醤 屋(ひしおや)
メニューへデータ転送FileNo927
おすすめ度
サービス度
オープン 2006年11月28日

醤塩担

閉店(2010年7月24日)
名古屋市北区柳原2-16-10
営業時間 11:00〜14:00,17:00〜21:00
定 休 日 日曜・祝日
アクセス 地下鉄名城線名城公園駅より約400m
名鉄瀬戸線清水駅より約900m
駐 車 場 なし(近くにコインP)
カウンター 6席
テーブル 8席
座 敷 -席
電話番号 052-911-1408
※営業日・営業時間等の情報は 2007.01.05現在のもの
禁 煙 水・お茶 ファミリー
券売機 × おしぼり - カップル
無化調 - 新聞雑誌 - 車椅子 ×
自家製麺 マンガ本 -
BGM ランチセット
魚醤の醤(ひしお)が店名の由来のようだが、この店では、いしるを使っているらしい。店内はテーブル席がメインで一部がカウンター席。こぢんまりとした店内の一角に、製麺機が置かれている。
大和的拉麺道でラーメン作りを学んだそうですが、残念ながらここの卒業生は長続きしないようで・・・



四川風汁なし担々麺
・・・
・・・
↑画像を
クリック
麺 細ストレート
具 ミンチ、松の実、レタス、糸唐辛子など
2007/12/06 食す。 ★★★☆☆ 600円
レタスの香りの中から山椒の香りがまっすぐ鼻に突き刺さってくる。スープがない本来のスタイルの担々麺で、グルグルっとかきまぜて麺を持ち上げると、油ダレ?というのかスープというのか・・・がミンチなどと一緒に麺に絡みついて来る。鼻に突き抜ける山椒の香り、そして痺れるような山椒の辛味。思った程に胡麻ゴマしていないが、紛れもなく担々麺だと納得させるものがある。麺は細ストレート。強すぎず、それでいて程よい噛み応え。山椒のお陰で熱辛いので、そう長くもない麺を噛み切ることになる。ミンチに付いている味は、強くはないものの深いものがあり、山椒の辛さに飲み込まれることもない。松の実と糸唐辛子が添えられているが、ここに粒山椒の一つ二つでも使ってあるとさらに面白いと思う。ただ、レタスは細く切ってあれば別だが、この使い方だと麺とは別々に食すしかない。これで600円なら十分に満足。ごちそうさま。
▼MENUへ / TOPへ▲
塩ラーメン
あっさり
・・・
↑画像を
クリック
麺 細ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、煮玉子1/2、ネギ、ホウレン草など
2007/01/05 食す。 ★★★☆☆ 600円
微妙な混濁感があるスープには炒り胡麻が散らされ、僅かに焦がしネギのようなものも見られる。やさしく香る魚介の風味に期待を寄せてスープを口にすれば、脂もほとんど見られずアッサリ。魚介の風味も出しゃばらずに、和の趣が漂うといった程度。にがり塩を使うらしいが、それほど強くない塩梅の中に、味わい深いものがある。中央に盛り付けられた刻みネギを、チャーシュー、メンマ、ホウレン草、煮玉子がグルリと取り囲んでいる。やわらかチャーシューはロールタイプで、意外に厚みがあるのが嬉しい。味は控えめで、肉の味・脂の甘みを味わうことが出来る。ホウレン草は歯応えしっかり。もう少しやわらかいのが私の好み。刻みネギの食感と風味も、このスープとは意外に相性がいい。ゆるやかなウエーブを見せる細い麺の断面は長方形。ツルリとした舌触りがあり、スープを受け止めるだけの食感がある。醤油もよかったけど塩もなかなか良い。思わず完食。ごちそうさまでした。
▼MENUへ / TOPへ▲
醤油ラーメン
あっさり
・・・
↑画像を
クリック
麺 中細ストレート
具 チャーシュー×1、メンマ、煮玉子1/2、ネギ、ノリ、ホウレン草など
2006/12/30 食す。 ★★★☆☆ 600円
素直・・・と言うのが見た目の第一印象。18cm程のやや小振りな器からレンゲでスープを口に含んでみれば、ほどよい醤油感とふくやかな魚介の風味。脂も少なめでアッサリとしており、どこも気負ったところがないのに、スープ一口で完食の予感が走る。麺は中細のやや縮れ。国産小麦を使った自家製らしいが、スープを受け止めるだけのシコシコとした歯応えがあり、スープとの相性も良い。中央のキザミネギを囲むように、チャーシュー、煮玉子、ホウレン草、海苔、メンマが盛り付けられている。チャーシューはやわらかく味も控えめ。ギザギザカットの煮玉子は、黄身がスープに流れ出さない程度で、白身には味がよく染みている。海苔も厚みは今ひとつながら風味は良い。メンマには、どことなく胡麻油の香りがあり、程々に食感を残している。これで600円なら満足。期待以上の満足感と後味の良さがある。ついつい完食。ごちそうさまでした。
▼MENUへ / TOPへ▲
メニュー
調査日:2007年12月03日
醤油ラーメン 600円 ライス 100円
塩ラーメン 600円 鶏そぼろご飯 250円
四川風汁なし担々麺 600円 炙りチャーシュー丼 250円
ピリ辛醤油ラーメン 650円 レタスチャーハン 650円
半玉ラーメン 480円 とろとろ杏仁豆腐マンゴー・・・ 200円
半玉ピリ辛ラーメン 510円 餃子 300円
チャーシュー(二枚) 150円 炙りチャーシュー 250円
味付け玉子(半玉) 50円 おつまみメンマ 150円
メンマ 50円 串カツ 120円
焼き海苔(四分の一枚) 30円 生ビール中 480円
ねぎ 100円 日本酒 400円〜
ランチセット(11:00〜14:00) 700円〜 焼酎 400円〜


HOMETOP