麺マル(めんまる)
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おすすめ度
サービス度
オープン 2006年10月18日頃

醤冷麺つけ麺

閉店(2007年詳細不明)
名古屋市緑区鳴海町字境松13-21
営業時間 11:30〜14:00,17:30〜21:00
定 休 日 火曜日
アクセス 名鉄 中京競馬場前駅より約600m
駐 車 場 あり(6台)
カウンター 8席
テーブル −席
座 敷 −席
電話番号 052-622-6018
※営業日・営業時間等の情報は、2007.01.05現在のもの
禁 煙 - 水・お茶 ファミリー -
券売機 × おしぼり カップル
無化調 新聞雑誌 × 車椅子 ×
自家製麺 マンガ本 ×
BGM ランチセット ×
2006年10月オープンのラーメン店。鶏出汁和風醤油で無化調、かん水不使用の玉子を使った自家製麺と、こだわりが見られる。カウンター8席ほどとこぢんまりとした店。スープは一種類のみ・・・直球勝負の姿勢には好感が持てる。



空庵製 冷製つけ麺
あっさり
・・・
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麺 やや縮れ・太麺
具 メンマ、漬け玉子、トマト、キザミノリ、ネギ、揚げ玉など
2007/05/18 食す。 ★★★☆☆ 650円
つけ汁の器は口が10cm程とかなり小さい。つけ汁を口に含んでみれば、見たままに程よく醤油が立ったところに、カツオが効いていて・・・まるで麺つゆ。26cm近い大きな器から、箸で麺を持ち上げてみると、箸を持つ右手が頭上高く上がる上がる。ラーメンなら噛み切ることも出来るが、麺つゆにつける前に噛み切る訳にもいかない。やや縮れた太麺は、カラカラと氷水で締められたこともあって、歯応え、舌触りともに申し分ない。揚げ玉を使うと、コクも増すし、カリカリっとした食感が麺に加わって面白いのだが、油の酸化が進んでいるようで、胸の辺りから、すぐに拒絶されてしまうのが難。漬け玉子は、黄身をタレに漬け込んだモノらしいが、いつもと違いスープの影響を受けずに味わうことが出来る・・・味に奥行きが感じられるが、意外にハッキリとした味。独特のしっとり感が面白いし、メンマも太く使われていてザックリとした歯応えがある。丁寧に作られていて好感がもてる。ごちそうさま。
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麺マル ラーメン 四川味噌 
あっさり
鶏・野菜・・・
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麺 太め・やや縮れ
具 チャーシュー×2、メンマ、玉子の黄身、ネギ、ノリ、糸トウガラシ、四川味噌など
2007/04/05 食す。 ★★★★☆ 750円
澄んだスープに脂は意外に多め。それでもアッサリとしたスープは醤油の主張も控えめ。魚介の風味も開店当初のことを思えば芯がしっかりしており、鶏の旨味にも上品さがある。2枚のチャーシューはやわらかサッパリ。やわらかメンマは、太く使われていてザックリとした食感がある。中央の玉子の黄身は、タレに漬け込んだものだろうか?しっとりやわらか・・・そして味わい深いものがある。麺は太縮れ。自家製の手打ち玉子麺らしいが、低加水っぽい舌触りがありながらスープとの一体感は今ひとつ。力強い噛み応えがあって、スープには勝ち気味。ところが、四川味噌をスープに溶くと、麺とスープのバランスが良くなる。ディッシャーで盛り付けたような球状の味噌は、一言でいうなら唐辛子味噌。汗ばむ程の辛さには奥深いものがある。やはりスープの持ち味はなりを潜めてしまうが、劇的な変化が面白い。ついついスープまで完食。言わせていただきます・・・ごちそうさまでした。
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麺マル ラーメン
あっさり
鶏・野菜・・・
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麺 太め・やや縮れ
具 チャーシュー×1、メンマ、玉子の黄身、ネギ、ノリ
2006/11/08 食す。 ★★★☆☆ 600円
口が約15cm程と小さく、約10cm程と高さのある器が特徴的。澄んだスープを口にしてみれば、醤油は強くはなく鶏らしさが判る程度。味にカドはないが、鶏らしさは期待した程でもないし、和風を謳う割に和風らしさが感じられない。脂は多くはなくアッサリしているが、この油の香りの中に僅かだが独特のものを感じる。麺は太めのやや縮れ。約50cmと長めで、存分に麺をすすることが出来る。かん水を使わないだけあって食感に見た目程の力強さはないが、スープを受け止めるには十分。欲を言えば、もう少しスープとの一体感が欲しいところ。中央に盛り付けられている丸いものは玉子の黄身。辛うじて形を維持している。太く切られたメンマはザックリとした歯応え。一枚だけのるチャーシューは、味も控えめで肉の味がするし、脂身の部分はトロけんばかりの舌触りだ。バランスよくまとまっている。好感が持てる・・・と言いたいところだが、今後に期待ということで。
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調査日:2006年11月08日
麺マル ラーメン 650円 高菜飯 350円
チャーシュー麺 950円 ライス 150円
鶏皮の甘辛煮 250円
砂肝のピリ辛和え 250円
大盛り 200円増 鶏スジのドテ煮 250円


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