一 休(いっきゅう)
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豚醤味カ

閉店(2013年?詳細不明)
日進市赤池1-2313
営業時間
(日曜日)
11:00〜14:00,18:00〜24:00
11:00〜14:00,18:00〜22:00
定 休 日 水曜日(祝日の場合は木曜日)
アクセス 地下鉄鶴舞線赤池駅より約400m
客  席 カウンター:10,テーブル:12
駐 車 場 あり
電話番号 052-807-3630
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2007.03.18現在のもの
禁 煙 × 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり - カップル
無化調 × 新聞雑誌 車椅子
自家製麺 × マンガ本 ×
BGM ランチセット -
豚骨ラーメンの店。店に入って正面がL字型のカウンターに囲まれた厨房で、右手がテーブル席。テーブルとカウンターとで20席ほど。



とんこつ みそ味
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麺 平打ち・太ストレート
具 豚肉、メンマ、キャベツ、タマネギ、ニンジン、モヤシ、水菜など
2011/10/04 食す。 ★★★☆☆ 770円
3年前にいただいていたことを、知らずに頼んでいた。まずはスープを口へ。トロンというのか?ドロンというのか?口当たりにトロミが感じられ、味も味噌としてはやわらか。麺をすする息の中に豚が感じられ、コクも十分なものを持っている。平打ちの麺はストレートで、スープを受けとめるだけの力をもっているし、スープのトロミも手伝って熱々。ところが、この麺の一部に味噌ダレが絡んで持ち上がってくる。当然、スープの味も少しずつ強くなっていくのだが、逆に豚らしさは後退していく。これも作り手の計算だったのだろうか?最後には味噌カドが目立つようになるが、その味も嫌いではない。キャベツにタマネギ、モヤシ、ニンジン等の野菜と豚バラ肉は、片手の中華鍋で炒められたもの。キャベツとタマネギは切り方が大きいこともあり、食感はかため。素材の甘味も感じられる。豚バラ肉も結構なボリュームがあって、具には食べ応えがある。たまに野菜を摂るのも悪くない。ごちそうさま。
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冷やし中華
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麺 平打ち・太ストレート
具 ハム、錦糸玉子、キュウリ、トマト、レモンなど
2010/08/31 食す。 ★★★☆☆ 750円
冷やし中華とメニューに書いてあると、ある意味で安心感がある。冷しラーメンとか冷麺だと、何が出てくるか心配でならない。流水で締めた麺は、太めの平打ちストレートで気持ちかため。麺に限らず、冷え冷えぇ〜というレベルではなく、ほどよくヒンヤリ。この麺が持ち上げてくれるのは醤油ダレ。酸味も強くはなく、甘味が目立たないこともあって、醤油が強めに感じられる。事実、タレを絡ませた麺の色は、醤油しょうゆしている。具は、錦糸玉子にキュウリとハムにトマトとオーソドックス。ハムに関しては切り方が太めということもあって、麺と一緒に持ち上げるのが躊躇われる。マヨネーズと辛子、くし切りのレモンが添えてあるので、まずはレモン。やはり酸味が増すとサッパリするし、少しは醤油のカドが丸くなる。マヨの説明は不用でしょう。問題は辛子・・・ツンツンとして良いアクセントになるが、この量を使い切る人はいるのだろうか?醤油が威張り気味で、ベシャベシャしていないのが特徴的。夏の定番ということで、ごちそうさま。
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あっさり味 チャーシュー
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豚骨・・・
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麺 細ストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、キクラゲ、ナルト、ネギ、ノリなど
2009/06/29 食す。 ★★★☆☆ 680円
舌に少しまとわりつくような感じで、豚の旨味もじんわり。口当たりやわらかなスープだが、気のせいだろうか?醤油ダレの主張が少し強くなったようにも思える。と思うのも、やわらかな口当たり・・・という店へのイメージが強いせいなのかもしれない。あっさりとは言うものの、白湯豚骨ともなるとコッテリでない程度。それでも、唇をベタベタにするだけの濃度がある。チャーシューとローストビーフから肉を選ぶことが出来るが、生肉が苦手な私に選択の余地はない。チャーシューをいただいたが、少しだけパサ付き気味・・・味はやや強めだが悪くはない。キクラゲは豚骨ラーメンでは定番の具。ザクザクっとした軽い歯応え。太く使われているメンマは、切り口が繊維と交差している。ザクザクとした歯応えには存在感がある。麺は長さ35cm程の細ストレート。スープの口当たりのことを思えば、カタにする必要はない。相変わらずやわらかなスープで好感を持つことが出来る。ごちそうさまでした。
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こい味
・・・
豚骨・・・
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麺 細ストレート
具 チャーシュー、メンマ、キクラゲ、モヤシ、ナルト、ネギ、ノリなど
2008/04/10 食す。 ★★★★☆ 650円
マッタリとした口当たりのスープには、豚臭さはまるでなく、やわらなか豚の旨味とともに、十分な豚の存在感がある。タレはそれほど強くはなく、やわらかなスープのトロミは、喉でも感じることが出来るが、化調が判りやすいのが玉に瑕。こい味というのは、タレが強いということではなくて、豚らしさが強いということなのだろうか?唇がベタつかない程度にスープの濃さを感じることが出来る。このスープをよく持ち上げてくれる麺は細ストレート。茹で加減を聞かれることはなかったが、かたすぎず、それでいてスープを受け止めるには十分な歯応え。チャーシューはとてもやわらか。周りのスープに影響しそうな程に味がよく染みていて、実際に周りのスープは少しだけ色づいて見えるし、コクが増しているのも判る。太く使われている色白メンマはザックリ・ザクザク。心地よい歯応えがある。ネギは、風味・辛味ともに控えめだが、このスープとはよく合っていると思う。とても優しい豚骨で好感が持てる。ついつい完食・・・ごちそうさまでした。
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みそ味
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豚骨・・・
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麺 細ストレート
具 豚肉、メンマ、キャベツ、タマネギ、ニンジン、モヤシ、水菜など
2008/03/08 食す。 ★★★★☆ 600円
どうしてだろう?このラーメン・・・好きだ。レンゲに流れ込むスープの動きにトロミが見て取れ、口の中でもやわらかなトロミがある。やさしい味噌に、ピリリとさりげない辛味。豚ブタこそしていないものの、スープが喉の奥に消えていった後に豚の余韻が感じられる。麺は中細のやや縮れ。舌触りにしても、噛み応えにしても、喉ごしにしても、適度に存在感があって、当たり前のようにスープの持ち上げも良い。キャベツやタマネギ、ニンジンなどには軽く焼き目が付いている。ほどよく火が通っていることによって、野菜の甘味が引き出されていて、大きめに切られていることによって、適度な食感を残している。チャーシューではなくて肉と呼ぶべきだろうか?適度な噛み応えがある中に、軽く下味がついている。メンマも太く棒切りにしたものを斜めに切ったようで、ザクザクとした歯応えを楽しむことが出来る。食後に少しだけ唇がベタ付いたところをみると、スープもしっかりとっているようで、味噌としては好感が持てる一杯。ごちそうさまでした。
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しょうゆ味
あっさり
豚骨・・・
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麺 細ストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、ナルト、モヤシ、水菜など
2007/03/18 食す。 ★★★☆☆ 600円
久しぶりに店を訪ねてみればメニューが増えていたので、濃い味にするところを、しょうゆ味にしてみた。僅かにトロミがあるせいかスープは熱々。やわらかな甘みの奥に豚の存在感が見え隠れしていている。醤油ダレの主張は控えめで、スープに多少のコクを加える程度。ただ、『やわらかい』というのは豚の旨味がやわらかいのではなくて、スープのイメージで、やさしい豚骨といったところ。トロミも手伝って、どこかジンワリ感がある。麺は細ストレートで長さ35cmほど。ありがちな低加水麺ではないが、そこそこの食感がある。チャーシューは直径3cmほどで厚みがある。適度に噛み応えがあって、醤油辛くない程度に味がよく染みている。厨房で糸を巻く店主の姿が見られるので、自家製なのだろう。メンマも斜めに切ってあったり、繊維の向きと直交するように切ってあったりするが、ザクザクっとした小気味良い食感を楽しむことが出来る。意外に好感が持てる一杯・・・ごちそうさま。
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とんこつラーメン(あっさり味)
・・・
豚骨・・・
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麺 概ねストレート
具 チャーシュー×1、ローストビーフ×1、メンマ、キクラゲ、ナルト、ノリ、ネギなど
2006/02/05 食す。 ★★☆☆☆ 600円
タレのレードルがかなり大きい。それに、タレの色がスープの色そのものに見えたのは、私の気のせいだろうか?白濁したスープを口に含んでみると、豚骨の旨味らしいものは特になく、豚臭さはないものの、代わりに脂の風味が支配的。ただ、脂の量の割にスープの口当たりに重たさはない。麺は概ねストレート。ありがちな低加水の極細ではない。しっかり麺がほぐれていないのは、この日だけだとして、スープとのバランスの問題だと思うが麺がやや力不足。肉が二枚・・・チャーシューとローストビーフから選ぶことが出来るが、この日は1枚ずつ載せてもらった。噛み応えも味の染み具合も程々のチャーシューとは対照的に、ローストビーフはやわらかだが、時間の経過と共にスープの熱で断面にも火が通っていく。メンマが繊維の向きと直角方向に切られているのが比較的目新しく、ザクザクっと程よく食感を残している。全体のバランスとしては悪くないが、コンビニにおいてありそうな味。
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メニュー
調査日:2010年08月31日
とんこつラーメン お食事
 あっさり味 680円 チャーシューキムチ丼 480円
 こい味 680円 焼き飯 525円
 しょうゆ味 680円 ガーリックライス 630円
 みそ味 770円 ライス 小 150円
 チャーシュー麺 870円 ライス 大 250円
麺の大もり 210円
替え玉 150円 お飲み物
餃子(六ヶ) 350円 生ビール 525円
セットメニュー 瓶ビール 525円
しょうゆラーメンセット 750円 焼酎 400円
餃子(四ヶ)セット 830円  ウーロン割・玉露割
チャーシューキムチ丼セット 850円 ジュース各種 210円
焼き飯セット 880円  コーラ・ウーロン茶・オレンジ

メニュー
調査日:2009年04月22日
とんこつラーメン チャーシューキムチ丼 480円
 あっさり味 680円 焼き飯 525円
 こい味 680円 ガーリックライス 630円
 しょうゆ味 680円 ライス 小 150円
 みそ味 770円 ライス 大 250円
 チャーシュー麺 870円 お飲み物
 台湾ラーメン 750円 生ビール 525円
麺の大もり 210円 瓶ビール 525円
替え玉 150円 焼酎 400円
餃子(六ヶ) 350円 ジュース各種 210円

メニュー
調査日:2007年03月18日
とんこつラーメン チャーシュー麺&ローストビーフ
 あっさり味 600円  あっさり味 750円
 濃い味 600円  濃い味 750円
 しょうゆ味 600円 麺の大盛 150円
 みそ味 650円 替え玉 100円


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