尾張好珍楼(おわりこうちんろう)
メニューへFileNo904
おすすめ度
サービス度
オープン
2006年7月26日

担醤豚冷

閉店(2008年?詳細不明)
名古屋市中区丸の内3-8-24
営業時間 11:30〜14:30,17:30〜22:00
定 休 日 日曜日
アクセス 名城線/桜通線久屋大通駅より約500m
駐 車 場 なし
カウンター 8席
テーブル 22席
座 敷 −席
電話番号 052-962-7360
※営業日・営業時間等の情報は 2006.11.13現在のもの
禁 煙 - 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり - カップル
無化調 - 新聞雑誌 × 車椅子 ×
自家製麺 - マンガ本 ×
BGM - ランチセット
オープンは2006年7月26日。名古屋市内に、赤い鳥、鳥助、鶏匠庵などを展開する潟Eィングランドが手がける四川担々麺の店。お洒落な店内にはカウンター席とテーブル席とで約30席。



白湯塩ラーメン
あっさり
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麺 中細・やや縮れ
具 鶏チャーシュー、白髪ネギ、ネギ
2006/11/20 食す。 ★★★☆☆ 700円
口が15.5cm程と小さめで、10.5cmと深さのある特徴的な器に白濁したスープ。一口に言ってしまえば鶏白湯。サラリと軽い口当たりで、やわらかな鶏の旨味があり、味わいアッサリ。塩も鶏の旨味を引き立てる程度の使い方で、まろやか。黄色味を帯びた脂は、鶏油だろうか?ほんのりとスープに鶏が香っている。麺は中細のやや縮れ。食感に力強さはないが、ツルリとした舌触りと喉ごしがあって、スープとは相性が良いようだ。チャーシューは鶏肉。一口サイズのものがいくつも見られ、味らしい味もなくアッサリ。鶏らしさがしっかりと伝わってくる。スープに散らされたキザミネギ、鶏チャーシューの上に盛り付けられた白髪ネギと小口切りと、ネギが三通りに使い分けられている。それぞれ風味・辛味は強くないので、食感の違いを楽しめば良いのだろうか?統一感のある鶏らしさに好感が持てる一杯。もうひと押しが欲しいが、完食に値する。
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四川式坦々麺
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麺 中細・やや縮れ
具 肉味噌、チンゲンサイ、キザミネギ
2006/11/13 食す。 ★★★☆☆ 850円
スープにレンゲを泳がせてみれば、赤いのは表面だけで下のスープには色らしい色はないようだ。スープを口にしれみれば、最初の一口は舌を刺すような辛さ。その辛さに続いて独特の風味が鼻へ抜ける。五香ラー油と言うからには五香粉(桂皮、丁香など)でも使うのだろうか?中華らしくて面白い。辛さは強めだが胡麻を味わうことも出来るし、キザミネギもスープに食感を添えており、脇役ながらに存在感がある。鶏肉を使うという肉味噌には辛さはなく、スープの辛さも手伝ってほんのり甘みを感じる程。青梗菜も一口サイズに切ってあるので食べ易い。麺は中細のやや縮れ。舌触り・喉ごしに面白みはあるが、辛いラーメンではよくあることだが食感は強くない。下のスープには鶏を使うようだが、辛さと胡麻を前に押し出すと鶏らしさは十分には伝わってこないようだ。五香ラー油の香りが特徴的な担々麺。完食に値する・・・ごちそうさま。
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メニュー
調査日:2006年11月13日
ゴマたっぷりの四川式坦々麺 850円 地鶏の白湯土鍋麺 850円
ピリ辛醤油ねぎラーメン 700円 汁なし坦々麺 850円
煮豚ラーメン 800円 冷やし坦々麺 850円
コラーゲン白湯塩ラーメン 700円 サラダ感覚の冷麺 800円


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