とんこつらーめん ひかり(とんこつらーめんひかり)
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おすすめ度
サービス度
オープン:2006年5月
リニューアル:2010年3月5日

魚介系醤油豚骨豚辛味

春日井市不二町3-1-13
営業時間 11:30〜14:00,18:00〜23:00
定 休 日 水曜日
駐 車 場 あり(共同)
カウンター 10席
テーブル -席
座 敷 -席
電話番号 080-4301-5730
※営業日・営業時間等の情報は 2010.09.07現在のもの
禁 煙 - 水・お茶 ファミリー ×
券売機 おしぼり × カップル
無化調 - 新聞雑誌 - 車椅子 ×
自家製麺 マンガ本 -
BGM ランチセット ×
以前も豚骨ラーメンの店で、麻油、魚香味油、辣油でバリエーションを増やしていたが2008年に休業。2010年3月5日にリニューアルオープン。以前、店を任されていた店長の姿はなく、大和ラーメン学校でラーメン作りを学んだオーナーが自ら厨房に立っている。テーブル席は、製麺機に場所を取られ、カウンター10席のみ。



徳島ラーメン
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豚骨・・・
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麺 細ストレート
具 豚肉、メンマ、卵黄、ネギなど
2011/11/26 食す。 ★★★★☆ 800円
スープの色と卵黄から察するに、茶系の重たいのを意識しているのだろう。店主は、いのたに、王王軒を食べ 歩いてきたと言っていた。鶏も使うのだろうがメインは豚か?スープの口当たりは、あっさりでもなくコッテリでもない。醤油ダレがズシンと主張しているが、味にカドがある訳ではない。スープには豚とは別の甘味もあるが、豚バラ肉の影響ばかりではないようだ。細ストレート麺は長さ40cm程と長め。具の多さも手伝って、少し扱いづらい。低加水の麺をカタで茹で上げた感じ。豚バラ肉は甘辛い味がしっかり。結構なボリュームがある。当初800円は高いと思ったが、これは徳島でいう「肉入り」相当のボリューム。この豚バラ肉の上で卵黄を割った・・・全卵ではなくて卵黄のみ。全卵を使う店もあるが、私は卵黄だけの方が好きだ。スキヤキをイメージ出来る程ではなかったが、この味のハーモニーは面白い。黄身の下から麺を持ち上げれば、舌触りを楽しむことも出来る。ネギは豚骨からの流用で、徳島にありがちなモヤシが見当たらないが、食材の管理上、止むを得ないと思う。細かいところは抜きにして、スキヤキっぽさは期待したほどでもないが 、ご飯が欲しくなるというところに徳島らしさがある。ごちそうさまでした。
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タンメン
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麺 細ストレート
具 豚肉、ミンチ、辛ペースト、キャベツ、モヤシ、ニンジン、タマネギ、ネギなど
2011/11/10 食す。 ★★★☆☆ 650円
胡椒を効かせたシンプルな塩味のガラスープをイメージしていたら、ほんのり甘味があるのには驚いた。具を炒めた際の香り、そして旨味がスープにうつって、塩とは言い切れない味ながらに飾らない旨さがある。具の下から麺を持ち上げようとしたら、素直に持ち上がらない。長さ50cmほどの細ストレート麺は、見ようによっては平打ち。加水低めの麺を普通に茹で上げたような歯切れ感がある。キャベツ、ニンジン、タマネギ、モヤシ等の具には結構なボリュームがある。キャベツ、モヤシは、ほどよい食感を残していて、ニンジンは彩りのみ。タマネギも辛味がないので存分に野菜を摂ることが出来る。細かく挽かれたミンチがかたまりになっているが、散り散りになるより良い。何やら辛そうなペーストを箸で突いて口にしてみれば、パッと汗腺が開くような辛さ。ニンニクの気配があるのが考え物か。スープに赤い水玉が広がっていくので、最初の内だけでも慎重に扱いたい。日頃の野菜不足を少しでも償うことが出来て満足。ごちそうさま。
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みそとんこつ
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豚骨
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麺 細ストレート
具 チャーシュー×1、キクラゲ、ネギなど
2010/09/07 食す。 ★★★★☆ 620円
作っている間にも厨房から味噌が香ってくる。いざ器を目の当たりにしてみれば、やさしい味噌の香り。豚は思ったほど前に出ていない。脂も見られ、舌触りにもスープの濃度を感じることが出来る。庶民的な味・・・とでも言うのかな?味噌にはフンワリと奥行きがありながらも、味に締まりがある。極細のストレート麺は40cm程と長めなので、すすりきるのに少し手こずる場面も。わざわざ茹で加減を聞かれたのでカタで頼んだが、期待通りの歯切れの良さがある。麺の細さとスープの濃度との相乗効果で、スープの持ち上げも良い。ネギは青く細いものが細かく小口切りにされているが、麺と一緒に持ち上がるのを計算にいれてのことだろうか。細く使われているキクラゲの歯応えはザックリ。チャーシューは片面にのみ焼き色が付いており、おどろくほどにやわか。タレが甘いのかな?甘めの味が付いている。単に味噌を使いましたという味噌ラーメンとはひと味違う一杯。ごちそうさまでした。
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ど・とんこつ
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豚骨
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麺 細ストレート
具 チャーシュー×1、キクラゲ、ネギなど
2010/04/02 食す。 ★3.5 590円
スープの舌触りに期待した程の力強さや重たさはなかったが、唇にペタペタと残るものがある。タレは醤油のようだが、出しゃばることはなく、豚の旨味にパンチことないが、ヒシヒシと伝わってくる。白湯豚骨だから元々スープが脂を包み込んでいるものだが、わざわざ脂を浮かしてはいないようで、とても真面目な印象を受ける。特筆すべきはキクラゲ。ザックリとした歯応えは言うまでもないが、わざわざ味を付けるらしく、キクラゲの辺りだけ魚介の風味があって、良いアクセントになっている。片面だけ軽く炙られたチャーシューは、さりげない香ばしさの中から、脂身の甘味と肉そのものの旨味が伝わってくる。麺は低加水の細ストレートで長さ40cmほど。カタで頼んだが、私の中では普通かな。スープの持ち上げも良いし、食感も良いが、ひかりらーめんに使う麺とは粉から違うらしい。イタズラに重たくないけど、豚の旨味が伝わってくるところに、真面目な作りが伺える。ごちそうさまでした。
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ひかりら〜めん
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豚骨・魚介・・・
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麺 中太ストレート
具 チャーシュー×1、キクラゲ、煮玉子1/2、ネギ、ノリなど
2010/03/16 食す。 ★★★★☆ 680円
店名を冠した一杯は魚介豚骨。白湯豚骨と魚介のダブルスープとは言うものの、軸足としては魚介。脂も少しは見られるものの口当たりに重たさはないが、スープの表面で泡立って見えるもののお陰で、見た目が少し損をしている。店主の話によるとソフリート・・・野菜のジャムみたいなものらしい。舌触りがフワリとしているが、スープと一緒に味わうべきものか。魚介スープには数種類の節を使うそうだが、魚介の風味にはほどよいものがある。自家製の麺は中太ストレート。とても素直な印象の麺で、スープを受け止めるのに十分な歯応えがある。片面が軽く炙られたチャーシューの上からは、焦がし醤油が垂らしてあるが、見た目ほど味は強くなく、脂身の甘味と肉そのものの旨味はしっかり伝わってくる。煮玉子は黄身が流れ出さんばかりにトロトロ。白身にもちゃんと味が付いている。以前のひかりらーめんとはまるで別物。スープを飲み干して言わせていただきます。ごちそうさまでした。
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〜リニューアル前〜
 
 
 

ひかりら〜めん
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麺 中太・概ねストレート
具 チャーシュー、メンマ、モヤシ、ネギ、ノリ
2007/04/02 食す。 ★★★☆☆ 600円
前回は、香味油の主張ばかり目立ったので、今回はスッピンのひかりらーめんを試してみることにした。見るからに醤油豚骨といったスープの色だが、醤油カドもなくほんのりと甘みが感じられる。豚の臭味はないが、豚の旨味が感じられ、なめらかな舌触りの中、タレと脂で補強されたスープのコクがよく伝わってくるものだから、意外に悪くない。ゆるやかなウエーブを見せる麺は中太のやや縮れ。スープとの相性が良いのか?麺が強いとも弱いとも感じず、喉ごしが印象に残る。チャーシューは、醤油辛くない程度に味がよく染みていて、おそろしくやわらか。メンマも色が色なので味が濃いかとも思ったが、意外に味は強くなく、コリコリと小気味良い音を口の中に響かせてくれる。モヤシは僅かに水っぽさが感じられたが、気になる程でもない。舌先に多少の違和感が残るものの、これで600円なら、無難にまとまっている。ごちそうさま。
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和風こく旨ら〜めん
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麺 中太・概ねストレート
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギ、ノリ
2006/06/19 食す。 ★★☆☆☆ 700円
器が・・・大きい。口が26cm前後もあり、丼というより鉢に近い。茶濁したスープの表面の半分ほどを脂が占めている。脂を避けるようにレンゲでスープを口に含んでみれば、パンチのない白湯豚骨をベースに、醤油辛くない程度に醤油ダレが効かせてあり、豚骨の臭みこそないが、旨味も強くない軽いスープ。『どこが和風?』と思いながら脂を口にしてみれば魚介の風味。魚香味油のようだが、この店・・・油だけでメニューのバリエーションを増やしいるのだろうか?この香味油だけで『和風』だの『こく旨』だのと言われても面白くない。麺は、中太の概ねストレート。魚香味油の下から麺を持ち上げるので魚介の風味を帯びているが、食感については特に思うところはない。2枚のチャーシューはやわらか。色白のメンマは、コリコリっとしっかりした歯応えがある。香味油でまとめ上げた・・・ただそれだけのラーメンが700円。満足度は今ひとつだった。
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メニュー
調査日:2011年11月10日
ひかりらーめん 680円 替玉 100円
ひかりチャーシュー 930円 焼き替玉 300円
ひかり&半炒飯 930円 チャーシュー 250円
ひかり餃子セット 930円 ネギ 100円
ひかり&カラアゲ 930円 キクラゲ 100円
のり 100円
ど・とんこつ! 590円 煮たまご 100円
ど・とんチャーシュー 840円
どとん&半炒飯 840円 銀シャリ 100円
どとん餃子セット 840円 炒飯 600円
どとん&カラアゲ 890円 半炒飯 400円
鉄鍋餃子 500円
タンメン 650円 ハーフ鉄鍋餃子 300円
タンメン&カラアゲ小ライス付 950円
タンメン&ギョウザ小ライス付 900円 生ビール 480円
徳島ラーメン 800円 酎ハイ 200円
鶏白湯(火曜日限定気まぐれ) 750円 ファンタグレープ 150円

メニュー
調査日:2010年09月07日
ひかりらーめん 680円 The ひかりメシ 300円
ひかりチャーシュー 930円 俺のごはん 250円
ひかり赤鬼 930円 銀しゃり 100円
ど・とんこつ 590円 ひかりメシヘッド 500円
ど・とんこつチャーシュー 840円 トッピング
ど・とんこつ赤鬼 840円 赤鬼丸 250円
みそとんこつ 620円 チャーシュー 250円
替玉 100円 ネギ 100円
キクラゲ 100円
ノリ 100円
煮たまご 100円
 
缶ビール 400円

メニュー
調査日:2007年04月02日
ひかりら〜めん 600円 チャーシュー追加(4枚) 250円
黒麻油ら〜めん 650円 メンマ 150円
和風こく旨ら〜めん 650円 のり 100円
辛々赤ら〜めん 700円 ねぎ 100円
ひかりふわ旨ら〜めん 750円
ひかり特製みそら〜めん 650円
ひかりつけ麺
ひかりピリ辛つけ麺 850円 替え玉 100円


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