ラーメン 吉宗(らーめんよしむね)
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おすすめ度 評価について
サービス度
移転
2007年4月
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スープについて塩醤油味噌台湾担々麺カレー冷麺

北名古屋市高田寺北の川71 地図を見る
営業時間 11:30〜14:00,17:30〜22:00
定 休 日 水曜日
アクセス
駐 車 場
カウンター 8席
テーブル 12席
座 敷 -席
電話番号 0568-24-3818 電話をかける時には
※営業日・営業時間等の情報は 2007.0.0現在のもの
禁 煙 × 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり カップル
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 ×
自家製麺 × マンガ本 - 詳細データについて
BGM - ランチセット -
2007年4月北区会所町から北名古屋市へ移転オープン。移転前の店内に2005年の日付が入った色紙が何枚か飾られていたので、2005年には営業していたのだろう。



極うま塩ラーメン
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麺 太麺・やや縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、煮玉子1/2、ワカメ、ネギなど
2008/03/23 食す。 ★★★☆☆ 600円 評価について
移転前にいただいた塩に比べ、脂が若干控えめだが、見た目にしても作りにしても、大まかな構成はほぼ同じ。豚骨と丸鶏などでとった動物系スープに、魚介系のスープを合わせるダブルスープらしいが、白濁したスープは豚ブタ&鶏トリはしていない。多少の脂が目に付く割に口当たりに重たさはないので、鶏をもっと前に出して欲しいところだ。魚介も言われなければ、舌や鼻が探さない程度。塩はスープの持ち味を殺さない程度で好感が持てるが、豚・鶏・魚介に野菜の旨味が渾然一体となって、やさしいスープになっている。黄色みを帯びた麺は長さ20cm程の中細のやや縮れ。縮れ麺ならではの舌触りと程よいシコシコ感がスープとよく合っている。チャーシューはやわらかく、味もそこそこに染みているが、肉そのものの旨味は今ひとつ。玉子にはスープに呑まれない程度に味がついていて、黄身はネットリ半熟。メンマには、強すぎない程度に味がついている。丁寧な作りがうかがえるスープで、以前より良くなっていると思うものの・・・もうひと頑張りが欲しいところ。ごちそうさま。
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 〜移転前〜
 
 
 

台湾
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麺 太麺・やや縮れ
具 辛ミンチ、タカの爪、ニラなど
2006/03/13 食す。 ★★☆☆☆ 600円 評価について
ベースになっているのは醤油だろうか?まるで澄んでいないスープに背脂と唐辛子がただよっている。スープを口にしてみれば、醤油はたいして強くはなく、辛さも十分味わえる程度。背脂の甘みと旨味が一味の辛さとが引き立て合っているように思われたが、鷹の爪をかじると途端に辛味が主役の座に躍り出る。攻撃的な辛さではないが、額から汗が流れ落ちる程の辛さがある。ほどよくニンニクが効いた辛ミンチも味わえる程度の辛さ。スープに散り散りになる前に口にしたい。このミンチの為に、湯豆腐用すくい網?が添えられている。麺は平打ちっぽい形状をしたやや縮れた太麺。コシは強くはないが、スープが辛いならこの位が良いかもしれない。縮れ麺なりの舌触りと喉越しが加わって、面白みがある。鷹の爪で辛さに変化を付けることが出来るとは言え、ごく一般的な台湾ラーメンだ。それでも辛いものには食べさせる力が・・・ある。
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極うま塩ラーメン
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麺 太麺・・・
具 チャーシュー×1、メンマ、煮玉子1/2、ワカメ、ネギなど
2006/03/13 食す。 ★★☆☆☆ 600円 評価について
半濁したようなスープを口にしてみると、塩と言う割にスープは甘め。塩らしさは特に感じられず、背脂の甘みを差し引いても、まだ甘い。細かな背脂がスープにただようが、その割に口当たりに重たくはなく、背脂のコクも思った程でもなない。さらにスリ胡麻も使われているようだが、胡麻の風味も出しゃばってはいない・・・と言うか弱々しい。決して薄っぺらいスープではないが、残念ながら心に響くモノがない。チャーシューは脂身の部分はトロけそうな程。肉の味を殺さない程度に味もよく染みている。煮玉子も黄身が流れ出さない程度に半熟。ほんのり甘い味が白身に染みている。チャーシューと玉子は悪くないが、ワカメは僅かに生臭さが残っているし、メンマも程々に食感を残しているものの、店で味を付けたにしては味が濃いと言うか強い。満足度で測れば500円だが、チャーシューのこともあるので、無理やり無難としておこうか・・・
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メニュー
調査日:2008年02月24日 メニューについて
極うま 塩ラーメン 600円 メンマ・煮玉子・ニンニクチップ・バター・ワカメ・ネギ
醤油ラーメン 550円 各100円
濃こく味噌ラーメン 600円 パリッとうす皮ギョーザ(7ヶ) 300円
台湾ラーメン 600円 ミニ丼
みそ台湾ラーメン 650円  チャーシュー丼 300円
とろけるチャーシューメン 700円  サケマヨ丼 300円
練り胡麻100%!坦々麺 650円  台湾丼 300円
スタミナラーメン 700円 ライス 150円
カレーラーメン 750円 小ライス 100円
ザル中華 600円 おにぎり 100円
冷麺(夏季のみ) 750円 丼の大盛り 各種 500円


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