不足。チャーシューは鶏だろうか?肉質はきめが細かく、味も控えめでアッサリ。メンマは・・・穂先のやわらかいところばかり。ザックリとした食感とやわらかさが印象的で、量が多いのも嬉しい。白髪ネギも量が多め。小口切りではいけなかったのだろうか?歯に障るのが面白くない。このスープで、この具のボリュームで600円ならお値打ちとしか言い様がない。完食に値する一杯。ごちそうさま。
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あっさり中華そば
あっさり
豚骨・鶏ガラ・魚介・・・
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麺 平打ち・やや縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ、煮玉子×1、ノリなど
2006/05/09 食す。 ★★★☆☆ 630円 評価について
中華そばのスープの濃度を少し落としたような印象を受けた。旨味の力強さが少しだけ後退し、相対的に魚介の風味が前に出ている。醤油も程よくカドが感じられ。コクもあり風味もありで、奥行き感はそのままに飲みやすいスープに仕上がっているが、私には何か物足りなく感じる。麺はこの店の中では細麺らしいが、私の中では平打ちの太め。コシが強い麺ではなく、最初の内こそシコシコという食感を楽しめるが、ゆっくり食すような麺ではない。チャーシューは直径10cm程の大きさ。やわらかく、味も控えめで肉の味が伝わってくる。煮玉子は丸のまま一つ。箸で持っただけで黄身がトロリと半熟なのが判る程で、白身にも味がよく染みている。メンマの食感はザクザクと言ったところだが、チャーシューは大きいし、メンマは多いし、煮玉子も丸一個とくれば、630円という値段は頑張りすぎ。700円でも十分納得できる。ごちそうさま。
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味噌ラーメン
・・・
・・・
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麺 太麺・縮れ
具 豚肉、キャベツ、タマネギ、ニンジン、モヤシ、コーン、煮玉子×1など
2005/12/10 食す。 ★★★★☆ 800円 評価について
まずはボリュームに驚く・・・野菜がてんこ盛りだ。味噌は白味噌にウエイトを置いているのだろうか?なめらかな味わいながら味噌の存在感は十分。香辛料でも使うのだろうか?味噌辛さではなく、味に締まりがあり、動物系の旨味がコクとなってスープを支えている。そして、味噌に負けないだけの魚介の風味が、私には堪らない。キャベツのやさしい甘み、コーンの瑞々しい甘みが、スープの味噌と引き立て合っている。他にもニンジン、タマネギ、モヤシなどが見られ、とてもヘルシー。麺を持ち上げてみれば太縮れ。勢いよくすすると口元で麺が跳ねそうだが、コシが強く、噛み応えと舌触りには面白さがある。煮玉子は。箸で持っただけで黄身の状態が判る・・・そう、トロトロだ。ほんのり色付く白身には、やさしい味がよく染みている。味噌の存在感と魚介の風味。麺の食感と野菜の旨味・・・時間をかけても完食に値する身体温まる一杯。言わせていただきます!ごちそうさまでした。
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中華そば+メンマ
あっさり
豚骨・鶏ガラ・魚介・・・
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麺 太麺・縮れ
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギ、モヤシ、ノリなど
2005/09/19 食す。 ★★★★☆ 800円 評価について
和風冷やしつけめんを狙っていたのに、券売機にボタンが見当たらない。中華そばにメンマで変化を付けてみることにした。茶濁したスープを口にしてみると、厚みのある旨味と魚介の風味が口の中に広がる。醤油もまったくカドを感じさせず、深い味わい。喉に・・・胃に・・・スープがじんわりと染みこむような感がある。この日の具の主役はメンマ。ザクザクと言う程でもないが、程よく噛み応えを残している。チラチラと唐辛子らしき赤いモノが見られるが、辛さはかなり控えめ。さりげない辛さが、メンマのやさしい味をピリっと引き締めている。ゆるやかなウェーブを見せる太麺は相変わらずで、モチっとした食感。200gとボリュームもある。チャーシューはやわらか。味が控えめなこともあり、この日は肉の甘味を堪能することが出来た。モヤシは味らしい味もなく、なくても良いかな?と言うのが正直なところだ。スープの旨味・厚みと魚介の風味に脱帽。言わせていただきます・・・ごちそうさまでした。
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塩らぁめん
あっさり
豚骨・鶏ガラ・魚介・・・
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麺 太麺・縮れ
具 チャーシュー×3、穂先メンマ?、白髪ネギ、胡麻など
2005/08/22 食す。 ★★★★☆ 600円 評価について
前回ふられた塩らーめんを、目の当たりにすると期待は頂点へ。チャーシューを押さえるようにレンゲにスープをとる。そのまま口に含むと『来て良かったぁ』と思わず言葉を発していた。十分な旨味、程よい魚介の風味、塩もカドがなく味わいには厚みがある。そのスープが、舌に、喉に、染み込むようなジンワリ感がある。麺は太縮れ麺。舌触り、喉越し共に申し分ない。穂先メンマと言うべきなのだろうか?筍の穂先のようにも思えるが似たようなもの。やわらかさの中に独特の舌触りとザクザクという食感があるが、味の方はやや強め。鶏チャーシューはトロけるような食感。脂身はほとんどなくアッサリやわらか。白髪ネギは適度に辛味が出ているものの、メンマとチャーシューの食感があまりにやわらかいので、目立ち過ぎて・・・歯に障る。旨味、風味、じんわりとした味わい・・・バランス良くまとまったスープを一滴も残すことは出来なかった。言わせていただきます!ごちそうさまでした。
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つけめん
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麺 太麺・やや縮れ
具 チャーシュー、メンマ、ネギ、キザミノリ、唐辛子など
2005/08/08 食す。 ★★★★☆ 700円 評価について
冷たい麺を熱々のつけ汁につけて食すスタイルだ。つけ汁には動物系の旨味が凝縮されており、味わい深いものがある。旨味十分で、しかも濃厚タイプであるにもかかわらず、魚介の風味にも力強さがある。濃厚な旨味が甘みに化けるのか?中央に盛り付けられた唐辛子の辛さと好対照で、甘さと辛さ、旨味と風味とが互いに引き立て合っている。麺はゆるやかなウェーブを見せる太麺。モチモチっとした食感はなかなかのモノ。麺を勢いよくすすると口元で麺が跳ねる程だ。ただ、麺をつける度に唐辛子がつけダレに散り散りになっていく様は私としては面白くない。つけダレにはメンマと1cm程の幅に切られたチャーシュー。チャーシューも一口サイズで食べ易い。200gの麺を食べ終わる頃には、つけ汁に唐辛子も完全に馴染んでしまい、唐辛子の辛さが前に出てしまっていたが、濃厚な旨味と魚介の風味は特筆もの。完食に値する一杯だ。言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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中華そば+煮玉子
あっさり
豚骨・鶏ガラ・魚介・・・
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麺 太麺・やや縮れ
具 チャーシュー×2、メンマ、煮玉子、ネギ、モヤシ、ノリ
2005/08/05 食す。 ★★★★☆ 680円 評価について
スープを舌の上で転がせば、心地よい魚介の風味の奥から動物系の旨味が口の中に広がる。醤油もそれと判る程度でありながら十分なコクを感じさせ、動物系の旨味と魚介系の風味・旨味とが複雑に絡み合って、じんわりと味わい深いものがある。麺はやや縮れた感のある太麺。長さは30cmを超えている。大袈裟なかもしれないが、最初の一口二口は麺の香りがフワと口の中に広がるのを感じた程で、モチっとした食感もスープとの相性は抜群。メンマは自家製のようだが、少量の唐辛子が付着しているのが見られ、辛さを感じる程ではないが、いい味が付いている。チャーシューはロールタイプでやわらか。ただ、味は控えめで、スープが出色である為か存在感が薄い。煮玉子は箸で持っただけで黄身がトロトロと判る程。白身にはやさしい味が染みている。気が付いてみれば高台丼も底が見えていた。完食せざるを得ない一杯。言わせていただきます・・・ごちそうさまでした。
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メニュー
調査日:2008年05月19日 メニューについて
中華そば 650円 白つけめん 30円
大盛中華そば 750円
特盛中華そば 950円 のり 100円
中華そば味付玉子 730円 味付玉子 80円
大盛中華そば味付玉子 830円 メンマ 100円
特盛中華そば味付玉子 1030円 チャーシュー 250円
中華そばメンマ 750円
大盛中華そばメンマ 850円 ごはん 150円
特盛中華そばメンマ 1050円
チャーシューメン 850円 瓶ビール(中瓶) 550円
大盛チャーシューメン 1000円 ウィルキンソンジンジャーエール 150円
つけめん(麺200g) 700円  〃 ドライ 150円
つけめん2玉(麺400g) 900円
つけめん3玉(麺600g) 1100円
つけめん味付玉子 780円
つけめん味付玉子2玉 980円
つけめん味付玉子3玉 1180円
つけめんメンマ 800円
つけめんメンマ2玉 1000円
つけめんメンマ3玉 1200円
つけめんチャーシュー 950円
つけめんチャーシュー2玉 1150円 ランチタイム おにぎり サービス

メニュー
調査日:2006年05月09日 メニューについて
中華そば(麺200g) 600円 つけめん(麺200g) 700円
大盛中華そば(麺300g) 700円 つけめん(麺400g) 850円
特盛中華そば(麺400g) 900円 つけめん(麺600g) 1050円
中華そば味付玉子 680円 つけめん味付玉子 730円
中華そばメンマ 700円 つけめんメンマ 750円
チャーシューメン 850円 つけめんチャーシュー 900円
塩らぁめん 600円 味付玉子 80円
あっさり中華そば 630円 メンマ 100円
チャーシュー 250円


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