麺屋 しゃかりき(めんやしゃかりき)
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おすすめ度 ★について
サービス度
オープン:2005年7月15日

スープの種類について醤油塩つけ麺他

閉店(2006年5月頃)
名古屋市中区栄3-31-19
営業時間 11:00〜24:00
定 休 日 無休
アクセス 地下鉄名城線矢場町駅より約100m
駐 車 場 なし
カウンター あり
テーブル あり
座 敷 -席
電話番号 052-263-4800 電話をかける際の注意
※営業日・営業時間等の情報は 2005.08.31現在のもの
禁 煙 × 水・お茶 ファミリー
券売機 おしぼり - カップル
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 ×
自家製麺 - マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM - ランチセット -
中区栄に2005年7月15日オープン。カウンター席とテーブル席とで40席近くあり、店内は広々としているが・・・ラーメン店にしては席数が多い。市内の他2店とつながりがあるようだが・・・



蔵出し醤油らーめん
ややあっさり・・・
鶏ガラ・魚介・野菜・・・
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麺 平打ち・太麺・やや縮れ
具 チャーシュー×2、ワカメ、ネギなど
2005/10/20 食す。 ★★★☆☆ 680円 評価について
醤油が強そうに見えるが、スープの色ほどではない。僅かに醤油カドを残しつつ、醤油辛さは気にならない程度。脂も少なめで強いて言えばアッサリ。どこか好来系に通ずるような風味というか?じんわりした味わいがあり、私としては嫌いな味ではない。麺は、この店のウリでもある古式霞堂流包丁切り手もみ麺。『無骨でありながら繊細な食感』が謳い文句らしいが、極太で、長めで、モチっシコっとした食感と喉ごしには、他店では味わえない面白みがある。大きなチャーシューが2枚盛り付けられているが、意外に厚みがあり、やわらかさの中に、適度な噛み応えを楽しむことができるし、肉の味もしっかりしている。メンマは食感的にはコリコリに一歩及ばずザクザクといったところだ。麺にしてもスープにしても、店のこだわりらしきものがよく伝わってくる。完食に値する一杯。ごちそうさまでした。
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極塩らーめん
ややあっさり・・・
鶏ガラ・魚介・野菜・・・
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麺 平打ち・太麺・やや縮れ
具 チャーシュー×2、ワカメ、ネギなど
2005/08/31 食す。 ★★★★☆ 680円 評価について
僅かに混濁感があるスープを口にしてみると、魚介の風味も出しゃばらず、塩も尖りがないが、それと判る程度の塩梅。野菜を強く炊いたのか?味わいに、じんわりとしたモノがある。スープは、鶏+魚介+野菜とのことだが、豚が加わったらスガキヤらしさも少しは見えてきそう。脂も少なめで、ややアッサリと言ったところだ。麺は平打ちの太縮れ麺で厚みもある。古式霞堂流包丁切り手もみ麺と大々的に謳っているが、加水率が高めで噛み応えのある・・・コシ・喉越しを楽しむことが出来る麺で、包丁切りというのは伊達ではなく、極端に太いモノも時折見られる。このチャーシューは焼豚というべきだろう。場所によっては5mm近い厚みがあり、ボリューム感は十分。噛み応えと味わいがある。ワカメも良いモノを使っているようで、意外に厚みがある。野菜の旨味、肉の存在感、麺の食感・・・どこか無骨なイメージの一杯。完食に値する・・・ごちそうさまでした。
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メニュー
調査日:2005年10月20日 メニューについて
蔵出し醤油らーめん 680円 ぶっ飛びつけ麺(冷) 830円
蔵出しにんにくらーめん 750円 ぶっ飛びつけ麺塩味(冷) 830円
極塩らーめん 680円 つけ麺里がすみ(冷) 780円
ハマグリ塩らーめん980円 980円 つけ麺ごまダレ(冷) 780円
ぶっ飛びらーめん 750円
ぶっ飛びらーめん塩味 750円


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