かづ家(かづや)
メニューへFileNo797
おすすめ度
サービス度
オープン2006年06月10日

豚醤つけ

閉店(2007年3月15日)→移転
江南市高屋町旭21
営業時間
(土曜・祝)
(日曜日)
11:30〜14:00,17:00〜24:00
11:30〜24:00
11:30〜21:00
定 休 日 水曜日
駐 車 場 あり
カウンター - 席
テーブル - 席
座 敷 - 席
電話番号
※営業日・営業時間等の情報は 2006.06.27現在のもの
禁 煙 - 水・お茶 ファミリー
券売機 - おしぼり - カップル
無化調 × 新聞雑誌 - 車椅子
自家製麺 × マンガ本 -
BGM - ランチセット -
横浜家系でおなじみの醤油豚骨がウリのラーメン店。店内はカウンター席メインの一部がテーブル席で広々としている。



つけ麺
ややこってり・・・
豚骨・鶏ガラ・・・
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麺 太ストレート
具 チャーシュー×2、ホウレン草、煮玉子1/2、ノリ×3、ネギなど
2006/08/29 食す。 ★★★☆☆ 700円
つけ汁が麺より先に出て来たのは良いが、3枚の海苔が待ちきれずにスープに沈んでいく。冷たく締められた麺は太ストレート。つけ汁につけて口へ運べば、歯に力強い弾力が伝わってくる。動物系の旨味とタレのコクが一つになったところを、唐辛子がさりげない辛味で引き締め、判る程度に酸味が効かせてあって脂の量の割に呑みやすい。麺がつけ汁を持ち上げてくれるが、レンゲが付いていないので器を口まで運ぶことになる。海苔はしっかりしたモノを使っているようで、風味がつけ汁の力強さに負けていない。ホウレン草の食感をジョリジョリっというのも変だが、やわらかさの中に食感を残しているし、煮玉子も黄身はトロリと半熟。塩っ辛くない程度に白身に味が染みている。チャーシューは相変わらずで、風味・味わいが不思議にアッサリ。やわらかさの中に適度に弾力がある。ラーメンの方が好きだけど、これはこれで悪くはない。

ラーメン(並)
ややこってり・・・
豚骨・鶏ガラ・・・
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麺 太ストレート
具 チャーシュー×2、ホウレン草、煮玉子1/2、ノリ×3、ネギなど
2006/06/27 食す。 ★★★★☆ 600円
初めてなので標準でオーダー。径19.5cmの黒い高台丼に透明感のないスープ。妙にスープが黄色に見えるのは鶏油のせいだろうか。豚骨・鶏ガラを炊いたというスープに豚の臭みはなく、豚の存在感に鶏油の香り、そして醤油ダレとが絡みあって適度に重量感がある。麺はゆるやかなウェーブを見せる太ストレート。40cm程の長さがあり、勢いつけて麺をすすると口元で麺が跳ねそうだ。とても力強い食感があり、スープをガッチリと受け止めているが、この食感なら標準で十分だ。厨房には長崎屋本店の麺箱を見ることが出来る。海苔3枚にホウレン草とくれば家系だ。海苔をスープに浸して口にすれば、スープの力強さに負けないだけの風味が口の中に広がる。チャーシューも脂身は少なめで、やわらかさの中に肉の弾力を楽しむことが出来る。スープが舌にまとわりつくようなところがあるので、少し脂を減らしたいところだが、600円なら十分に満足することが出来る。ごちそうさまでした。

メニュー
調査日:2006年06月27日
ラーメン(並) 600円 つけ麺 700円
ラーメン(中) 700円 つけ麺(大) 800円
ラーメン(大)
青ネギ(並) 800円 チャーシュー増 200円
青ネギ(中) 900円 のり増 100円
青ネギ(大) ほうれん草増


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