なるとや(なるとや)
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スープの種類について醤油塩つけ麺

名古屋市中区栄4-7-13 地図を表示
営業時間 11:30〜14:00(L.O.),18:00〜1:00(L.O.)
定 休 日 日曜日
アクセス 栄駅(名城線/東山線)より約700m
客  席 カウンター:14
駐 車 場 なし
電話番号 052-241-0511 電話をかける際の注意
備  考 オープン:2005年9月7日
※営業日・営業時間等の情報は 2008.12.26現在のもの

名古屋市中区大須2-25-12 地図を表示
営業時間
(土・日)
11:30〜14:00,17:00〜21:00
11:30〜15:00,17:00〜21:00
定 休 日 月曜日・火曜日
アクセス 大須観音駅(地下鉄鶴舞線)り約180m
客  席 カウンター:6,テーブル:4
駐 車 場 なし
電話番号 052-232-7610 電話をかける際の注意
備  考 オープン:2015年4月22日
※営業日・営業時間等の情報は 2015.--.--現在のもの
禁 煙 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり カップル
無化調 新聞雑誌 - 車椅子 ×
自家製麺 - マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM ランチセット ×
2005年9月7日にオープン。店主は、東区徳川町の某店にゆかりのある方らしいが、真偽のほどは定かではない。ガラス開口を大きくとった開放的なお店で、席はカウンターのみで約15席。椅子も床に固定されておらず窮屈感はない。落ちついた感じの店だ。



しおらーめん(大須)
あっさり
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麺 細ストレート
具 チャーシュー、メンマ、ネギなど
2015/10/03 食す。 ★★★★☆ 650円 評価について
中区栄の店で最後に塩をいただいたのはもう7年以上前のこと。如水の美味しさに敵わないながらも美味しいと感じたものだ。大須になるとやが出来たのは、奇しくも栄出店から10年目のことだが、昨年に如水でいただいた塩のことを思うと、少しづず異なる材料で似せて作っているような感じを受ける。僅かに生姜の気配が見え隠れしており、過度な旨味はなく、味も強くなく、魚介の風味もほどほど。無化調にありがちな頼りなさもなく唸らせる味だが、満足感が如水には遠く及ばない。ネギはシャリシャリとしているし、スープを味わう邪魔になることもない。細めのストレート麺は、加水率が低いこともあってサクサクっとした歯切れ感がある。二切れのチャーシューとメンマがスープに浮き沈みしているが、スープを立てる為か?あまり主張していない。美味いか不味いか?問われれば、美味しいと即答するが、如水とは似て非なるラーメンと思った方がいい。ごちそうさまでした。
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つけ麺
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麺 太め・ストレート
具 チャーシュー、メンマ、ネギ、刻み海苔など
2013/05/21 食す。 ★★★☆☆ 650円 評価について
如水DNAに期待していたが、それが感じられない。熱々なのは脂なのか?魚粉が効いているのも始めの内だけ。味としては醤油なのだろうが、つけ汁としては味が抑えめ。わずかに酸味を帯びているようだが、旨味だか甘味が足りないし、ありがちな辛味もないので物足りなさがある。太めのストレート麺は、断面が長方形をしている。流水で締められており食感はかため。極太麺を使えと言っている訳ではないが、つけ汁の持ち上げが悪く麺との一体感も欠けるので、つけ汁をつい口に含みたくもなる。刻み海苔の風味を楽しもうとすると、この量だと2回かな。少しずつでは風味が活きないので、まとめて口にしたい。他の具はつけ汁の中。チャーシューは2枚だったのか?肉の良さは判る。この店で初めていただくのが、このつけ麺でなくて良かった。如水のオーナーは豚骨ラーメンの普及に熱心なので、如水DNAを引き継ぐこの店には期待したいところだけど、これは期待ハズレだった。
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なるとやらーめん(しお)
あっさり
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麺 細ストレート
具 チャーシュー×4、煮玉子×1、メンマ、ネギなど
2008/01/08 食す。 ★★★★☆ 900円 評価について
塩は2年振りになるが、少しスープの濃度を抑えているのだろうか?如水とハシゴしてみると面白いのだろうが、多少の魚粉も見られるスープは微妙に透明感がなく、動物系の旨味と魚介の風味とでバランスをとって、塩も判る程度。多少の脂も見られるが、アッサリと飲みやすいスープに仕上がっている。麺は細ストレート。スープとのバランスは申し分ないと思うが、欲を言えば、もう少し歯切れの良さがあっても良かったと思う。チャーシューは4枚。やわらくて味は控えめ。肉の味もすれば脂身の甘味をある。メンマの歯応えはザクザク。ネギの周りのスープは少し魚介が弱くなっていて、まるのまま一個使われている玉子を割ってみれば、黄身はトロトロ。白身には一応味がついているようだ。スッピンのラーメンにすれば良かったというのが正直なところ。如水の方がもう少し美味しいハズ・・・と思ってしまうのは仕方ないことかもしれないが、十分に満足出来る一杯。ごちそうさまでした。
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煮玉子らーめん(しょうゆ)
あっさり
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麺 細ストレート
具 チャーシュー×2、煮玉子×1、メンマ、ネギねど
2005/10/27 食す。 ★★★☆☆ 750円 評価について
スープを口に含んでみると魚介の風味が口の中に広がる。脂もそれなりだが、スープに重たさはなく味わいアッサリ。醤油の主張も強くはないが、塩のことを思うと、味が太い?と言うのか・・・深みが増している。さすがに修業先のお店ほどに旨味は厚くないが、十分に食べさせる力がある。麺は細ストレート。細いながらに食感はしっかりしている。この日のトッピングの主役は何と言っても煮玉子。丸一個の煮玉子は、箸で持っただけで黄身の状態が判るほどだが、ほんのりと色付く煮玉子を割ってみると、黄身は正にトロトロ。スープの中で割ってしまうとスープの味が変わりそうだ。ホロホロと崩れるチャーシューは相変わらず。味も強すぎることがないので、肉の旨味・甘みを楽しむことができる。メンマも相変わらずでザクザクっとした食感で、プレーンな味わい。欲を言えば、メンマには一工夫が欲しいところだ。舌先に僅かに残るものがあるが、スープまで完食。ごちそうさまでしたでした。
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しおらーめん
あっさり
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麺 細ストレート
具 チャーシュー×2、、メンマ、ネギねど
2005/10/27 食す。 ★★★★☆ 650円 評価について
僅かに混濁した感があるスープに、やや多めの脂。それに混じって魚粉らしいモノが見られる。スープを口に含めば、塩は判る程度。十分な魚介の風味にコクも申し分ないが、この味からは、東区徳川町のあの店の味を連想せずにはいられない。麺はストレートの細麺。厨房には林製麺の麺箱も見られる。麺のカドが見えるほどで、加水が低めなのか?プツンプツンと噛み切るようなしっかりした食感がある。トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギとシンプル。チャーシューは箸で持ち上げようとするとホロホロと崩れる程にやわらか。味がよく染みている。メンマは平たく使われており、食感としてはザクザク。味らしい味は付いておらずプレーンな味わい。スープの旨味にしろ塩にしろ、多少のカドはあるが満足できる一杯。径17.5cm程の白い高台丼に両手を添えて口まで運べば・・・スープまで完食。言わせていただきます!ごちそうさまでした。
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メニュー
調査日(大須):2015年10月3日 メニューについて
しおらーめん 650円 煮玉子 100円
しょうゆらーめん 650円 チャーシュー 200円
煮玉子らーめん 750円 なるとや 250円
チャーシューめん 850円 チャーシュー丼 250円
なるとやらーめん(全部入) 900円 ごはん 150円
半めん(通常より少なめ) 500円 ビール 450円
つけ麺 650円 ランチメニュー
チャーシュー丼 150円
みょうがごはん 150円
とろろごはん 150円
卵かけごはん 50円
ごはん 無料

メニュー
調査日(栄):2008年1月8日 メニューについて
しおらーめん 650円 チャーシュー丼 250円
しょうゆらーめん 650円 ごはん 150円
煮玉子らーめん 750円 生ビール 450円
チャーシューめん 850円 トッピング
なるとやらーめん(全部入り) 900円 煮玉子 100円
つけ麺 650円 チャーシュー 200円
半めん(通常より少なめ) 500円 なるとや(全部入) 250円


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