サンラータンメン |
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中細ストレート |
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バラ肉、キクラゲ、キャベツ、モヤシ、ニンジン、ネギ、溶き玉子など |
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2008/07/01 食す。 ★★★☆☆ 800円 |
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漢字で書くと酸辣湯麺。酸辣と湯麺で区切りたくもなるが、酸辣湯(サンラータン)と麺で区切るべきか?酸辣湯は四川料理の一つだ。で、サンラータンメンだが、スープらしいスープはなく、麺の上から、肉や野菜を炒めたものと餡がかかっている。水溶き片栗粉の量を見ていたのでトロミの強さは覚悟していたが、餡の味は期待通り塩。尖りを感じさせないまでもハッキリ判る塩梅ながら、野菜などの旨味でそこそこの厚みが感じられる。そこへ程よい胡椒辛さで味を引き締めているが、酸味は特に目立っていない。トロミの強い熱々の餡のおかげで麺が素直に持ち上がらないが、中細の概ねストレートの麺に餡がよく絡む。キャベツにモヤシ、ニンジンにニラ。キクラゲにバラ肉と顔ぶれは賑やか。生卵を落としてグルグルっとしたようでチリヂリとなった卵は白に黄色と華やかさがあるが、この餡の上から散らされているネギの小口切りは、食感が少しばかりやかましい。日頃不足しがちな野菜を摂ることが出来て悪くはない・・・ごちそうさま。 |