厚切りチャーシュー家(あつぎりちゃーしゅーや)
メニューへFileNo757
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★について
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醤台つけ冷

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営業時間  
定 休 日  
アクセス  
客  席  
駐 車 場  
電話番号  
備  考  
※営業日・営業時間等の情報は 2006.04.17現在のもの
禁 煙 - 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり - カップル
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子 -
自家製麺 × マンガ本 -
BGM - ランチセット -
名古屋市瑞穂区の兜苳gが展開する飲食店の一つ。店名の通り、厚切りチャーシューがウリ。



台湾らーめん
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麺 やや縮れ
具 チャーシュー×1、ミンチ、煮玉子×1、ニラ、カマボコなど
2007/04/05 食す。 ★★★☆☆ 750円
中華そばに辛ミンチとニラ・・・それでは面白くないので、私なりに掘り下げてみる。麺を茹でるテボの上で、器を温めているのが意外に好印象。スープは赤みを帯びて微妙に透明感を失いつつあるが、下のスープには透明感がある。辛さは大人向けだが、この辛さに負けないだけの魚介の風味がある。ただ、雪平鍋で使う分だけ丁寧に温められたスープは、器に注ぐ前から醤油らしい色をしている。ミンチに辛味はないものの、醤油っぽい味はしっかり。大きめに挽かれているので食感を楽しむことが出来るが、食後に口臭が気になる程に、ニンニクが効いている。チャーシューは一切れだが、2cm前後の厚みがある。味がよく染みているし、厚みから想像できない程にやわらか。ニラは生だろうか?風味と食感は悪くはない。でもカマボコは食感はさておき、すり身らしい旨味はない。辛さには、食べさせる力がある。ついつい完食・・・ごちそうさま。

つけ麺 大盛り
あっさり
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麺 やや縮れ
具 チャーシュー×3、メンマ、カマボコ、ネギ、キザミノリなど
2006/10/06 食す。 ★★☆☆☆ 750円
氷がゴロゴロっとした器に麺が盛り付けられて出て来た。つけ汁は、中華そばのスープの延長線上で捉えることが出来る。適度な醤油感と魚介の風味。チャーシューの脂が滲み出ているが、他に脂らしい脂もなくアッサリ。多少は濃く作っているのだろうか?麺を付けるには力不足。麺がつけ汁を持ち上げないので、つけ汁を何度もレンゲで口へ運ぶことになる。やや縮れた麺は、コシしっかり。店員に勧められるままに大盛りにしたが、つけ汁が力不足で大盛りはキツイ。しかも麺が冷たいので、つけ汁がどんどん熱を失っていき、食べ終わるのを待たずに冷めきってしまう。つけ汁の中には1.5cm程の厚さのチャーシューが3つ。厚みから想像できない程にやわらかく、脂身はトロけそうな舌触り。肉の味が判る程度に味がよく染みている。つけ麺作ってみました的な一杯。嫌いな味ではないが、並で温かく作ってもらった方が良いだろう。

煮玉子中華
あっさり
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麺 やや縮れ
具 チャーシュー×2、メンマ、カマボコ、ネギ、煮玉子×1など
2006/04/17 食す。 ★★☆☆☆ 700円
白い高台丼に透明感のあるスープ。素直そうな表情を見せるスープには、程よい醤油カドがあり、でしゃばり過ぎない魚介の風味に、脂も少なめで口当たりに重たさはなく、どこか懐かしさを覚えるシンプルな味。通し営業で魚介の風味を立たせているものだから、厨房を遠目に覗いてみれば、寸胴から手鍋にスープを移して温めているが、お持ち帰り用のタレを見てしまうと、ちょっと幻滅だ。やや縮れた麺は、スープとの相性も良いが、ゆっくり食すような麺ではないようだ。最大のウリはチャーシュー。厚さが2cmに見えるのは、少し斜めに切ってある為の錯覚か?やわらかさと適度な噛み応えがあり、肉を食すという喜びがある。太く切られたメンマも、ザクザクっと小気味良い食感。煮玉子は黄身ネットリ。うっすら色付く白身には、塩っ辛い程に味がよく染みている。意外に悪くなかったが、チャーシューは一枚でいい。昭和42年生まれの私の胃には、このチャーシュー2枚が少しばかり重たい。

メニュー
調査日:2006年04月17日
中華そばチャーシュー(2枚) 600円 つけ麺 750円
中華そばチャーシュー(4枚) 700円 台湾らーめん 750円
中華そばチャーシュー(5枚) お持ち帰り中華そば 580円
中華そばチャーシュー(7枚) 990円 のり 100円
ネギ中華 700円 チャーシュー1枚 100円
メンマ中華 700円 メンマ大盛り 100円
煮玉子中華 700円 煮玉 100円
特中華 770円 ネギ 100円


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