(さむらい)
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スープの種類について豚骨醤油醤油塩辛いラーメン担々麺味噌

閉店(2008年頃?詳細不明)
名古屋市中区千代田3-11-12
営業時間
(日・祝)
11:30〜15:00,18:00〜24:00
11:30〜22:00
定 休 日 無休
アクセス 地下鉄鶴舞線鶴舞駅よりすぐ
JR中央本線鶴舞駅より約200m
客  席 カウンター:5,テーブル:40
駐 車 場 なし
電話番号 052-332-0134 電話をかける際の注意
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2008.11.09現在のもの
禁 煙 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり - カップル
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 -
自家製麺 - マンガ本 - 店舗詳細データについて
BGM - ランチセット -
なんともインパクトのある店名だが、『本場博多豚骨醤油ラーメン』を謳う店らしい。店内はテーブル席多数で広々。ランチタイムは禁煙で、これで駐車場でも備えていれば家族連れでも問題ない(2005/12/25) 2006年11月10日にメニューをリニューアルした模様。



醤油
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麺 中細ストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、煮玉子1/2、ネギなど
2006/02/02 食す。 ★★☆☆☆ 650円 評価について
ガラと香味野菜を使うという透明感のあるスープに、刻みネギが散らされている。スープの色そのままに醤油の主張は強くはなく、どこかしら甘みがあるスープを、控えめな脂の風味がリードしているが、どこが和風?というのが正直なところ。それにスープの甘みも、旨味から来るものではないし、薄っぺらくはないものの奥行き感が今ひとつ。脂も多くはないが、アッサリとは言いたくないレベルだ。麺は中細のストレートで、スープに勝ちそうな程に歯応えはしっかり。チャーシュー、メンマ、煮玉子ともに変わりはないと思うが・・・ほんのり焼き色がついたチャーシューは、どこかしら香ばしさがあって、やわらか。メンマもザックリとした歯応えの中、ひと手間かけたような風味が感じられる。煮玉子は黄身トロ〜リ。何の変哲もない醤油ラーメンだが、これで650円だと、無難と言っていいものだろうか。これだったら、醤油より塩の方がオススメできる。
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豚骨・・・
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麺 中細ストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、煮玉子1/2、キヌサヤなど
2006/01/17 食す。 ★★★☆☆ 650円 評価について
澄んだスープの表面に、脂が無数の水玉模様を描いている。ガラ+野菜といったところかな・・・モンゴル塩とイタリア岩塩を使うらしいが、味わいはスッキリ。脂がそこそこ見られるが、スープの口当たりは軽く、素直に塩を味わうことが出来る。5mmほどの厚さがあるチャーシューには、うっすらと焼き色がついており、ほんのりと香ばしさが感じられる。塩で味を付けているようだが、ちゃんと肉の味も判るし、やわらかさの中にも適度な噛み応えを残している。メンマは、ザクザクっとした歯応え。気のせいかな?何やら風味を感じるが、どう一手間をかけたのだろうか。ほんのり色付く煮玉子は、黄身がスープに流れ出さんばかりに半熟。白身にも味がよく染みている。麺は中細のストレートでシコシコ。ツルリとした舌触りがあり、しっかりとした歯応えで、スープの塩を受け止めている。旨味や風味よりも塩が前に出ているが、嫌いな味ではない。意外に好感が持てる一杯・・・ごちそうさま。
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〜メニューリニューアル前〜
 
 
 
 
白サムライ
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豚骨・・・
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麺 中細ストレート
具 キャベツ、ニンジン、モヤシ、ネギ
2006/01/06 食す。 ★★☆☆☆ 750円 評価について
塩ラーメンだというから頼んでみれば、キャベツラーメンだった。山盛りキャベツが、麺を覆い隠している。メニューの中に生キャベツという文字があるところを見ると、生のキャベツだろうか?甘みはあるが、少しばかりかたい。それにニンジンも僅かに青臭さを残している。白濁したスープは、サラリとした口当たりで、脂も少なく、コッテリ感は全くない。既にモヤシの風味・旨みがうつっているが、塩っ辛くはないものの塩カドを感じる。かなり軽い豚骨といったところで、スープ自身の旨みや風味は伝わってこない。麺は中細のストレート。長さはざっと35cmといったところ。食感はややかためで、私も好きな食感だが、スープとの相性も悪くはない。トッピングはニンジン、ネギ、モヤシと多すぎる程のキャベツのみ。チャーシューや煮玉子などは何処にも見当たらない。この一杯が750円もするのでは、私の中では、『ごちそうさま』にはほど遠い。
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らあめん
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豚骨・・・
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麺 中細ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、ネギ
2005/12/25 食す。 ★★☆☆☆ 750円 評価について
豚骨醤油を思わせる色合いのスープには、細かな背脂が見られる。径19.5cm程の切立丼からレンゲでスープを口へ運べば、程よい豚らしさと、ほんのりとした甘み。醤油ダレもスープの色程に強くなく、それでいてスープにコクを添えている。豚骨の臭みもなく、豚骨の割には口当たりは軽め。タレがよく出来ているのだろうか?妙にバランスよく感じる。麺は中〜中細のストレート。やや固めの食感が、スープをしっかりと受け止めている。トッピングは、チャーシューとメンマにネギ。海苔の一枚も欲しいところだが、チャーシューは程よく噛み応えを残していると言ったところ。メンマを口にすると、コリコリと小気味良い音を響かせてくれるし、スープと引き立て合うような味にも好感が持てる。食後に舌先が多少ビリビリとしたが、豚骨で無化調というのも難しい注文だろう。何も期待していなかっただけに、意外に満足できる一杯だった。ごちそうさま。
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メニュー
調査日:2007年01月17日 メニューについて
担々麺 トッピング
 白(こってり味) 700円 チャーシュー(三枚) 200円
 黒(あっさり味) 730円 メンマ 100円
 チーズ(白にチーズ) 750円 味付け玉子 100円
650円 ネギ 50円
醤油 650円 コーン 50円
味噌T号 730円 もやし 50円
麺大盛 100円


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