ぶっこ麺(ぶっこめん)
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スープについて醤油塩つけ麺

閉店(2014年12月)
岐阜県多治見市太平町1-14-1 地図を見る
営業時間 11:00〜14:00,18:00〜21:00
定 休 日 月曜日(月に二回、火曜休業)
アクセス JR太多線多治見駅より約1km
客  席 カウンター:11
駐 車 場 あり(6台共用)
電話番号 0572-25-8595 電話をかける時には
備  考 オープン:2005年8月
※営業日・営業時間等の情報は 2008.12.26現在のもの
禁 煙 水・お茶 ファミリー ×
券売機 × おしぼり - カップル
無化調 - 新聞雑誌 - 車椅子 ×
自家製麺 - マンガ本 - 詳細データについて
BGM - ランチセット -
店名のインパクトは十分。店主は東京での修行経験があるような噂も聞く。店内はカウンター席が10席ほど。白を基調とした店内に、黒い椅子とカウンター。インテリアデザイン事務所が店舗やロゴなどのデザインを手がけたこともあり、とてもお洒落なお店に仕上がっている。



魚ダシ麺(しょうゆ)
ややあっさり・・・
豚骨・魚介・・・
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麺 極太やや縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ、白髪ネギ、ホウレン草、ノリ×1など
2005/09/25 食す。 ★★★★☆ 680円 評価について
透明感のない茶色いスープ・・・その茶濁したスープを口にすれば、魚介の風味が口の中に広がる。動物系の旨味も濃厚という程でもなく、魚介の風味も出しゃばることなく、醤油も、旨味や風味を抑え込む程でもなく、突出したところがない。スープには十分な厚みがあり、バランスが良いと言えばそれまでだが、何か物足りなさがある。麺はお馴染みの太さ。モッチリと、そしてツルっとした舌触り。うどんを思わせる歯応え・食感の麺がスープをしっかりと受け止める。白髪ネギの上に散らされたネギの小口切り。それを取り囲むメンマ、チャーシュー、ホウレン草。白髪ネギは辛味も程よく、このスープの中にあってさりげないアクセントとなっている。チャーシューは5mmを優に超える厚さがあるが、驚くほどにやわらか。肉の味もしっかりしている。なかなかのレベルで、十分に食べさせてくれる一杯だが、つけめんよりも好きだが、醤油より塩がオススメか。スープまで完食。ごちそうさまでした。
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つけめん普通盛
・・・
・・・
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麺 極太・・・
具 チャーシュー、メンマ、ネギ、ホウレンソウ、ノリなど
2005/09/07 食す。 ★★★★☆ 680円 評価について
つけ汁は濃厚タイプ。濃厚故に魚介の風味が抑えつけられた感はあるが、動物系の旨味とコク、旨味からくる甘みと僅かな酸味の奥に、魚がいるにはいる。しかし、風味よりも旨味よりも、タレが少し前に出る。つけ汁にはホウレン草と大きく切られたネギ。レンゲでさらうとチャーシューとメンマが姿を現す。肉の味と言うか風味は、肉の部位独特のものだろうか?やわらかさのの中に濃厚なつけ汁に負けないだけの存在感がある。メンマも細く切られている割に食感はしっかり。ネギは少しうるさい位だ。麺はお馴染みのうどんのような太麺だが、締められたことにより更にコシが増し、食べ応えは十分。ツルっとした舌触りが印象的だが、つけ汁の絡みは今イチ。幾度となくつけ汁をレンゲで口へ運んだが、この麺・・・普通盛でも結構に腹持ちが良さそうだ。麺を食べ終わった後、つけ汁を割ってもらったが、幾分かは魚介の風味が前に出て来た。十分に食べさせてくれる一杯。ごちそうさま!
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魚ダシ麺(しお)ぶっこ盛り
あっさり・・・
・・・
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麺 極太やや縮れ
具 チャーシュー×3、メンマ、ネギ、水菜、煮玉子×1、ノリ×3など
2005/09/06 食す。 ★★★★☆ 評価について
ラーメン然とした見た目とは裏腹に、麺とスープの第一印象はうどん。ほどよい魚介の風味に、塩もそれと判る程度の塩梅で、多少は醤油も使ったようなスープの色をしているが、とてもあっさり。そのスープに、小海老がさりげなく風味と彩りを添え、旨味、風味、塩がバランスよく和風テイストを織りなしている。麺はもっちりとした食感の太麺。ラーメンの麺と言うよりうどん。粉も練り水もうどん用ではと思う程だが、このスープと麺との組合せは私も好きだ。ぶっこ盛ということで具は盛り沢山。四切の海苔は厚みがあり風味もしっかり。メンマは細く切られている割にコリコリとした食感。チャーシューは厚みの割にやわらか。肉の味を楽しむことができる。煮玉子は黄身がトロトロ。白身にはやわらかい味がよく染みている。白く半透明なモノが盛り付けられているが、舌触りと食感が面白い。径21.5cm程の切立丼に両手を添えてスープを飲み干す・・・言わせていただきます!ごちそうさまでした。
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メニュー
調査日:2006年04月15日 メニューについて
魚ダシ麺(しょうゆ・しお) トッピング
 普通盛(1玉) 680円 ぶっこ盛 250円
 中盛(1.5玉) 730円 →味付玉子×1・チャーシュー・のり増し
 大盛(2玉) 780円
つけめん(麺冷) はな盛(4月下旬〜)) 300円
 普通盛 750円 →モヤシ・パプリカ・角煮・味付玉子1/2・のり増し
 中盛 800円
 大盛 850円
あつ盛り(麺温) 味付玉子(半熟) 100円
あつ盛り(麺温) 750円 肉増し 250円
 中盛 800円 メンマ増し 100円
 大盛 850円 のり増し 100円
釜揚げつけ麺(とき玉子仕立て)
 普通盛 800円
 中盛 850円
 大盛 900円 小盛り(麺少なめ) -30円


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