旭川 北の獅童(あさひかわきたのしどう)
メニューへFileNo686
おすすめ度
サービス度
オープン 2006年6月9日

味醤塩

閉店(2010年7月頃)
刈谷市井ヶ谷町前田73
営業時間
(金土祝)
11:30〜14:00,18:00〜22:00
11:00〜14:30,17:30〜22:30
定 休 日 水曜日
駐 車 場 あり(15台)
カウンター −席
テーブル −席
座 敷 −席
電話番号 0566-35-5701
※営業日・営業時間等の情報は 2006.12.12現在のもの
禁 煙 × 水・お茶 ファミリー ×
券売機 × おしぼり - カップル
無化調 × 新聞雑誌 車椅子 ×
自家製麺 × マンガ本 -
BGM ランチセット -
オープンは2006年の5月だったか6月だったか。旭川ラーメン大吉の分家と貼り出されているからには、旭川ラーメンの店・・・なのだろう。店内はカウンター席とテーブル席とで10席強。残念なことに灰皿が目に付く。



塩ラーメン バターコーン 
・・・
豚骨・魚介・・・
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麺 太太・やや縮れ
具 チャーシュー×3、メンマ、キクラゲ、ネギ、バター、コーンなど
2009/04/14 食す。 ★★★★☆ 650円
オープンから早4年・・・新しいラーメンも限定ラーメンも聞いたことがないので、追加トッピングで様子を見てみることにした。120円のバターコーンはご覧の通りで、バターに十分な厚みがあって、早々にスープに溶けて消える心配もないし、コーンにもボリュームがあって、お値打ち感がある。豚や鶏に昆布を使うというスープは、鶏の旨味がリード気味だが、塩は相変わらずで判りやすい。昆布は昆布でも利尻昆布を使うらしいが、スープには十分な厚みがあり、脂も少し目につくが口当たりに重たさはない。ここにバターを馴染ませると、塩カドが立つかと思いきや逆に味が丸くなりコクも増す。チャーシューは仕様を変えたのだろうか?3枚見られるが適度に噛み応えを残していて、味もそこそこだが・・・存在感が薄い。その反面、キクラゲの食感はザクザクしているし、メンマの歯応えはコリコリとしていて、つい箸がのびる。旭川藤原製麺から空輸するという麺は、低めの加水からくる独特の歯応えが旭川らしいし、スープとの一体感もある。とても真面目な作りの一杯。ごちそうさまでした。
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塩ラーメン
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豚骨・魚介・・・
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麺 太麺・やや縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、キクラゲ、ネギ
2006/10/06 食す。 ★★★☆☆ 650円
この店のベースは、この塩ラーメンらしい。黄色みがかったスープは、澄んでいそうで微妙に澄んではいない。脂はそれなりだが不思議とスープに重たさはなく、ハッキリと塩と判る程の塩梅だが、僅かに脂の甘みがあって、ガラスープなりに厚みが感じられる。ネギもスープとの相性が良いのか?辛さと風味がスープを引き立てている。太縮れ麺は、見た目ほど食感に力強さがないのが残念。この日はシコシコ感も今ひとつ。ほぐし方が足りないのか?大きなダマが二つもあって、新しい小麦粉料理かとも思った程だが、この日だけだと思いたい。チャーシューは一枚だけ。脂身はほとんど見られず、やわらかさの中に適度に肉の弾力を残している。薄く切られたメンマは、ほどほどに食感を残しており、味も素直。キクラゲはザックリとした食感が心地よいが、チャーシューとメンマが大人しい分、キクラゲの存在感を大きく感じる。650円なら無難。
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味噌ラーメン(野菜入り)
・・・
豚骨・魚介・・・
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麺 やや縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、キクラゲ、モヤシ、タマネギ、ニンジン、ネギ
2006/07/21 食す。 ★★★☆☆ 750円
イチオシらしいので、野菜の補給をかねて味噌にしてみた。『野菜入り』と謳われているが、お目当ての野菜は、大半がモヤシで他は少量の玉ネギとニンジンで、たいしたボリュームはない。スープの味噌は存在感十分で、味もかなりハッキリ。『味噌風味ではなく完全な味噌』と言うのも判る気がするが、旨味や風味は味噌に塗り潰されている。脂もそれなりだがスープの口当たりに重たさはない。そこに香辛料の辛味が加わって、スープはキリっと引き締まっている。麺は縮れ。低加水っぽい食感の面白さも、スープの味噌の存在感に押され気味だが、スープと麺に一体感がある。色白メンマも程よく食感を残している。うす塩味らしいが、さすがに味噌には勝てないようだ。チャーシューは脂身も少なくあっさりとしている。野菜なしだったら満足していたかもしれないが、これはこれで無難。たしかに味は濃いめだが喉が渇くということはない。
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醤油ラーメン
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豚骨・魚介・・・
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麺 やや縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、キクラゲ、ネギ
2006/06/26 食す。 ★★★☆☆ 650円
スープを見る限りでは、かなり醤油が強そうに見えるのに、醤油辛さ・塩辛さはなく、それでいて味は濃いめで適度にカドが立っている。脂も少なくはないが、スープには重たさはなく、まったりとした香りがある。スープには豚骨と昆布を使うそうだが、醤油の向こうに豚の旨味が見え隠れしている。ただ、昆布の方は舌の上に旨味が明確に像を結ぶことはなかったが、スープは濃い口ながらに厚みがあり、力強さがあるのに不思議と後味が良い。北海道の藤原製麺より空輸するという麺はやや縮れ。3日間も熟成させた麺らしいが、スープを受け止めるには過不足のない食感だ。チャーシューは一枚のみ。脂身も少なく適度に噛み応えがある。色白メンマも適度に食感を残しているし、キクラゲもザクザクっとした食感で楽しませてくれるが、チャーシューにしても、メンマもキクラゲも完全に脇役に徹しているようだ。650円なら無難。ごちそうさま。
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メニュー
調査日:2009年04月14日
塩ラーメン 670円 ばたー醤油ごはん 320円
醤油ラーメン 700円 十勝豚丼 350円
味噌ラーメン(野菜入り) 800円 小ライス 100円
お子様ラーメン 580円 中ライス 150円
しおワンタン 780円 大ライス 200円
しょうゆワンタン 830円 ビール 中ビン 500円
大盛り 120円増し 枝豆小皿 150円
トッピング おつまみセット 450円
野菜入り 120円増し オレンジジュース 150円
バターコーン 120円増し コーラ 150円
チャーシュー 250円増し ウーロン茶 150円

メニュー
調査日:2006年06月26日
味噌ラーメン(野菜入り) 750円 お子様ラーメン 500円
醤油ラーメン 650円 大盛り 100円
塩ラーメン 650円 野菜入り 100円


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