昇 家(しょうや)
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おすすめ度
サービス度

醤豚塩味辛他

閉店(2007年4月25日)
名古屋市港区正徳町6-85
営業時間 11:30〜14:00,17:00〜1:00
定 休 日
駐 車 場 あり
カウンター 10席
テーブル 12席
座 敷 -席
電話番号 052-381-2620
※営業日・営業時間等の情報は 2007.04.08現在のもの
禁 煙 × 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり カップル
無化調 × 新聞雑誌 車椅子
自家製麺 × マンガ本
BGM ランチセット -
ラーメンとチャンポン、皿うどん、焼きそば。ご飯ものに酒のアテと一通りのものが揃う。店内はカウンター席とテーブル席とがあり、席数はそこそこ。閉店を告げる貼り紙には、『五月中旬圓家木曽川店オープンの為・・・』と書かれていた。



長崎チャンポン
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麺 太ストレート
具 豚肉、キャベツ、玉ネギ、ニンジン、モヤシ、ニラ、イカ、はんぺん、竹輪など
2007/04/08 食す。 ★★★☆☆ 730円
18.5cm程の高台丼でチャンポンが出来てた。炒め物の影響を受けたのか?スープに漂う脂は意外に多めで、スープの口当たりがクリーミーに感じられる。炒め物の香りと旨味がうつったスープの中に魚貝の旨味を探してしまうが、これだ!という確信が持てない。そんなスープを胡椒がピリリと引き締めている。麺は長さ40cm程の太ストレート。中華麺のような強さはないものの、ゆるくはなく、低加水っぽい食感というか、スープを受け止めるだけの噛み応えと食べ応えがある。キャベツが小さめに使われていて食感が物足りないが、代わりにタマネギが頑張っている。海老こそ見られないがイカは大きく使われているし、豚肉もゴロゴロと出てくる。すり身は、はんぺんと輪切りにされた竹輪の二種類で、彩りは今ひとつ。はんぺんは、身が黒いことから鰯などを練り込んだ黒はんぺんだと思われるが、僅かにザラつく舌触りと、独特の旨味が面白い。胡椒がでしゃばっているけど悪くはない。
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しょうゆラーメン
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麺 中太やや縮れ
具 チャーシュー×2、メンマ、ゆで玉子スライス1/2、ネギ、胡麻など
2006/08/10 食す。 ★★★☆☆ 580円
まるで透明感のないスープは見た目には味噌かと思えた程。豚がメインと思われるスープは、意外に厚みがあって、タレも手伝って力強さが感じられる。醤油辛くはないが胡椒を使ったのか?スープは引き締まっており、意外にまとまりがある。麺は中太のやや縮れ。コシはしっかりしており、スープに対しては力を持て余し気味だが、私は嫌いではない。チャーシューは適度に噛み応えがあり、ちゃんと肉の旨味も伝わってくるが、メンマの食感は今ひとつだ。玉子は茹でただけ。白身に味はなく黄身がバサつくので、スープの中で黄身を崩すか、黄身と一緒にスープを口にした方が良いだろう。気が付けばスープの縁の方で膜が張っているのが見える。やはり動物系の旨味がよく出ているのだろうか?ネギもスープとの相性が良いようだ。期待していなかったのに好感が持てる一杯。次に何を頼むか?考える余地がある。ごちそうさま。
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メニュー
調査日:2007年04月08日
しょうゆラーメン 580円 ネギ味噌チャーシューメン 850円
チャーシューメン 850円 味噌野菜ラーメン 780円
ネギラーメン 680円 四川ラーメン 730円
ネギチャーシューメン 850円 ネギ四川ラーメン 780円
九州とんこつラーメン 630円 四川チャーシューメン 850円
にんにくラーメン 680円 長崎チャンポン 730円
塩野菜ラーメン 680円 みそチャンポン 780円
味噌ラーメン 680円 ピリ辛チャンポン 780円
もやしラーメン 730円 皿うどん 780円
もやし味噌ラーメン 730円 昇家うどん 780円
ネギ味噌ラーメン 730円


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