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ちゅうかそばききょうや


中華そば

桔梗屋

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スープの種類について醤油

岐阜県高山市本町3-58 地図を表示

営業時間 11:00〜23:30
定 休 日 木曜日
アクセス 高山駅(JR高山本線)より約770m
客  席 カウンター:7,テーブル:11
駐 車 場 なし
近くにコインP:あり
ジャンル ラーメン専門店
電話番号 0577-32-2130
禁煙喫煙 詳細不明
備  考 創業:1951年 
※営業日・営業時間等の情報は 2015.09.13現在のもの
券売機 前払い 無化調 自家製麺 水セルフ おしぼり 新聞雑誌 靴を脱ぐ ファミリー 車椅子
狭い路地の奥にあるこじんまりとした店。店を守るのはご年配のご夫婦。メニューには、醤油仕立ての中華そばだけでなく、味噌や冷し中華なども見られる。■このお店に対する本音コメントはありません。
スープ あっさり
麺 中細・縮れ
具 チャーシュー×2、ワンタン、メンマ、ネギなど
2015/09/13 食す。 750円
この店を訪ねるのは8年振り。当時600円だった中華そばも650円になっている。ワンタン麺を頼んだのは、麺が半分になるから。とは言っても、数えきれないほどのワンタンが スープに浮き沈みしているので、麺が半分でもボリュームも熱量も一人前と思っていい。澄みかかったようなスープを口にしてみると、野菜の旨味で支えられたやさしい味。胡椒を大量に使うような店や、ブイヨンを使うような店にはないホッとするような味なので、つい何度も続けてスープを口に運んでしまう。魚介は辛うじて判る程度で、味としては醤油なのだろうが、かなり控えめで口当たりも軽い。中細の縮れ麺は、かたくもなくゆるくもなく、高山らしい舌触りの面白さがある。ワンタンはいくつあったんだろう?途中まで数えていたが、10個以上あったかも。私がワンタンに求めている舌触りや喉越しは今ひとつだった。メンマとネギだけでなく、チャーシューにも特筆すべきところはないが、ホッとするようなやさしい味。ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
スープ あっさり
麺 細め
具 チャーシュー×2、メンマ、ネギなど
2007/07/21 食す。 600円
胡椒はかけてありません・・・他店ではまず耳にしないだろうお母さんの言葉が妙に嬉しい。龍と双喜が描かれた器に澄んだスープ。色を見ただけでも、醤油がかなり控えめなことが判る。脂だろうか?逆に脂の部分が醤油の色に見えてしまう。見たままに醤油の主張は控えめで、脂がさりげなく風味を添えているが、イメージとしてはサラサラ。魚介の風味も判る程度で、野菜の旨味もよく判る。そして最後までスープを飲むことが出来る。麺は強いて言えば中細のやや縮れ。けっして強い麺ではないが、程よいシコシコ感があって、スープとの一体感がある。具は、チャーシューとメンマ、ネギととてもシンプル。脂身多めのチャーシューは、味が控えめなこともあり、肉の味が素直に伝わってきて好感が持てるが、メンマは、ザクザクしていたり頼りなかったりと歯応えに若干のバラツキがある。飾り立てたところのない懐かしい味。完食に値する・・・ごちそうさまでした。■このラーメンに対する本音コメントはありません。
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