偉家麺(いけめん)
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おすすめ度 ★について
サービス度
オープン:2005年10月23日

スープの種類について塩醤油味噌辛いラーメンつけ麺

閉店(2006年11月12日)
岐阜県土岐市泉仲森町1-26 地図を表示
営業時間 11:00〜14:00,18:00〜23:00
定 休 日 水曜日
アクセス JR中央本線土岐市駅より1.1km
駐 車 場 あり
カウンター 10席
テーブル 14席
座 敷 -席
電話番号 0572-54-9777 電話をかける際の注意
※営業日・営業時間等の情報は 2006.05.03現在のもの
禁 煙 × 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり - カップル
無化調 新聞雑誌 - 車椅子 ×
自家製麺 マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM - ランチセット -
何とも意味ありげな店名なので、ついつい店主の顔を見たくもなる。店内は落ち着いた雰囲気。テーブルとカウンターとでざっと20席ほど。店の片隅が製麺室になっており、厨房の中では、1人の店員が付きっきりで叉焼を炙っている。お客さんの出入りの度に店主の声が店内に響く。



つけ麺
あっさり
・・・
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麺 中太・概ねストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、煮玉子1/2、ネギ、水菜、ノリなど
2006/05/03 食す。 ★★★☆☆ 750円 評価について
麺もつけ汁も同じ径23cm高さ5cm程の鉢?に盛り付けられている。つけ汁を口にしてみると旨味や風味がどうこうでなくて、かなりの醤油辛さ。飲む訳にはいかない。醤油そのものに自信があるのか?醤油を前面に押し出したシンプルな作り。麺をつけて食す訳だが、出来れば麺をつけるのは少しだけにした方が良いだろう。醤油が支配的になってしまうと麺の良さが伝わってこなくなる。麺はハルユタカを使用した自家製だ。麺だけ口にしてみると、強いコシとツルリとした舌触りの中、小麦粉の香りというか味みたいなモノが伝わってくる。つけ汁がシンプルなのは、麺の旨味を引き出す為か?チャーシューとメンマ、煮玉子と水菜が麺の上に盛り付けられている。チャーシューの香ばしさが堪らない。やわらかさと適度な弾力も相変わらずだ。煮玉子は黄身が流れ出さない程度。味もよく染みているが、燻したような風味も感じられる。主役は麺・・・つけ麺を改めて認識させてくれる一杯だ。
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中華そば(醤油ら〜麺)
あっさり
鶏・魚介・・・
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麺 中太・概ねストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、煮玉子1/2、ネギ、水菜、ノリなど
2005/11/11 食す。 ★★★★☆ 650円 評価について
塩のことを思うと格段にバランスが良い。醤油も強くなく、味わいとしてはアッサリ。動物系の旨味はともかくとして、十分に厚みが感じられるし、魚介の風味も楽しむことが出来る。カウンターの上に積み上げられた『鮭醤』が使われているのだろうか?興味も湧いてくる。麺は変わらず中太のストレートだが、数日前に食した麺よりコシが強く感じられ喉ごしも良い。ネギも先日のことを思うと量が少なく、よりスープを味わうことが出来る。平たく切られているメンマはザクザクっと程よい食感。この日はチャーシューがやや小さめ。香ばしさは良いのだが、少しだけコゲの苦みが気になった。醤油ダレのお陰だろうか?チャーシューのスープへの影響はほとんど感じられなかったが、煮玉子の白身に染みる味は、スープに押され気味。黄身の方は先日のモノよりやわらかだ。と言いながらスープまで完食。言わせていただきます!ごちそうさまでした。
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塩ら〜麺
あっさり
鶏・魚介・・・
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麺 中太・概ねストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、煮玉子1/2、ネギ、水菜、ノリなど
2005/11/07 食す。 ★★★★☆ 680円 評価について
玉丼と言うべきか・・・器の径はざっと19.5cmで、高さ8.5cm程と深めだ。スープを口にしてみると塩ダレがやや強め。塩っ辛いとまでは言わないが、塩カドはハッキリ。鶏と魚介を使うというスープも、動物系の旨味に力強さはなく、魚介の風味というより和のテイストといったところか。脂少なめでアッサリしていながら、じわぁっと舌に染みるモノがある。麺は中太の概ねストレート。熟成させた自家製麺らしいが、もちっとした食感の中にほどよいコシがある。ほんのり色付く煮玉子は、黄身がバサ付かない程度にシットリ。白身にもやさしい味が染みている。チャーシューは4〜5cm角で厚さ1cm程。焼き目が付く程に炙ってあり、香ばしさがある。この香ばしさが多少はスープに影響を与えているようだが、スープの持ち味を損なう程ではない。昔ながらの・・・というイメージではないが、私は嫌いではない。完食に値する一杯。ごちそうさまでした。
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メニュー
調査日:2006年05月03日 メニューについて
塩ら〜麺 680円 麺大盛り 100円増
中華そば(醤油ら〜麺) 650円 焼豚麺 100円増
辛味噌ら〜麺 780円
つけ麺(醤油) 750円
辛醤油ら〜麺 750円


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