青木家(あおきや)
メニューへデータ転送FileNo703
おすすめ度 ★について
サービス度

スープの種類について白湯豚骨豚骨醤油味噌担々麺

閉店(2006年6月頃)
名古屋市中区松原2-22-15 地図を表示
営業時間 11:30〜14:00,17:30〜22:00
定 休 日 日曜日・祝日
アクセス 地下鉄鶴舞線大須観音駅より約750m
地下鉄名城線東別院駅より約900m
駐 車 場 なし
カウンター 10席
テーブル -席
座 敷 -席
電話番号 電話をかける際の注意
※営業日・営業時間等の情報は 2006.05.19現在のもの
禁 煙 水・お茶 ファミリー ×
券売機 おしぼり カップル
無化調 × 新聞雑誌 車椅子 ×
自家製麺 × マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM - ランチセット -
カウンター10席ほどの店。開店当初は『破天荒』という店名だったが、2006年1月頃に今の店名=屋号に変わったようだ。天白区某店の店内に、この店とは関係ないようなことがわざわざ張り出してあったのが気になるが、さて・・・



特製しょうゆ
・・・
豚骨・鶏ガラ・魚貝・・・
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麺 中太・概ねストレート
具 チャーシュー×4、メンマ、煮玉子×1、ネギ、ノリなど
2006/05/19 食す。 ★★★☆☆ 980円 評価について
『店名が変わっただけ』と店主が言うのだから、味は変えていないのだろうが、あえて特製しょうゆを頼んでみた。やわらかな旨味とでも言うのだろうか?背脂漂うスープに豚のパンチはないが、口当たりに重たさはなく、ほんのりと甘みが感じられる。タレ=醤油も、旨味・甘みを引き立てる程度。豚骨・鶏ガラ・魚貝を使うようだが、私の魚群探知機には反応がない。チャーシューは4枚。やわらかさの中に適度な肉の弾力があり、味が控えめなこともあり十分に肉の旨味を楽しむことが出来る。色白のメンマは、コリコリとしっかりした歯応え。味の方もとても素直で好感が持てる。煮玉子は丸のまま1個。箸で持っただけで黄身がトロトロなのが判る程。白身にもやわらかな味が染みている。麺は、ありがちな極細ストレートではなく中太の概ねストレート。麺を持ち上げると背脂が絡んで付いてくるのも相変わらずだが、この背脂・・・超高級らしい。

 
 
 
 〜この店が『破天荒』と呼ばれていた頃の記録〜
 
 

タンタン麺
・・・
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麺 太め 概ねストレート
具 ミンチ、チンゲンサイ、白髪ネギ、ネギ
2006/01/04 食す。 ★★★☆☆ 850円 評価について
スープにレンゲを泳がせてみると、白濁したスープの表面だけが赤く色付いているのが判る。背脂に混じって唐辛子や胡麻などが漂うスープにはスリ胡麻も使われていて、時折スープの口当たりがザラついたりもする。スープの辛さも強くはなく、胡麻の風味・味わいにもパンチはない。その中にあって、油の風味だけが意外に頑張っている。ゆるやかなウェーブを見せる太麺は、長さ20cm強と短め。このスープを受け止めるには十分はコシがある。スープの辛さで熱さに敏感になった舌には、この長さがちょうど良いのかもしれない。トッピングは、辛ミンチを白髪ネギや、チンゲンサイが取り囲んでいる。中央の辛ミンチも控えめな辛さ。麺を持ち上げる度に、スープに散り散りになり、すぐにミンチが麺に絡みつくようになる。胡麻の主張が今ひとつだが、担々麺としては無難。普通に食べさせてくれるが、830円という値段に見合った満足感はない。
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しょうゆ
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豚骨・・・
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麺 中太 概ねストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ、ノリ
2005/12/06 食す。 ★★★☆☆ 680円 評価について
背脂ただようスープは白濁しており、白湯豚骨らしさを見せているが、豚骨の臭みはなく、豚骨の割に口当たりは軽め。言い換えればパンチが感じられないのだが、豚の存在感は程々と言ったところ。『しょうゆ』と言うからにはタレは醤油なのだろうが、醤油はそれほど強くはなく、背脂のやわらかい甘みが舌に残る。麺はありがちな細ストレートではなく、コシがある中太麺。ざっと20cmと短めだが、箸で麺を持ち上げると背脂が麺に付いてくるし、食感もしっかりしている。トッピングはチャーシュー、メンマに、ネギとノリ。色白のメンマは細く切られている割に、コリコリと小気味良い音を響かせてくれるし、一枚だけのるチャーシューもやわらか。ネギの緑色は彩りとしては綺麗だが、薬味として捉えると、多いように感じられた。特に不満もなく、普通に食べさせてくれる一杯だが、680円なら・・・悪くはない。
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メニュー
調査日:2006年05月19日 メニューについて
しょうゆ 680円 替玉 100円
特製しょうゆ 980円
みそ 730円 煮たまご 100円
たんたん麺 850円 バター 50円


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