とんこつ名人(とんこつめいじん)
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おすすめ度
サービス度

豚辛

閉店(2008年詳細不明)
名古屋市守山区八剣1-101
営業時間 11:30〜14:00,18:00〜1:00
定 休 日 日曜日
アクセス 名鉄瀬戸線大森金城学院前駅より約1km
駐 車 場 あり
カウンター 10席
テーブル -席
座 敷 -席
電話番号 052-799-1052
※営業日・営業時間等の情報は 2007.01.30現在のもの
禁 煙 水・お茶 ファミリー ×
券売機 × おしぼり × カップル ×
無化調 × 新聞雑誌 車椅子 -
自家製麺 マンガ本 ×
BGM ランチセット
また豚骨ラーメンの店・・・



辛口とんこつらーめん
・・・
豚骨・・・
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麺 極細ストレート
具 チャーシュー、辛ミンチ、キクラゲ、ノリ、ネギ、胡麻など
2007/04/03 食す。 ★★★☆☆ 680円
勝手に、スープが真っ赤になっている様を想像していたが、豚骨ラーメンに辛ミンチが使われていた。豚も鶏も使われているだろう白湯スープも、この日は鶏が前に出気味で、旨味が化けたような甘みは相変わらずながら、見た目ほど豚ブタしておらず、やわらかな旨味がある。そのスープを辛ミンチが少しずつ赤く染めていくのだが、辛ミンチ自体は強い辛さではないもののドッシリとした辛さ。スープに馴染んでいくに従って、スープが辛味を帯びていく。麺は極細ストレート。長めの麺が赤身を帯びているように見えるのは、『数量限定 赤玉』の貼り紙のせいだとして、欲を言えば、もう少し麺に歯応えというか・・・噛み切るような食感が欲しいところ。大きく切られたチャーシューは相変わらずのやわらかさ。キクラゲの食感はザックリとしている。甘味と辛味が互いに殺し合っていないところに好感が持てる一杯。完食に値する。ごちそうさま。
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とんこつらーめん
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豚骨・・・
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麺 極細ストレート
具 チャーシュー×1、キクラゲ、ノリ、ネギ
2007/01/30 食す。 ★★★☆☆ 620円
消えそうな程に小さくなった背脂が見られるスープに、ところ狭しと具が盛り付けられ、胡麻が散らされている。脂がやや目につくが、スープの口当たりに重たさはないし、豚の臭味はないが、豚骨の存在感はよく伝わってくる。豚骨の旨味が丸みを帯びて?いるところを見ると、多少は鶏も使っているのだろうか?麺は、長さ30cm程の極細のストレート・・・どうやら自家製らしい。スープの持ち上げは良く、低加水っぽい噛み切るような歯応えがあるにはあるが、それも最初の内だけ。私には食感が物足りない。ただ、100円の替え玉がランチ時には50円というのが目新しい。大きく切られたチャーシューは、ふんわりやわらか。キクラゲは小さく使われているが、ザクザクとした歯応えを楽しむことが出来る。ネギの小口切りは薬味としては存在感に欠けるが、彩りとしては美しさがある。意外に悪くない一杯。普通に食べさせてくれる。ごちそうさま。
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メニュー
調査日:2007年01月30日
とんこつらーめん 620円 のり増し 100円
辛口とんこつらーめん 680円 ねぎ増し 100円
替え玉 100円 チャーシュー増し 200円


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